Dovresti fidarti della nuova ricerca sullo zucchero?

Il legame tra zucchero e malattie croniche come l'obesità e il diabete di tipo 2 è ben stabilito, ma anche se molti gruppi di salute pubblica raccomandano di limitare l'assunzione di zucchero, differiscono ampiamente nei limiti giornalieri raccomandati.

Le recenti linee guida dietetiche statunitensi raccomandano agli americani di assumere meno del 10% delle calorie giornaliere dagli zuccheri aggiunti, che è più o meno l'equivalente di una soda da 16 once. L'Organizzazione mondiale della sanità ha emesso linee guida simili, mentre altri gruppi affermano che il limite dovrebbe essere il 25% delle calorie totali.

A complicare le cose è un nuovo studio pubblicato lunedì sugli Annals of Internal Medicine, in cui i ricercatori hanno esaminato il prove utilizzate per supportare limiti giornalieri di zucchero inferiori al 10% delle calorie totali di una persona. Alla fine, hanno concluso che quelle raccomandazioni di salute pubblica erano basate su una scienza di bassa qualità.

Quindi questo implica che lo zucchero dovrebbe avere carta bianca nella dieta americana?

Non esattamente, diciamo i ricercatori. "Sebbene i nostri risultati mettano in dubbio le raccomandazioni delle linee guida prodotte dalle principali autorità, i risultati non dovrebbero essere utilizzati per giustificare un consumo elevato o aumentato di cibi e bevande poveri di nutrienti e ricchi di energia come caramelle e bevande zuccherate", ha affermato Bradley Johnston, ricercatore principale della revisione, in una dichiarazione.

Tuttavia, alcuni ricercatori hanno espresso preoccupazione per l'affidabilità delle nuove scoperte poiché la ricerca è stata finanziata dalla filiale nordamericana dell'International Life Sciences Institute (ISLI), un gruppo commerciale il cui consiglio è composto da scienziati e rappresentanti delle principali aziende alimentari e delle bevande. I membri dell'ISLI includono Coca-Cola Company, The Hershey Company, Dupont, Mars, Inc., Monster Energy Company, Nestlé USA, PepsiCo e altri. (Puoi vedere l'elenco dei membri dell'organizzazione qui.)

"Le nostre preoccupazioni sulla fonte di finanziamento e sui metodi dell'attuale revisione ci impediscono di accettare la sua conclusione che le raccomandazioni per limitare il consumo di zucchero aggiunto a meno del 10% del le calorie non sono affidabili ", scrive il dottor Dean Schillinger, professore di medicina presso l'Università della California di San Francisco (UCSF) in un editoriale corrispondente nella stessa rivista. "I responsabili delle politiche, di fronte alle affermazioni secondo cui le linee guida sullo zucchero si basano sulla 'scienza spazzatura', dovrebbero considerare se la fonte fosse il 'cibo spazzatura'".

Gli autori del nuovo studio affermano di aver condotto lo studio senza input dall'Istituto Internazionale di Scienze della Vita. "Tuttavia, data la nostra fonte di finanziamento, il nostro team di studio ha un conflitto di interessi finanziari e i lettori dovrebbero considerare attentamente i nostri risultati", hanno scritto gli autori nella loro conclusione.

Uno studio separato del novembre 2016, guidato da Schillinger , ha scoperto che gli studi finanziati dall'industria hanno una probabilità significativamente inferiore di collegare zucchero o bevande zuccherate a risultati di cattiva salute rispetto agli studi finanziati da ricercatori indipendenti. È stato l'ultimo di una serie di recenti rapporti sulla connessione tra l'industria dello zucchero e i ricercatori.

Un rapporto del settembre 2016 del Dr. Cristin Kearns, un dentista diventato ricercatore investigativo presso l'UCSF, ha scoperto che lo zucchero ricerca sponsorizzata dall'industria che incolpava i grassi per le malattie cardiache piuttosto che per lo zucchero. Un altro rapporto di Kearns ha rilevato che i gruppi di difesa dell'industria dello zucchero hanno influenzato le raccomandazioni federali sulla prevenzione della carie attraverso strategie come il coinvolgimento di esperti dello zucchero nei panel federali riguardanti la carie.

Oggi l'industria alimentare finanzia molte ricerche sulla salute. Ad esempio, un recente studio pubblicato sull ' American Journal of Preventive Medicine ha riferito che tra il 2011 e il 2015, più di 95 organizzazioni sanitarie nazionali hanno accettato denaro da Coca-Cola o PepsiCo o entrambi.