Come (e perché) preparare il caffè freddo

Spostati, latte speziato alla zucca "la tendenza più in voga al momento del caffè è fredda. Cioè freddo.

Questo non è caffè freddo, che è caffè caldo o espresso lasciato raffreddare e poi servito con ghiaccio (o montato in un frullatore con sciroppi carichi di latte e zucchero e ricoperto con panna montata). Il caffè freddo è esattamente quello che sembra, preparato immergendo il caffè in acqua fredda anziché calda. E, come un'altra tendenza "ti stiamo guardando, brodo di ossa", è un classico collaudato che è tornato in auge.

I sostenitori del cold brew lo dicono perché i motivi non lo sono esposto all'acqua calda, il caffè che ne risulta è più saporito e ricco di sfumature e meno amaro del caffè caldo. (Ecco un po 'di scienza sul perché, se sei così incline.)

Puoi comprare caffè freddo ($ 10,30, amazon), ma se sei più una persona fai-da-te, è un gioco da ragazzi fai da te.

"Il cold brew è uno dei modi più semplici per preparare il caffè in giro", dice a Health Michael Phillips, direttore della formazione per Blue Bottle Coffee. Se hai un secchio e una qualche forma di colino o garza, sei pronto.

Ecco un tutorial passo passo di Phillips:

Un modo semplice per ottenere un buon rapporto tra caffè e acqua consiste nell'utilizzare mezzo chilo di macinato grossolanamente (macinatura pressa francese impostazione) caffè per un litro d'acqua, dice Phillips. Un caffè tostato più leggero sarà più fruttato e funzionerà meglio per un tempo di macerazione più lungo; gli arrosti più scuri sono più terrosi. Phillips consiglia di iniziare con acqua filtrata: l'acqua è la maggior parte di ciò che è nella tazza finale, quindi se non ha un buon sapore all'inizio, la birra alla fine non avrà un buon sapore.

Metti il ​​caffè in un contenitore grande e pulito (Phillips consiglia il vetro; è il più facile da pulire e non lascerà alcun sapore nell'infuso). Versare un litro d'acqua, avendo cura di bagnare tutto il caffè. Mi piace mescolare bene dopo 10 minuti per consentire a tutti i terreni che galleggiavano in alto di affondare fino in fondo, dice Phillips. Copri il contenitore con qualcosa di traspirante, come una garza, in modo che non vi si depositi la polvere e lascialo riposare a temperatura ambiente per 12-24 ore.

Metti sopra un colino rivestito di garza o un filtro di carta di un contenitore pulito (questo è quello che verrà utilizzato per conservare il caffè) e versare la miscela di caffè.

Coprire e conservare in frigorifero l'infuso per 4-5 giorni. È un concentrato, quindi quando sei pronto per bere, versa un po 'di birra in una tazza e aggiungi dell'acqua fredda filtrata. Quanto aggiungi dipende dalla forza con cui hai preparato la tua bevanda fredda e da quanto forte ti piace il tuo caffè. Va servito freddo.