Come preparare 5 pranzi salutari da un viaggio di shopping di Trader Joe's da $ 25

Non ho una grande esperienza nel portare il mio pranzo al lavoro. La domenica, preferirei di gran lunga iniziare una nuova serie Netflix, uscire con gli amici o finalmente arrivare alla lezione di yoga piuttosto che pianificare i miei pranzi per la settimana lavorativa. Ma poi una volta che sono in fila lunedì per buttare ancora altri $ 10 su un'insalata che avrei potuto facilmente preparare da solo, comincio a sentirmi in colpa per quanto denaro sto sprecando.

Per me, l'unico modo per impegnarmi davvero a portare il mio pranzo è se domenica non devo passare un sacco di tempo davanti ai fornelli. Così ho lavorato con la nostra direttrice alimentare Beth Lipton per elaborare un piano alimentare che si basi sugli acquisti di Trader Joe's che fanno risparmiare tempo, come le loro geniali lenticchie pre-cotte al vapore, 10 minuti di farro e carote sminuzzate. Il risultato? Un piano pranzo da $ 5 al giorno che potrebbe effettivamente farmi cambiare i miei modi: non solo è super economico, ma c'è una preparazione minima. (In altre parole, più tempo per abbuffarsi di Sherlock.) E, cosa più importante, le ricette sono ricche di nutrienti buoni per te: ti riempirai di acidi grassi omega-3 salutari per il cuore da avocado, olio d'oliva e Kalamata olive; proteine ​​di lenticchie, tonno e fagioli neri; e un sacco di fibre di farro e verdure fresche.

Prepara una partita di Farro 10 minuti di Trader Joe (questa è l'unica cucina che dovrai fare per tutta la settimana, promesso!). Una volta pronto, scolate il farro e conditelo con olio d'oliva per evitare che si attacchi. Dividi e metti da parte metà (ne avrai bisogno più avanti nella settimana). Aggiungere metà della feta sbriciolata, metà dei pomodori essiccati al sole e metà delle olive Kalamata. Tritare metà del cetriolo inglese nel senso della larghezza a fette sottili; tagliare le fette a metà. Mescola tutti gli ingredienti e condisci con olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe.

Risciacqua circa un terzo delle foglie di rucola. Scolare il tonno Skipjack e tagliare a fettine sottili circa un terzo della cipolla rossa. Mescolare il tonno, la cipolla rossa, circa un terzo della carota sminuzzata e l'altra metà delle olive di Kalamata insieme alla rucola e condire con olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe.

Mescolare circa metà delle lenticchie pre-cotte al vapore insieme al resto della feta, il resto dei pomodori essiccati al sole, la cipolla rossa affettata e l'altra metà del cetriolo inglese affettato. Affetta metà dell'avocado e condisci il tutto con olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe.

Mescola il farro rimanente del primo giorno con rucola, fagioli neri, carota sminuzzata e la seconda metà di avocado. Condisci con olio d'oliva, succo di lime, sale e pepe. (Avrai un po 'di fagioli neri avanzati; conservali per una notte di taco nel fine settimana!)

Unisci la rucola rimanente, i pomodori secchi, la cipolla rossa e la carota sminuzzata nel resto delle lenticchie. Condisci con olio d'oliva, limone, sale e pepe.