Come rendere il caffè più ricco, sano e gustoso a casa

Il caffè è uno dei piaceri della vita ed è anche un super alimento, legato a un ridotto rischio di infarto e demenza, tra le altre condizioni. Una dose di caffeina aiuta anche a schiarirti le idee, ad affinare la concentrazione e a migliorare le tue prestazioni in palestra, afferma Frances Largeman-Roth, RDN, esperta di nutrizione e autrice di Eating in Color.

Ma mentre qualsiasi vecchia tazza di Joe può offrire questi vantaggi, c'è una grande differenza tra un caffè così così e una bevanda ricca e aromatica che vale davvero la pena assaporare e che crea il tuo intero umore per la giornata. Questi cinque suggerimenti ti aiuteranno a preparare la tazza perfetta a casa, indipendentemente dal metodo che usi.

La varietà di caffè disponibile in questi giorni è vertiginosa, ma alcune semplici linee guida possono aiutarti a orientarti nella direzione di un tipo che scuote davvero le tue papille gustative. Dipende principalmente dal luogo in cui il chicco è stato coltivato e dal modo in cui è stato lavorato.

"Come regola generale, i caffè di elevazione più bassa mostreranno sapori più nocciolati e terrosi, mentre i caffè di elevazione più alta mostreranno più acidità e fruttato, 'spiega Josey Markiewicz, responsabile nazionale della formazione e del controllo qualità per la torrefazione del caffè La Colombe. “I caffè processati naturali saranno più fruttati dei caffè processati lavati. Più scuro è l'arrosto, più affumicato è il sapore. Usa queste regole per selezionare alcuni tipi da assaggiare, finché non ne trovi uno (o più) che si adatta meglio al tuo palato.

Macinare i chicchi di caffè non è la prima cosa che vuoi fare dopo aver premuto il pulsante snooze uno troppe volte. Ma il guadagno è importante. "Un chicco di caffè intero conserva i suoi oli volatili, che sono esposti una volta che il chicco è macinato", afferma Markiewicz. "Sono questi oli i responsabili della fragranza del caffè e di gran parte del suo sapore, quindi macinare i chicchi freschi assicura che questi oli non abbiano la possibilità di irrancidire."

Anche se potrebbe essere più facile macinare il fagioli in anticipo, Markiewicz dice che questo avrà un effetto sul gusto. "Se si pre-macina, è possibile preparare solo una determinata quantità di caffè in un determinato periodo di tempo", afferma. "Qualunque cosa al di fuori di quella gamma di birre sarà estratta in eccesso o in difetto e quindi non ottimale.

Dimentica i pacchetti di panna montata, che fondamentalmente caricano solo il tuo caffè con calorie vuote e zucchero. Per un gusto più profondo e ricco, aggiungi esaltatori di sapidità di qualità superiore. Uno che Largeman-Roth ama è il ghee, che è puro grasso di burro con il siero di latte e le proteine ​​solide rimosse. "Un cucchiaio aggiunge ricchezza a una tazza di caffè nero straordinario", dice. (Puoi trovare burro chiarificato nei mercati biologici e online).

Anche un tocco di latte intero nutrito con erba o metà e metà sono ottime opzioni. "È stato dimostrato che i prodotti lattiero-caseari a base di latte biologico certificato di mucche allevate al pascolo sono fino al 125% in più di acidi grassi omega-3 salutari per il cuore", aggiunge Largeman-Roth. "Molte persone hanno ancora paura del latte intero, ma due cucchiai di latte nutrito con erba contengono solo 19 calorie e meno di un grammo di grassi saturi."

Vuoi mantenere la tua tazza senza latticini ma ancora pieno di sapore? Mescola mezzo cucchiaino di cannella nel caffè. La spezia riscaldante può aiutare a ridurre i livelli di glucosio nel sangue, afferma Largeman-Roth. Altre idee dal tuo portaspezie includono l'estratto di vaniglia e lo zenzero. Un po 'di cacao in polvere offre un pizzico di cioccolato ad ogni sorso.

Che tu stia riponendo fagioli interi o macinati, assicurati di conservarli in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, come l'AirScape Coffee Canister ($ 28, amazon.com). Se stai usando fagioli pre-macinati, prepara e sorseggiali stat. Secondo Markiewicz, inizieranno a perdere il loro sapore dopo circa due settimane.

Il caffè preparato è composto per circa il 98% da acqua e la qualità H2O è fondamentale. "Lo stesso vale per il contenuto di minerali e la temperatura, poiché i minerali nell'acqua e l'energia del calore in realtà estraggono sapore dal caffè macinato", afferma Markiewicz. "In particolare, il bicarbonato di sodio e la sanguisuga di magnesio hanno gusti diversi dal caffè, quindi gli stessi chicchi possono avere un sapore diverso a seconda della morbidezza o della durezza dell'acqua utilizzata."

Per ottenere il giusto gusto, usa acqua di sorgente acquistata in negozio o filtrare l'acqua del rubinetto per rimuovere eventuali sapori sgradevoli, suggerisce Markiewicz, e mantenere una temperatura tra 195 e 208 gradi Fahrenheit durante la preparazione.