Cucina sana a poco prezzo: pollo fritto al forno piccante, cuscus monodose e altro

Di Jenna Weber

Il menu di questa settimana è incentrato su cibi semplici che brillano con una preparazione semplice. L'uso di ingredienti di qualità è la chiave, quindi ti esorto a visitare il mercato degli agricoltori locali o le bancarelle della fattoria per i prodotti, se disponibili nella tua zona. I vegetariani possono preparare la zuppa di piselli spezzati senza il garretto, ma non posso prometterti che avrà lo stesso sapore. Sono anche un grande fan della zuppa di piselli spezzati vegani, ma non c'è niente come il sapore affumicato che si ottiene dal maiale in una zuppa densa e cotta a fuoco lento. Anche la zuppa si congela magnificamente, quindi potresti voler raddoppiare la ricetta. Attualmente il mio congelatore è pieno di zuppe surgelate di tutti i tipi: sono perfette per una cena improvvisata quando fuori fa freddo e la tua dispensa sta per esaurirsi.

1 libbra di piselli verdi spezzati
3 carote, tritate
3 gambi di sedano, tritati
1 garretto di prosciutto
2 quarti di brodo di pollo
1 cucchiaino di sale marino
2 cipolle, tritato
Un pizzico di paprika affumicata

1. Unisci tutti gli ingredienti in una pentola capiente e porta a ebollizione. Una volta bollente, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa due ore, o fino a quando la zuppa non è densa e il maiale si stacca dall'osso. Rimuovere il garretto e tagliare l'osso dal maiale rimasto e aggiungerlo alla zuppa. Servire con pane caldo e croccante e un'insalata verde.

1 tazza di couscous integrale alla marocchina
2 squash delicata, a fette
1 barattolo di salsa al curry rosso thailandese completamente naturale (I utilizzare il marchio Trader Joe's)
Un pizzico di sale marino
1 lattina di ceci, scolati e sciacquati
3 tazze di acqua
1 mazzetto di coriandolo fresco, tritato

1. Preriscaldate il forno a 375 °. Strofinare le fette di zucca con olio extravergine di oliva, cospargere di sale marino e lasciarle arrostire su una teglia rivestita di carta stagnola per circa 30 minuti o finché sono teneri. Sfornare e lasciare raffreddare.

2. Fai bollire l'acqua sul fornello. Aggiungere il couscous, spegnere il fuoco e coprire per 10 minuti. Quando è cotto, sbuffa il cuscus con una forchetta e aggiungi i ceci, le fette di zucca e la salsa al curry. Completare con il coriandolo e servire.

1 libbra di tofu extra sodo, scolato, pressato e tagliato a strisce da 1 pollice
1/3 di tazza di noci pecan, tostate e raffreddate
4 cucchiai di zucchero di canna scuro
1 tazza di quinoa
2 tazze di acqua o brodo vegetale
Sale marino
1 cucchiaio di olio di cocco
1/2 tazza di coriandolo tritato
1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1. Porta l'acqua, la cannella, 1/4 di cucchiaino di sale e la quinoa a ebollizione sul fornello. Coprite e cuocete per 12 minuti o finché la quinoa non avrà assorbito tutto il liquido. Fluff con una forchetta e tienilo al caldo sul fornello mentre prepari il tofu.

2. Scalda l'olio di cocco in una padella di ghisa a fuoco medio / alto. Aggiungere le fette di tofu e una spolverata di sale e soffriggere leggermente per circa 4 minuti su ciascun lato, o fino a doratura. Aggiungere lo zucchero di canna e le noci pecan e mescolare.

3. Aggiungere la quinoa al tofu e unire delicatamente. Servire condite con coriandolo.

3 patate dolci grandi, a fette
4 petti di pollo disossati e senza pelle, circa 4 once ciascuno
3 cucchiai di farina per tutti gli usi
1/2 cucchiaino di sale marino
1/2 cucchiaino di pepe
4 cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiai di tamari
1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna, diviso
Olio extravergine di oliva

1. Preriscaldate il forno a 400 °. Strofinare le fette di patata dolce con olio d'oliva e cospargere di sale marino e pepe di Caienna. Adagia su una teglia rivestita di carta stagnola e inforna per 30 minuti, girando ogni frittura a metà.

2. In un sacchetto di plastica, unisci la farina, il sale, i semi di sesamo, il pepe e il resto del pepe di Caienna. Strofina ogni pezzo di pollo con il tamari prima di farlo cadere e agitarlo nel sacchetto di plastica.

3. Aumenta la temperatura del forno a 450 ° e inforna il pollo per 30 minuti o finché non diventa dorato e ben cotto.