Come mangiare tutto il pesce che vuoi, meno il pericolo di mercurio

Pesce: è uno degli argomenti più confusi tra i mangiatori attenti alla salute. Da un lato, il pesce è un'ottima fonte di proteine ​​e grassi sani e il suo consumo è stato collegato a tassi più bassi di diverse malattie, tra cui malattie cardiache e Alzheimer. Inoltre, alcuni tipi sono pieni di mercurio o altri inquinanti. Sembra che un giorno ci venga detto di mangiare meno pesce e quello successivo di mangiarne di più.

E nelle ultime settimane, la notizia ci ha dato altri due motivi per pensarci due volte prima di mangiarlo a tutti: in primo luogo, uno studio ha accennato a un legame tra mercurio e malattie autoimmuni nelle donne. E prima ancora, un altro rapporto ha scoperto che la contaminazione da mercurio del tonno pinna gialla (noto anche come ahi) sta crescendo molto più velocemente di quanto si pensasse in precedenza. Allora, cosa dovremmo fare?

Tienilo nel menu, ma fallo in modo strategico. In generale: “La regola pratica per i frutti di mare è mescolarli. Mangia 2 o 3 volte a settimana, ma non mangiare lo stesso tipo più di 2 o 3 volte al mese ", spiega Timothy Harlan, MD, internista ed editore di Dr. Gourmet.

" Con l'ampia varietà di scelte potresti mangiare un diverso tipo di pesce: gamberi, granchi, salmone, capesante, merluzzo, trota, cozze, pesce gatto, tonno, halibut e non dover ripetere la stessa scelta di pesce due volte in un mese ".

Questa è una strategia utile perché diversi tipi di tariffe marittime contengono quantità variabili di mercurio. Quindi, mentre, ad esempio, l'halibut rientra nella categoria del livello di mercurio `` moderato '', secondo il National Resources Defense Council, mangiarlo nella stessa settimana con un tipo a basso contenuto di mercurio (come il salmone selvatico) può aiutarti a mantenere l'esposizione al pesante metallo sotto controllo.

Distanziare l'assunzione di pesce ad alto contenuto di mercurio dà al tuo corpo la possibilità di eliminarlo prima che raggiunga livelli pericolosi. È una buona idea salvare o stampare l'elenco NRDC dei pesci contenenti mercurio, in modo da averlo sempre a portata di mano.

La cosa più complicata del mercurio è che la quantità di pericolo dipende da tanti fattori: no solo il tipo di pesce e da dove proviene, ma anche quali altri tipi di pesce stai mangiando e quando, più il tuo peso corporeo. Ecco perché, se mangi molti frutti di mare, non è una cattiva idea usare il calcolatore di mercurio dell'NRDC per pianificare i tuoi pasti.

Un'altra opzione è scaricare l'app Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium (gratuita, iTunes o Google Play), che fornisce indicazioni aggiornate direttamente dal tuo smartphone. Puoi cercare diversi tipi di pesce mentre sei nel negozio o mentre cerchi di decidere cosa ordinare in un ristorante. L'app ti dirà cos'è una "scelta migliore", "buona alternativa" o se dovresti "evitare" e include una guida speciale per il sushi che decodifica i nomi giapponesi per diversi tipi di pesce.