Cucina sana a poco prezzo: pollo al limone e zucchero di canna, quiche veloce durante la settimana e altro

Il menu di questa settimana mi entusiasma perché è pieno delle mie cene preferite. Adoro quanto sono saporiti questi tre piatti e mi piace particolarmente il fatto che preparino avanzi così gustosi per il pranzo del giorno successivo. La quiche sarà un successo sicuro con i bambini e un ottimo modo per intrufolarsi in alcuni broccoli, mentre il pollo al limone e zucchero di canna è un classico e si abbina perfettamente con riso integrale al vapore e una patata dolce. Faccio uno sforzo per mangiare vegetariano una sera alla settimana, e il soffritto asiatico è perfetto per questo. E lo prometto, anche gli amanti della carne non potranno resistere al richiamo dei pezzi di ananas dolce e degli anacardi croccanti.

1 libbra di petto di pollo disossato e senza pelle
1 tazza di succo di limone fresco
1 tazza di farina
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di brodo di pollo
2 cucchiai di olio di canola

1. Unisci il pollo e il succo di limone e lascia marinare in frigorifero per 30 minuti e fino a una notte.

2. Scola il pollo. Accantonare. Riempi un sacchetto di plastica con la farina, il sale, la paprika e un pizzico di pepe. Agitare bene. Aggiungere il pollo e agitare bene per ricoprire completamente.

3. Scaldare l'olio di canola in una padella capiente (preferibilmente di ghisa). Aggiungere il pollo e cuocere per circa 10 minuti o fino a doratura. Togliere il pollo dalla padella, sfumare con il brodo, quindi rimettere il pollo nella padella e seguire il passaggio 4.

4. Cospargere il pollo con la scorza e lo zucchero di canna e trasferirlo in forno per terminare la cottura per circa mezz'ora o fino a quando il pollo non sarà completamente cotto.

1 tazza di quinoa
3 tazze di acqua
un pizzico di salsa di soia
1/2 tazza di anacardi crudi
2 cucchiai di olio di sesamo tostato
4 scalogni, tagliati a fettine sottili
4 spicchi d'aglio, tritati
1 rovente pepe, tritato
pezzo di zenzero fresco da 1 pollice, sbucciato e tritato
1 tazza di edamame cotto
Manciata di foglie di basilico, tritate o strappate
2 cucchiai di menta fresca, tritata
2 tazze di fresco ananas, tagliato a pezzetti
3 cucchiai di tamari
1 cucchiaio di aceto di vino di riso
Spicchi di lime per guarnire

1. Prepara la quinoa: in una piccola casseruola, unisci la quinoa, l'acqua e la salsa di soia. Coprite e portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma a fuoco lento per circa 15 minuti fino a quando tutto il liquido sarà sparito. Metti da parte.

2. Tosta gli anacardi in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 4-5 minuti. Rimuovere e mettere da parte.

3. Alzare un po 'la fiamma e aggiungere l'olio di sesamo, lo scalogno e l'aglio. Quindi aggiungere lo zenzero e il peperoncino affettato. Dopo circa 30 secondi, aggiungi l'edamame. Cuocere per circa 3 minuti.

4. Aggiungere il basilico e la menta, cuocere per un minuto, quindi aggiungere l'ananas, gli anacardi e la quinoa.

5. Aggiungere in un misurino insieme la salsa di soia, l'aceto e l'acqua. Versare sopra il composto di quinoa e mescolare per incorporare completamente. Saltare in padella per altri 10 minuti circa fino a quando la quinoa è molto calda!

6. Servire con spicchi di lime.

1 guscio di torta non cotta
1/2 libbra di formaggio Monterey Jack a fette
1 cucchiaio di cipolla in fiocchi
3 leggermente uova sbattute
6 fette di pancetta, cotte fino a renderle croccanti e sbriciolate
1 tazza di latte scremato o magro
1/2 cucchiaino di sale
un pizzico di pepe
2 tazze di broccoli cotti
4 fette di bacon canadese, tritate

1. Preriscalda il forno a 350 °.

2. In una tortiera unta, stendere la pasta frolla. Coprire il tortino con fette di formaggio a fette sovrapposte.

3. Cospargere i broccoli e la cipolla in polvere sul formaggio.

4. In una ciotola media, unisci le uova, la pancetta, il latte, il sale e il pepe. Versare sopra il formaggio e infornare per 55 minuti.