Come preparare il riso allo yogurt di Padma Lakshmi

Se ti sei mai chiesto cosa cucina a casa Padma Lakshmi, giudice di Top Chef, non cercare oltre. Padma ha fatto visita a Health per condividere la sua ricetta facile e veloce per Yogurt Rice, un piatto saporito semplice ma soddisfacente che Padma dice che lei e sua figlia Krishna preparano insieme nella loro cucina a casa. In questo video, Padma mostra la direttrice alimentare Beth Lipton ogni fase di questa ricetta e coinvolge Beth, facendole mescolare riso, yogurt e semi di melograno con le mani, invece che con un cucchiaio, per ottenere i migliori risultati. Per completare il piatto, Padma aggiunge lenticchie saltate, erbe e spezie della sua infanzia, di cui scrive nel suo nuovo libro The Encyclopedia of Spices and Herbs (Amazon, $ 24). Il risultato è un gustoso piatto vegetariano che può essere servito come contorno o come soddisfacente spuntino di mezzogiorno.

A parte il sapore delizioso del piatto, i suoi ingredienti semplici offrono una manciata di benefici per la salute. La combinazione di riso al gelsomino e lenticchie fornisce una proteina completa, che può aiutare ad alimentare il tuo allenamento e favorire il recupero. Il calcio dello yogurt promuove la salute delle ossa e le foglie di curry e i semi di melograno sono ricchi di antiossidanti che combattono l'infiammazione. Inoltre, la tradizionale spezia indiana assafetida è nota per facilitare la digestione.

E infine, questo piatto è super versatile e puoi adattarlo alla stagionalità. Mentre i semi di melograno sono deliziosi e si trovano facilmente nei negozi di alimentari in inverno, durante i mesi più caldi, puoi scambiarli con il cetriolo, per una guarnizione rinfrescante e croccante. Guarda questo video per vedere una dimostrazione passo passo e creala da solo.

Non hai tempo per guardare? Leggi la trascrizione completa:

Beth Lipton: Siamo così entusiasti di avere la conduttrice di Top Chef, autrice di libri di cucina ed esperta di cucina vincitrice del premio Emmy Padma Lakshmi come ospite oggi. Oggi prepareremo il riso allo yogurt, fatto con riso Basmati dalla sua linea di prodotti alimentari surgelati chiamata Padma's Easy Exotic.

Padma Lakshmi: Questo è un piatto di riso saporito, che può sembrare insolito, ma risulterà familiare agli indiani o ai greci, che usano sempre lo yogurt nei piatti salati. È facile da preparare ed è ottimo per gli ospiti vegetariani.

Dosi: 8-10

5 tazze di riso Basmati cotto
4 tazze di yogurt bianco intero
1 1 / 2 cucchiaini di sale
2 tazze di cetrioli inglesi sbucciati e tagliati a cubetti, o 2 tazze di semi di melograno freschi
1/4 di tazza di olio di canola
2 cucchiai di lenticchie di grammo bianco (urad dal, che si trova nei negozi di alimentari indiani)
2 cucchiaini di semi di senape nera
1/2 cucchiaino di asafoetida in polvere (che si trova nei negozi di alimentari indiani)
1-2 peperoncini medi con semi, tagliati a dadini, o più a piacere
1 dozzina di foglie di curry medie fresche, strappate in piccoli pezzi