Che succede con gli avocado fibrosi?

Avocado: sono ricchi di antiossidanti contro le malattie, grassi sani, una lunga lista di vitamine e minerali e ... aromi? Ultimamente, sembra che abbia circa il 50% di possibilità di trovare cordicelle fibrose quando apro un avocado da supermercato. A volte la carne è di un colore marrone più scuro, rendendo le corde facili da identificare. Ma altre volte non sono chiaramente visibili fino a quando non inizio a schiacciare il mio toast con avocado. Non sembra avere importanza se li compro da Trader Joe's o mi spingo per quelli fantasiosi da Whole Foods, e un sondaggio informale dei miei colleghi della salute amanti dell'avocado suggerisce che questo accade a tutti di tanto in tanto.

So che questo non è un problema che rovina i pasti; stringhe o no, gli avocado sono deliziosi, incredibili e nutrienti. Ma per circa $ 2 ciascuno, preferirei acquistarne di cremosi e vellutati.

Secondo Mary Lu Arpaia, PhD, un'orticoltore subtropicale presso l'Università della California, Riverside che lavora con il California Avocado Commissione, queste stringhe sono in realtà i fasci vascolari che portano i nutrienti e l'acqua nel frutto. I fasci vascolari hanno uno scopo importante: sono le "tubature" interne dell'albero e collegano il frutto al resto dell'albero (sì, gli avocado sono un frutto).

Arpaia spiega che ci sono un alcuni motivi diversi per cui alcuni avocado sviluppano fasci vascolari più prominenti, il primo è la genetica semplice. "Alcune varietà tendono ad essere più rigide di altre", dice. 'Hass generalmente non è fibroso, ma incontri frutti di questa varietà. D'altra parte, la Stuart, che è una varietà ricca e dal sapore di nocciola, è quasi sempre fibrosa. "

Potrebbe anche esserci un" effetto coltivatore "quando si tratta di consistenza dell'avocado. "Nel corso degli anni, quando abbiamo condotto esperimenti con frutta di più coltivatori, abbiamo notato che alcuni hanno frutti più" filanti "di altri", afferma Arpaia.

E sebbene non ci siano segni esterni che un avocado sarà fibroso (devi aprirlo per esserne certi al 100%, conferma), la maturità del frutto (da quanto tempo il frutto è sull'albero) e la stagionalità possono avere un ruolo.

"I frutti di inizio stagione tendono ad essere più fibrosi di quelli di mezza o tarda stagione", dice Arpaia. Ciò significa che se acquisti avocado California Hass, se saranno fibrosi molto probabilmente saranno fibrosi all'inizio della loro stagione, che dura da gennaio a settembre. Gli avocado Hass peruviani sono in stagione da aprile ad agosto, mentre gli avocado cileni da agosto fino all'inizio della primavera. La stagionalità degli avocado messicani è un po 'più difficile da individuare, poiché gli alberi a Michoacán fioriscono più volte l'anno, contribuendo a diverse "stagioni dei frutti" annuali.

Anche se sono necessarie ulteriori ricerche per capire perché la consistenza dell'avocado tende per diventare più cremosi più avanti nella stagione, Arpaia ritiene che il processo di maturazione possa avere qualcosa a che fare con questo. "La mia ipotesi è che man mano che il frutto diventa più maturo, gli enzimi responsabili della maturazione sono più attivi e questo si traduce in una maggiore rottura della parete cellulare, anche per le corde," dice. "Ma questa è solo un'ipotesi senza prove a sostegno."

È possibile che l'aumento della domanda di questo frutto versatile abbia contribuito a ottenere avocado meno maturi o frutti di alberi più giovani in circolazione. "Gli avocado hanno guadagnato così tanta attenzione e richiesta, per una buona ragione", afferma Wendy Bazilian, DrPH, RD, autrice di Eat Clean, Stay Lean. "Stare al passo con questa domanda ha probabilmente creato più piante e più piante immature che" crescono "e stanno maturando in modo naturale."

Ma gli esperti concordano sul fatto che con o senza stringhe, trarrai vantaggio dalle molte vantaggi per la salute degli avocado, inclusi grassi monoinsaturi salutari per il cuore, fitonutrienti, fibre, vitamina E, potassio, acido folico e altro ancora.

"In teoria, un frutto o un albero più giovane potrebbe avere meno nutrienti in una o due aree potenzialmente, ma non lo sappiamo con certezza e direi che probabilmente sarebbe una differenza abbastanza insignificante nella migliore delle ipotesi ", afferma Bazilian.

Né cambieranno il modo in cui i tuoi piatti preferiti di avocado hanno un sapore . "So che le corde a volte possono essere un fastidio", dice Arpaia. "Ma non dovrebbero influenzare il sapore del frutto."