Perché i carboidrati sono così importanti nel diabete

I carboidrati sono molecole a base di zucchero presenti nella frutta, nella verdura, nei cereali integrali e nei latticini. Costituiscono circa il 45% al ​​65% delle calorie in una dieta sana (la percentuale esatta è oggetto di accesi dibattiti); il resto proviene da grassi e proteine.

Troverai carboidrati negli alimenti più sani che mangi e in quelli meno sani. Controlla l'etichetta del cibo per scoprire esattamente quanto c'è nei tuoi cibi preferiti.

Scegliendo il giusto tipo di carboidrati e distribuendoli uniformemente durante il giorno puoi evitare che la glicemia aumenti troppo, troppo velocemente (90 La% delle calorie di carboidrati che digerisci finisce come glucosio, quindi hanno un impatto molto maggiore sulla glicemia rispetto ai grassi o alle proteine).

"L'obiettivo ... è assumere abbastanza carboidrati per nutrirci , ma mai così tanto da causare alti livelli di zuccheri nel sangue ", afferma Linda Sartor, specialista in nutrizione del diabete presso il Penn Rodebaugh Diabetes Center presso l'ospedale dell'Università della Pennsylvania a Philadelphia.

Fino a circa la metà Gli esperti di -1990 credevano che le persone con diabete non dovessero mai mangiare cibi che contengono i cosiddetti zuccheri "semplici", quelli che si trovano in torte e caramelle, e invece mangiare carboidrati "complessi" o quelli con catene più lunghe di molecole di zucchero come patate, frutta , verdure e cereali.

Ora sappiamo che tutti i carboidrati possono causare danni se un aumento della glicemia. La pasta e le patate, ad esempio, possono causare un rapido aumento della glicemia, così come i dolci (sebbene altri ingredienti benefici nel cibo, come le fibre, facciano aumentare più lentamente lo zucchero nel sangue).

L'obiettivo è ora per massimizzare l'assunzione di ciò che è buono (vitamine, minerali e fibre) e ridurre al minimo i carboidrati che aumentano troppo la glicemia, offrono pochi benefici nutrizionali o sono ricchi di grassi e calorie.

Un dietologo o il diabete L'educatore ti aiuterà a sviluppare un programma alimentare per ottenere un buon equilibrio di carboidrati, proteine ​​e grassi e una quantità adeguata di calorie. Ti insegneranno come gestire l'assunzione di carboidrati, di solito contando i carboidrati, ma a volte utilizzando la dieta di scambio, il metodo del piatto, la guida alimentare modificata o altri piani alimentari.

-Migliora il tuo programma alimentare testando la glicemia prima e dopo i pasti. Alimenti specifici che provocano un aumento eccessivo della glicemia possono variare da persona a persona (ad esempio, potresti scoprire di poter assumere solo piccole porzioni di succo d'arancia o pasta a causa di un forte aumento di zucchero nel sangue).

I carboidrati generalmente hanno il loro massimo effetto sulla glicemia circa un'ora o due ore dopo essere stati mangiati e scompaiono entro tre ore.