Cucina sana a buon mercato: rifacimenti avanzati

Pulisci il tuo frigorifero questa settimana con tre deliziosi pasti che utilizzano gli avanzi! Riso extra cotto, patate, fagioli e formaggio entrano in questi pasti, rendendoli non solo incredibilmente gustosi ma anche economici. Buon divertimento!

Per 4 persone

circa 2 tazze di riso cotto, preferibilmente della sera prima
2 uova, leggermente sbattute
1 cucchiaio. olio (io uso la colza a casa)
1 manciata di taccole, tagliate a fettine sottili in diagonale
1 cipolla verde, tritata
1/2 peperone rosso, a dadini piccoli
2 tazze di gamberi crudi, sbucciati e sgocciolato
1/2 cucchiaino. olio di sesamo
1 cucchiaio. salsa di pesce (oa piacere)

1. Riscalda l'olio in una padella capiente o in un wok a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungi le uova e mescola leggermente fino a quasi cottura. Raccogli le uova e mettile in una piccola ciotola sul lato.

2. Regola la fiamma al massimo e aggiungi lo scalogno, le taccole, il peperone ei gamberi nella padella. Soffriggi brevemente finché i gamberetti non diventano rosa e arricciati.

3. Aggiungere il riso, le uova strapazzate, l'olio di sesamo e la salsa di pesce nella padella e mescolare. Servire.

Per 4 persone

6 once. pasta con il papillon (io la guardo e ne uso mezza busta)
1 mazzo grande di cavolo riccio, tritato grossolanamente
1 cucchiaio. olio d'oliva
2 salsicce di pollo, affettate (io ho usato la salsiccia di pollo jalapeno di Trader Joe)
2 spicchi d'aglio, tritati
1/4 cucchiaino. fiocchi di peperone rosso
1/2 tazza di fagioli neri
1/2 tazza di formaggio feta, sbriciolato
1/2 cucchiaino. sale (a piacere)
1/4 cucchiaino. pepe nero

1. Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuocere la pasta finché è el dente, quindi scolarla e metterla da parte.

2. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungere la salsiccia di pollo a fette. Cuocere la salsiccia per circa cinque minuti, finché non sarà dorata su entrambi i lati. Aggiungere l'aglio, il cavolo nero, i fiocchi di peperoncino e una spolverata di sale marino. Continua a rosolare finché il cavolo non inizia ad appassire. Aggiungere i fagioli neri e riscaldare.

3. Aggiungi la pasta calda, la feta e il pepe al cavolo. Condire con altro sale marino a piacere. Servire.

Per 4 persone

1 patata dolce grande, cotta e schiacciata con una forchetta
1 tazza di farina bianca
1 tazza di farina integrale
4 ts. p lievito in polvere
1 cucchiaino. sale
2 cucchiai. zucchero di canna
2 tazze di latte
2 uova, leggermente sbattuto
burro per ungere la padella e sciroppo d'acero per servire

1. Ungere una padella grande con burro e scaldare a fuoco medio-alto.

2. Unisci tutti gli ingredienti, mescolando solo fino a quando sono combinati e versa le porzioni da un quarto di tazza su una padella calda. Cuocere per circa due minuti per lato, poi servire con sciroppo d'acero caldo.