Cucina sana a basso costo: pollo arrosto al barbecue al miele, insalata di pollo Sonoma e altro ancora

Questo potrebbe essere uno dei menu più parsimoniosi che ho pubblicato! Con un sacchetto di fagioli secchi e un pollo grande puoi nutrire bene la tua famiglia in modo gustoso e nutriente. Per prima cosa, la domenica arrostisci il pollo per un confortevole pasto in famiglia, quindi usa il pollo avanzato per preparare una deliziosa insalata il giorno successivo! Nessuno ricorderà nemmeno che stanno mangiando gli avanzi. Nel tuo giorno più impegnativo della settimana, prova la mia terza ricetta. Puoi gettare un sacchetto di fagioli neri in una pentola di coccio e andare al lavoro. Quando torni, puoi usarli per preparare il perfetto banchetto cubano con riso integrale, gamberi scottati in padella e avocado per guarnire. Sarà davvero una settimana gustosa!

Per 4 persone

1 4-5 libbre di pollo, preferibilmente ruspante e biologico
1/4 di tazza di miele
2 cucchiai. condimento per barbecue (adoro il famoso Dave's!)
1 cucchiaio. olio d'oliva
1 testa d'aglio
1-2 cucchiaini. sale

1. Preriscaldare il forno a 425. Estrarre la busta delle rigaglie dalla cavità del pollo e scartare. Taglia la parte superiore della testa d'aglio e inseriscila nel pollo.

2. Metti il ​​pollo in una padella larga o in una pirofila. Strofina il condimento per barbecue e il sale su tutto il pollo e condisci con olio d'oliva.

3. Arrostire per circa 90 minuti, quindi controllare con un termometro per carne per assicurarsi che la temperatura interna abbia raggiunto i 180 gradi. Dopo aver tolto il pollo dal forno, spennellare con il miele. Lascia riposare il pollo per 10-15 minuti prima di tagliarlo. Rimuovere e scartare l'aglio.

4. Servire con purè di patate, sugo e la tua verdura verde preferita.

Per 4 persone

2 tazze di pollo arrosto tritato o sfilacciato, mix di luce e carne scura
1/2 tazza di maionese (oa piacere)
1 tazza di uva rossa affettata
1/3 di tazza di mandorle a scaglie
1/4 cucchiaino. sale
Un pizzico di pepe nero

1. Mescola tutti gli ingredienti. Da spalmare sul pane. Affonda!

Per 4 persone

1 16 once. sacchetto di fagioli neri secchi
1/2 cipolla gialla, tagliata a dadini
1 peperoncino jalapeño, senza semi e tritato
4 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiaini. sale (oa piacere)
~ 6 tazze di acqua
1 libbra di gamberetti crudi, puliti e 1 cucchiaio. olio d'oliva
Un pizzico di cumino e pepe di Caienna
1 tazza di riso integrale (usa Minute Rice per meno problemi se lo desideri!)
Avocado a fette per servire
Cipolla tritata per servire
Salsa piccante per servire

1. La sera prima mettete i fagioli secchi in una pentola di coccio e copriteli con acqua (ma non accendeteli). Lasciate in ammollo tutta la notte.

2. La mattina dopo, scolare l'acqua dai fagioli e coprire con acqua fresca. L'acqua dovrebbe essere circa due pollici sopra i fagioli. Metti la cipolla, l'aglio e il jalapeño con i fagioli e gira la pentola sul fuoco basso per circa 5-6 ore. Al termine, i fagioli dovrebbero essere molto spessi, quasi come fritti. Potresti anche aggiungere altra acqua se necessario e continuare la cottura per un'altra ora.

3. Quando i fagioli sono cotti, aggiustate di sale e tenete al caldo mentre preparate riso e gamberetti. Cuocere il riso secondo le istruzioni sulla confezione e scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Cuocere i gamberi per circa un minuto fino a cottura ultimata e condire con sale, pepe di Caienna e cumino.

4. Per servire, prepara dei mucchietti di riso su ogni piatto e aggiungi i gamberi e poi i fagioli. Servire con avocado a fette, cipolla tritata e salsa piccante a parte. Non dimenticare i margarita!