Cucinare sano a poco prezzo: Cozy Comfort Foods per fredde notti primaverili

Dopo una settimana in cui niente sembra andare per il verso giusto: sei molto stressato per il lavoro, non fai il bucato da così tanto tempo che sei senza biancheria pulita e il tempo sembra tutt'altro che primavera, il migliore la medicina è innegabilmente un delizioso cibo di conforto.
Adoro preparare una grande quantità del mio Springtime Turkey Chili perché si congela eccezionalmente bene e ha un sapore ancora migliore dal secondo o terzo giorno. Quando ero piccolo, mia madre serviva questo peperoncino sopra una grande pila di spaghetti di maccheroni caldi fumanti e cospargeva di formaggio cheddar sul tutto. Mio fratello e io raschiavamo le nostre ciotole e andavamo avanti per secondi ogni volta. Cerchi qualcosa di altrettanto confortante e stravagante? Prova il pollo al marsala del mio amico Rocky. È perfetto per una cena del venerdì sera con gli amici e si riunisce in soli 20 minuti circa, lasciandoti più tempo per goderti un buon bicchiere di vino alla fine della settimana e un po 'di tempo libero fuori dalla cucina.

4 petti di pollo disossati e senza pelle
1 tazza di funghi a fette spessi un quarto di pollice
1/2 panetto di burro
2 cucchiai di aglio tritato
1 cucchiaio di origano
3 tazze di farina
2 cucchiai di rosmarino tritato finemente
1/2 tazza di vino Marsala
1/4 tazza di sherry
1 cucchiaio di olio d'oliva
Sale qb
Pepe qb

1 . Taglia ogni petto di pollo a metà come se stessi tagliando un nuovo panino per hamburger. Metti un po 'di pellicola sulla superficie di taglio, quindi metti i polli sulla pellicola. Quindi metti altro involucro di plastica sopra i polli. Ora batti ogni fetta con un batticarne finché non sono spesse solo mezzo pollice. Metti da parte e lavati le mani.

2. Mettere la farina su un piatto e distribuirla in modo uniforme. Aggiungere l'origano, sale e pepe e mescolare bene.

3. Riscaldare una padella di ghisa a fuoco alto quindi aggiungere l'olio d'oliva e il burro. L'olio d'oliva aumenta la temperatura di combustione del burro e aggiunge anche un altro elemento di ricchezza al piatto. Tenete d'occhio la padella e la seconda che il burro sia tutto sciolto, buttate tutti i petti di pollo nella padella e rosolateli da ogni lato.

4. Abbassa la fiamma a una temperatura media e quando il fondo dei polli è cotto aggiungi i funghi, l'aglio, il rosmarino e il vino. Cuocere da 6 a 8 minuti circa, o fino a quando il pollo è cotto e la salsa si è addensata un po '.

Jenna Weber

8 oz . Pasta integrale a spirale
Due da 6 once. lattine di tonno sott'acqua
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di aceto balsamico
1/2 tazza di formaggio feta sbriciolato
1/3 di tazza di olive kalamata tritate
1 sacchetto di spinaci baby

1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolare e sciacquare con acqua fredda.

2. In una grande ciotola, unire la pasta, il tonno, la feta, le olive e gli spinaci, mescolando bene. Condisci con un filo d'olio d'oliva e aceto e condisci con pepe appena macinato.

Jenna Weber

1 libbra di tacchino macinato magro
Due 28 -ounce lattine pomodori tritati in succo
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
Due 15-oz. barattoli di fagioli rossi piccoli
1 cipolla grande tritata
8 spicchi d'aglio tritati
1 peperone rosso tritato
3 cucchiai di peperoncino in polvere
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di cumino macinato
1 jalapeño senza semi e tritato
1 cucchiaino di origano essiccato
2 cucchiai di zucchero di canna
1 1/4 di tazza di vino rosso
2 foglie di alloro

1. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate, il peperone e il jalapeño e cuocere per circa 6 minuti o finché le verdure non si saranno ammorbidite. Aggiungere l'aglio e cuocere brevemente per altri 3 minuti.

2. Aggiungere il tacchino macinato e cuocere finché la carne non sarà dorata, circa 8 o 9 minuti. Assicurati di continuare a mescolare in modo che tutto cuoce in modo uniforme.

3. Aggiungere il peperoncino in polvere, il cumino, l'origano e lo zucchero di canna e mescolare bene. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare ancora forte in modo che tutto sia ricoperto. Cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente.

4. Aggiungere il vino e le foglie di alloro, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per un'ora. Allo scadere dell'ora, togli il coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti prima di servire.

* È meglio preparare questo peperoncino il giorno prima in modo che i sapori possano intensificarsi. Adoro la mia ciotola condita con formaggio cheddar e pane di mais, ovviamente!