Come creare la tua Poke Bowl, il popolare piatto di pesce delle Hawaii

Post di Beth Lipton

Benvenuto nella tendenza gastronomica più in voga del momento: la poke bowl. Questo piatto è così alla moda in questo momento, interi ristoranti sono dedicati ad esso (e non c'è da meravigliarsi, dato che i pasti in una ciotola sono di tendenza da un po '). Ma se preferisci il fai-da-te, abbiamo creato una ricetta poke davvero semplice e super deliziosa da provare. Guarda il video per la demo o leggi sotto per la ricetta completa.

Per prima cosa, alcune cose che devi sapere:

1. Si pronuncia poh-KAY.

2. L'origine dell'attuale presentazione popolare è oggetto di dibattito, ma la parola "colpire" è hawaiana e significa "tagliare a pezzi trasversalmente", secondo la rivista di Honolulu.

3. Il poke è tradizionalmente preparato con tonno crudo, tagliato a cubetti e condito con ingredienti diversi, spesso salsa di soia, scalogno e olio di sesamo. Ma i condimenti possono variare in base ai tuoi gusti, il pesce può essere cucinato e puoi usare altri ingredienti al posto del pesce; non esiste un modo "giusto" per farlo.

4. Viene spesso servito sul riso, ma è anche aperto a interpretazioni.

Per questa ricetta poke, usa salmone o tonno pescato in natura, ma il salmone dà una svolta al piatto e anche alcuni omega-3 extra.

Un consiglio sull'uso del pesce crudo: fallo solo se sei certo che il pesce sia sushi. Acquistalo da un pescivendolo rispettabile e chiedi loro specificamente se è sicuro da usare per una preparazione cruda. (Ad esempio, ho chiesto al banco del pesce della mia Whole Foods locale, e mi è stato detto che non trasportano pesce di qualità sushi in quel particolare luogo, anche se lo fanno altrove. Così sono andato dal mio pescivendolo locale, John Addis a Brooklyn's Fish Tales, e ha spiegato in dettaglio da dove proveniva il pesce, quando è stato catturato e come è stato gestito. È un tipo di pesce fidato.) Se non sei sicuro, o semplicemente non sei a tuo agio, nessun problema : Dai una scottatura veloce al pesce.

1/3 di tazza di tamari (salsa di soia senza glutine) o salsa di soia

2 cucchiai. aceto di riso condito

1 cucchiaio. olio di sesamo tostato

2 cucchiaini. mirin

¼ cucchiaino. sriracha, o più a piacere, opzionale

2 tazze di riso sushi cotto o riso integrale

12 once. pesce selvatico di qualità sushi come il tonno o il salmone, tagliato a cubetti

1 cetriolo inglese medio (circa 11 once), tagliato a metà, tagliato a fettine sottili a mezze lune

2 carote grandi (circa 11 once), 8 once in totale), sminuzzato

1 tazza di Napa o cavolo verde sminuzzato (circa 3 once)

1 avocado grande, sbucciato, senza semi, tagliato a cubetti

Scalogno tritato, per servire, facoltativo

Semi di sesamo, per servire, facoltativo

Nota: sentiti libero di scambiare con un altro grano, come la quinoa, o di lasciare fuori il grano. Cambia anche le verdure, a seconda dei tuoi gusti e di quello che hai a portata di mano.