Cucina sana a poco prezzo: Chana Masala, panini con prosciutto e formaggio e bisquit di zucca piccante

Di Jenna Weber

Approfitta dei gustosi prodotti di stagione questa settimana al mercato del tuo contadino locale! Prendi un po 'di zucca, pane appena sfornato e fagioli secchi e sei a posto. Per una serata vegetariana, fai un viaggio istantaneo in India con il mio chana masala: prometto che a nessuno mancherà la carne di questo sostanzioso piatto di ceci! E quando il tempo inizia a diventare più fresco, prova un panino caldo e pressato per pranzo. Mangialo da solo o immergilo in una densa zuppa di zucca di ghiande. Buon appetito!

Per 4 persone

2 lattine (15 once) di ceci, scolati e sciacquati
2 spicchi d'aglio, schiacciati e tritati
1 cipolla, tritata
1 peperone jalapeño, seminato e tritato
zenzero da 1 pollice, pelato e tritato
1 lattina di pomodori a cubetti
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1/2 limone
1 cucchiaio coriandolo
1 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di sale marino
1 cucchiaino di garam masala
1/4 a 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
1 cucchiaino di curcuma
2 cucchiai di burro

In una grande padella di ghisa, scaldare il burro. Una volta sciolte, aggiungere le cipolle e cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio-basso o fino a doratura.

Una volta che le cipolle sono caramellate, aggiungere l'aglio, lo zenzero e il jalapeño e mescolare bene. Cuocere per circa 2 minuti, o finché non inizia a profumare come il paradiso in terra.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e il pince. Mescolare il coriandolo, il cumino, il pepe di Caienna e la curcuma e mescolare bene. Quindi aggiungere i pomodori a cubetti, i ceci e il garam masala.

Cuocere per circa 5 minuti o fino a quando i ceci si saranno riscaldati. Termina con una spremuta di limone e guarnisci con yogurt bianco e coriandolo se lo desideri!

Per 4 persone

1/2 libbra di fette di prosciutto della Foresta Nera
4 fette di groviera
2 pomodori cimelio
senape di Digione
8 fette di pane integrale o rustico
2 cucchiai di burro morbido

Spennellare quattro fette di pane con senape di Digione e le altre quattro con burro morbido . Adagiare prosciutto, formaggio e fette di pomodoro sul pane e premere in una pressa per panini o in una padella di ghisa con un'altra padella pesante sopra, con il lato del burro rivolto verso il basso.

Cuocere i panini per circa 3 minuti per lato, o fino a quando saranno dorati e croccanti. Servire con altra senape da intingere.

Per 4 persone

2 grandi zucche di ghiande
3 tazze di brodo di pollo (o quanto basta per ottenere la consistenza desiderata della zuppa)
1/2 tazza crema
3 cucchiaini di curry in polvere
1/2 cucchiaino di sale

Affettare entrambe le zucche e arrostirle per circa 30 minuti a 400 °, o finché sono teneri. Lascia raffreddare, quindi sbuccia delicatamente la scorza.

Getta i pezzi di zucca in un frullatore o in un robot da cucina e aggiungi gli ingredienti rimanenti. Aggiungi il brodo in base a quanto vuoi che sia densa o sottile. Aggiungere il curry in polvere e il sale a piacere.