Come riordinare la tua cucina, secondo Marie Kondo

L'organizzatrice professionista Marie Kondo ha apparentemente conquistato il mondo, o almeno l'armadio di qualcuno che conosci, nell'ultimo anno. Il suo libro bestseller The Life-Changing Magic of Tidying Up contiene 213 pagine avvincenti sull'arte di riordinare, hai indovinato.

Nel nuovo libro di Kondo, Spark Joy, interrompe il suo processo di eliminazione di oggetti che non (hai indovinato di nuovo) suscitare gioia e organizzare e archiviare sapientemente quelli che lo fanno. Se The Life-Changing Magic of Tidying Up era "Tidying 101", Spark Joy è la master class definitiva su come eseguire una revisione sistematica stanza per stanza. Ma per non pensare di non aver bisogno di una guida per pulire la tua casa, il metodo KonMari di Kondo potrebbe convincerti degli altri, soprattutto perché ascoltare i suoi consigli organizzativi può potenzialmente aiutarti a rimanere magro. Tutto inizia con una cucina ordinata.

Perché ti diverti in cucina? Quando si tratta di abitudini sane, anche la scienza è dalla parte di Kondo. Un recente studio pubblicato su Environment & amp; Behaviour Journal ha suggerito che più i nostri ambienti sono disordinati, più è probabile che mangiamo troppo. Con una cucina organizzata, potresti essere meno propenso a fare una piega da 20 biscotti quando stai cercando uno spuntino notturno. "Avere una cucina o una casa pulita ti fa sentire più in controllo e ti prepara a mantenerlo", afferma il dott. Brian Wansink, direttore del Cornell Food and Brand Lab e coautore dello studio. "È più facile pulire semplicemente la cucina che combatterla cercando di convincerti a non prendere decisioni malsane."

Lauren Slayton, MS, RD, fondatrice di Foodtrainers a New York, è d'accordo. "Avere una cucina in ordine riduce lo stress e avere livelli più bassi di ormoni dello stress si traduce direttamente in una maggiore perdita di peso e meno stress da mangiare", dice. "Inoltre, chi vuole cucinare in una cucina disordinata?" Obiettivo di Kondo: aiutarti a creare una cucina che renda divertente cucinare. Abbiamo chiesto a Slayton di spiegare come sette dei semplici principi di Kondo possono aiutarti a trovare la felicità in cucina e meno chili sulla bilancia.

Dopo aver osservato la cucina di un ristorante, Kondo si rese conto che la cucina era stata progettata in modo che gli chef potessero facilmente pulire mentre cucinano, invece di creare un enorme accumulo di piatti e ripiani sporchi. Non ci sono state operazioni di pulizia dispendiose in termini di tempo alla fine del loro turno: dovevano solo pulire un'ultima volta i contatori. "Se vuoi una cucina in cui ti diverti, scegli una cucina facile da pulire", scrive.

Slayton sottolinea che è più probabile che desideriamo stare in uno spazio quando è ordinato. "Mucchi e disordine ci inviano il messaggio che non stiamo facendo quello che dovremmo essere e, francamente, lasciamo meno spazio fisico per lavorare, cucinare e qualsiasi altra cosa tu voglia fare", dice. 'Ma la pulizia e l'ordine sono esempi di cura di sé. Non si tratta solo di ripulire, ma anche delle ripercussioni positive che ne derivano ". Pensa a organizzare la tua cucina come l'equivalente di un massaggio. È più probabile che ti senti curato e, di conseguenza, più propenso a trattare meglio il tuo corpo rifornendoti di cibo buono per te.

"Non mettere niente sui banconi o intorno al lavello e piano cottura ", scrive Kondo. "Rimarrai stupito di quanto sia facile utilizzare la tua cucina se progetti la tua conservazione con questo obiettivo in mente." Se ti trovi in ​​una cucina minuscola dove il tuo bancone è un bene prezioso, va bene tenere alcune cose sul bancone purché siano lontane dalle zone di schizzi di olio o acqua.

Mai sentito il vecchio adagio "lontano dagli occhi, lontano dalla mente?" Si applica qui. Se riesci a vedere il cibo, è più probabile che tu lo mangi. "Se vuoi mangiare meno toast, non tenere il tostapane fuori dove puoi vederlo", dice Slayton. "D'altra parte, se sei motivato a preparare frullati, tieni il pronto e visibile sul bancone." Tiene un cesto di frutta sul bancone perché è colorato e invitante e la fa sorridere, quindi è più probabile che prenda un frutto facile da raggiungere rispetto a un biscotto che è nascosto in un armadio. Sii intelligente anche con l'archiviazione. "Amo il mio spremiagrumi, ma non lo uso molto in inverno, quindi lo tengo in lavanderia", dice Slayton. "Gli spazi per ragazzi ti costringono un po 'di più la mano, ma va bene, usala o perdi."

Tutti quei piatti fantasiosi che stai conservando per usarli "per gli ospiti", ma non sono stati effettivamente frustati fuori da anni? Potrebbe essere il momento di separarsi da loro. "Dai uno sguardo nuovo a ogni piatto che possiedi e vedi se suscita gioia", scrive Kondo. "Prepara i piatti che ami quelli che usi ogni giorno."

Studi hanno dimostrato che mangiamo meno con piatti più piccoli e beviamo di più con bicchieri più grandi. Quindi tienilo a mente quando esegui la pulizia dell'armadio. Divertirsi con il cibo rendendolo bello creerà anche un pasto più piacevole. "Incoraggio i clienti a preparare il cibo nel modo in cui lo vorrebbero presentato in un ristorante", dice Slayton. "Le bento box possono rendere il tuo pranzo più invitante e, sebbene possa essere l'effetto Instagram, i barattoli di vetro e le cannucce di vetro sono ottimi per i frullati." Più è bello il nostro cibo, più è probabile che desideriamo assaporare ogni boccone o sorso.

Kondo dice di scartare il cibo che ha superato la data di scadenza, o semplicemente di eliminare tutto ciò che in realtà non vorrebbe. consumare. (Suggerimento: potrebbe essere il momento di gettare quella salsa piccante speciale in agguato nel retro del tuo frigorifero.)

La creazione di un sistema per lanciare oggetti scaduti può aiutare in questo. "Per ingredienti come spezie e prodotti da forno, datali con un pennarello indelebile e gettali entro il loro primo anniversario", afferma Slayton. 'E cerca di usare gli ingredienti. Se una sera stai preparando hamburger di tacchino al pesto, mangia la pasta al pesto la prossima. Mi fa impazzire usare un cucchiaio di qualcosa e poi farlo sedere. Lo spreco genera in me l'opposto della gioia. "

Questa strategia non solo ti aiuterà a vedere meglio il contenuto effettivo del tuo frigorifero, ma ti permetterà anche di avere più spazio per conservare gli avanzi o i regali inaspettati.

Tieni in frigo quello che vuoi mangiare a livello degli occhi, dice Slayton. Consiglia di lavorare per categoria e di tenere a portata di mano solo due o tre articoli per categoria, come salse piccanti, marmellate o aceti alla volta. "E tieni le cose ben presentate all'interno del frigorifero, come un vassoio per le uova o una bottiglia di vetro per mantenere l'acqua fredda", dice.

La chiave è assicurarti di attaccarti agli oggetti che usi effettivamente e l'amore. Se sei un frequente spiralizer, frullatore o mago della lavorazione del cibo, aggrappati a quegli ingombranti elettrodomestici anche se occupano lo spazio sugli scaffali. "Ciò che conta è la capacità di vedere dove è archiviato tutto", scrive Kondo. Non sottovalutare mai la potenza di un'etichettatrice, di contenitori trasparenti o di scaffali per dispensa organizzati in modo categorico.

Suggerimento: sii intelligente riguardo a ciò che scegli di tenere in giro. "Cucino e mi piace che la mia cucina lo rifletta", dice Slayton. "Ma se ti sei registrato per una padella per paella quando ti sei sposato ma non hai fatto la paella entro il tuo quinto anniversario di matrimonio, probabilmente puoi sbarazzarti della padella." Indipendentemente dall'estetica, devi essere in grado di trovare il cumino o prendere una ciotola senza grandi sforzi.

Sì, sembra un grande sforzo per srotolare una tovaglietta e tirare fuori gli anelli di tovagliolo, ma se li hai, usali per arricchire il tuo pasto, dice Kondo. La tua sala da pranzo dovrebbe essere libera da distrazioni (scusa, Jeopardy) e piena delle tue cose preferite.

"Accendo la musica e accendo la mia candela preferita ogni volta che entro in cucina", dice Slayton. Crea l'atmosfera per pasti più piacevoli. 'Rimuovi le piaghe e gli ostacoli e includi i profumi, i suoni e gli ingredienti che ti rendono felice. Se in piedi al bancone, mangiare fuori dal pacchetto è a un'estremità dello spettro - e questo non è il lato positivo - seduto a tavola, usare utensili e una tovaglietta è diverso. Prevedo che si verifichino pochissimi episodi di abbuffata in situazioni di tovagliette. "