Cucinare sano a poco prezzo: Cozy Comfort Food

Anche se le vacanze sono ufficialmente in pieno svolgimento, puoi comunque trovare il tempo per mangiare a casa pasti deliziosi e sani! Tutti i pasti di questa settimana sono ottimi il primo giorno, ma anche meglio il secondo! Se un raffreddore all'inizio dell'inverno ti abbatte, la mia zuppa di noodle al pollo asiatico è la ricetta giusta: è ricca di verdure e spezie per scongiurare il raffreddore.

Per 6 persone

libbre petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a pezzi
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio. zenzero fresco tritato
1 cucchiaio. olio di sesamo
1/4 cucchiaino. sale
6 tazze di brodo di pollo
1 jalapeño, affettato sottilmente
3 cipolle verdi, affettate
2 cucchiai. salsa di soia
1 cucchiaio. aceto di riso
2 mazzi di baby bok choy, tritati
5 oz. Tagliatelle cinesi (circa metà confezione)
Salsa Sriracha per servire (facoltativo)
Coriandolo tritato per servire (facoltativo)

1. Scalda l'olio di sesamo a fuoco medio-alto in una pentola capiente dal fondo pesante. Aggiungere l'aglio e lo zenzero tritati e far rosolare brevemente per circa 30 secondi. Aggiungere il pollo e il bok choy, cospargere di sale e rosolare per altri 3 minuti finché il pollo non diventa bianco ma non è completamente cotto.

2. Aggiungere il brodo di pollo, il jalapeño e le cipolle verdi nella pentola e portare a ebollizione. Cuocere per 15 minuti fino a quando il pollo è pronto.

3. Nel frattempo cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata, scolarle e sciacquarle con acqua fredda. Metti da parte.

4. Aggiungere l'aceto di riso e la salsa di soia e mescolare. Aggiungi le tagliatelle nella pentola e servi con coriandolo tritato e salsa sriracha sul lato.

Per 4 persone

1,5 libbre. petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a pezzetti
2 cucchiai. olio d'oliva
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cipolla gialla, tagliata a dadini
32 oz. brodo di pollo
1 cucchiaio. paprika
1 cucchiaino. sale marino
1/2 cucchiaino. pepe
1/4 cucchiaino. pepe di cayenna
3/4 tazza di panna acida
1 cucchiaio. farina

Per gnocchi:
1 tazza di farina
1/2 cucchiaio. burro
1/3 di tazza di latte
1/4 cucchiaino. sale
1/4 cucchiaino. lievito in polvere

1. Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e rosolare brevemente finché sono teneri. Aggiungere l'aglio, il pollo, la paprika, il sale e il pepe e rosolare finché il pollo non sarà dorato (da 6 a 8 minuti circa).

2. Una volta che il pollo è rosolato, aggiungi 1 tazza di brodo di pollo nella pentola e aumenta la fiamma al massimo. Portare la miscela a ebollizione e continuare la cottura per altri 5 minuti circa fino a quando il pollo non è pronto. Rimuovere il pollo con una schiumarola e metterlo da parte.

3. Ridurre la fiamma al minimo e aggiungere la panna acida e la farina al brodo bollente. Sbatti bene in modo che non ci siano grumi; continuare a sbattere e cuocere a fuoco lento fino a ottenere un composto molto denso. Rimetti il ​​pollo nella pentola e mescola bene.

4. Ora prepara gli gnocchi. Versare il brodo rimanente (3 tazze) in un'altra pentola e portare a ebollizione.

5. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito e il sale. Tagliate il burro con la punta delle dita, lavorando il composto fino a quando non sarà stato incorporato tutto il burro. Aggiungere il latte e mescolare in modo che si formi un impasto.

6. Versare l'impasto su una superficie infarinata e stenderlo a uno spessore di 1/8 di pollice. Utilizzando un coltello o un tagliapizza, tagliare delle strisce sottili di pasta; tagliare le strisce per formare piccoli quadrati di pasta. Immergere i quadrati di pasta nel brodo di pollo bollente e cuocere per circa 5 minuti, finché gli gnocchi non galleggiano. Scolare (riservare il brodo per un altro uso se lo si desidera) e far cadere gli gnocchi cotti nel pollo alla paprika. Mescolare e servire.

Per 6-8 persone

2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio. olio d'oliva
1 bulbo di finocchio grande, tagliato a dadini
64 oz. brodo vegetale o di pollo
1 lattina (28 once) di pomodori interi in succo
1 cucchiaino. sale
1/4 cucchiaino. pepe
1 confezione di tortellini freschi (formaggio o spinaci)
2 tazze di fagioli pinto, rognone o cimelio, in scatola o cotti da zero
3 tazze di spinaci freschi o bietole tritate
Parmigiano formaggio da servire

1. Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio in una pentola pesante. Aggiungere l'aglio e il finocchio tritato e rosolare per 3-5 minuti, finché il finocchio non inizia ad ammorbidirsi.

2. Impasta rapidamente i pomodori in un frullatore o in un robot da cucina fino a ridurli appena (ne vuoi comunque dei pezzi). Aggiungi la passata di pomodoro a pezzi nella pentola insieme a brodo, sale e pepe.

3. Portare la zuppa a ebollizione prima di aggiungere tortellini e fagioli. Abbassa la fiamma e cuoci per circa 7 minuti, finché i tortellini non sono gonfi e ben cotti. Aggiungi le bietole o gli spinaci nella pentola e mescola in modo che le verdure appassiscano.

4. Servire la zuppa con abbondante parmigiano grattugiato fresco e ulteriore sale, pepe o fiocchi di peperoncino a piacere.