Cucina sana a poco prezzo: cibo leggero alleggerito con un tocco vegetariano

Di Jenna Weber

Il menu di questa settimana comprende tre classici cibi di conforto, tutti con un tocco vegetariano alleggerito! Al posto dei soliti peperoni, pizza con gustosi sbriciolati di formaggio di capra fresco e fette di funghi (non ti mancherà nemmeno la carne!). I morbidi tacos di verdure sono un modo meraviglioso per introdurre più verdure nella dieta di un palato. Infine, goditi una serata libera con colazione per cena. Queste uova cotte in padella si uniscono in soli 10 minuti e tutto ciò che serve per completare il pasto è una pagnotta croccante e una semplice insalata verde. Buon divertimento!

Per 4 persone

1. Preriscalda il forno a 425 gradi. Mescola il mais, 1 cucchiaio. di olio d'oliva, succo di lime, 1 cucchiaino. sale, cumino, peperoni e cipolla in una ciotola capiente, quindi spalmare su mezza teglia.

2. In una grande ciotola, mescolare insieme l'olio d'oliva rimasto, la paprika, 1 cucchiaino. sale e fagioli neri. Distribuire sull'altra metà della teglia.

3. Cuocere per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i fagioli sono croccanti e le verdure sono cotte.

4. Durante la cottura, unisci cavolo, coriandolo, aceto, zucchero, avocado a cubetti, ravanelli e un pizzico di sale. Metti da parte.

5. In una piccola ciotola, mescola panna acida, peperoncino e salsa adobo.

6. Quando le verdure ei fagioli sono pronti, riempire le tortillas, quindi sovrapporre la miscela di cavolo e un filo di panna acida. Cospargere di formaggio.

8 uova grandi
2 cucchiai. burro
2 cucchiai. panna
1/2 tazza di formaggio fresco di capra sbriciolato
2 tazze di pomodorini, tagliati a metà
1/2 cucchiaino. sale
1/2 cucchiaino. pepe
1 pagnotta di pane artigianale croccante

1. Imposta il forno a cuocere alla griglia. Rompi con cura le uova in una piccola ciotola, facendo molta attenzione a non rompere i tuorli! Metti da parte.

2. Aggiungere il burro e la panna in una padella di ghisa e mettere in forno per 2 o 3 minuti o fino a quando il burro non si sarà sciolto completamente. Togliete dal forno (non dimenticate di usare una piastra calda!) E versate velocemente le uova. Coprire le uova con formaggio di capra, pomodorini, sale e pepe e cuocere alla griglia per altri 5 minuti.

3. Anche se i tuorli sembrano ancora piuttosto gocciolanti, togli la padella: continueranno a cuocere e non vorrai cuocere troppo i tuorli!

4. Servire con pane croccante.

1. Preriscalda il forno a 425 gradi. Sciogliere il burro in una padella e cuocere i funghi a fuoco medio / basso fino a renderli morbidi e succosi. Metti da parte.

2. Stendere l'impasto della pizza su una spianatoia infarinata e stenderlo con le mani fino a formare un rettangolo delle dimensioni di una teglia. Coprite con salsa per pizza, funghi cotti, mozzarella fresca, pomodori a fette e formaggio di capra.

3. Cuocere per 12-15 minuti o finché il formaggio non bolle e la crosta è dorata.