Booster dell'immunità: una guida ai benefici per la salute del tè

Al vapore o ghiacciato, chai o verde, in bottiglia o no: il tè è caldo e diventa sempre più caldo. I bevitori di tè possono essere appassionati e schizzinosi riguardo alla loro bevanda preferita come l'enofilo più snob lo è per il suo vino. Ci sono sempre più scelte. E le vendite annuali di tè negli Stati Uniti sono passate da quasi 2 miliardi di dollari nel 1990 a 5,5 miliardi di dollari l'anno scorso, afferma Joseph Simrany, presidente della Tea Association of the USA Inc.

Gli chef di tutto il paese stanno tessendo il tè in piatti d'autore e bevande speciali. Mangia un pollo affumicato al tè al New York Citys Yumcha ("bevi tè" in cantonese) o sorseggia un martini al tè verde infuso con pera da Jack Falstaff a San Francisco. E il primo liquore al tè verde, lo Zen, è arrivato sul mercato statunitense quest'estate e viene servito in locali caldi come Sushi Samba di New York.

Dopo che il re della musica elettronica Moby ha aperto la sua casa da tè a New York, Teany, ha deciso di diventare ancora più creativo. "Era un professore pazzo dietro il bancone", afferma la compagna Kelly Tisdale, sperimentando gusti diversi e lanciando la linea Teany di tè refrigerati in bottiglia, come il nuovo tè bianco con melograno, portato a New York e nel Regno Unito

Nell'elegante boutique di tè Le Palais des Thes a Beverly Hills, sezioni del negozio sono dedicate ai tè provenienti da diverse regioni, in modo simile al modo in cui sono organizzate la maggior parte delle enoteche. Un numero crescente di snob del tè cerca tè proveniente da un unico posto, come Darjeeling Puttabong, la prima azienda di tè in Himalaya e la madre dell'industria del tè Darjeeling.

Mentre molte persone vogliono ancora il loro caffè Starbucks fix, una folla crescente sta cercando un sorso più frondoso. "La differenza tra chi beve caffè e chi beve tè è simile alla differenza tra chi beve birra e chi beve vino", afferma Le Palais des Thes David Barenholtz. I bevitori di tè sono alla ricerca di un'esperienza rilassante, mentre i bevitori di caffè tendono a sorseggiare il caffè per una scossa di energia.

Oltre al suo puro piacere, il tè è pieno di benefici per la salute. I benefici per la salute del cuore e per la prevenzione del cancro dei tè neri e verdi sono ben pubblicizzati. E sono in corso ulteriori ricerche; alcuni studi suggeriscono che il tè può anche aumentare la densità minerale ossea, aumentare l'immunità, combattere le carie, combattere il diabete e ridurre il grasso corporeo. Cosa lo rende così salutare? Gli scienziati indicano un gruppo di antiossidanti naturali chiamati catechine presenti in tutti i tè, ma non nel caffè. Alcuni antiossidanti possono proteggere dall'esposizione alla luce ultravioletta e dalle sue conseguenze, come i danni del sole e il cancro della pelle. E mentre i caffè sono noti per aumentare la concentrazione, anche il tè contiene caffeina, a volte tanto quanto o più del caffè.