Benefici per la salute dei semi di Salba: questo cugino di Chia-Pet è il prossimo grande superfood?

Hai mai sentito parlare della salba (Salvia hispanica), una cugina della menta che cresce in tutto il Messico meridionale? Hai sicuramente sentito parlare di un altro prodotto derivato dalla stessa pianta: la chia, di cui coltivi i semi su chia animali stupidi e di cattivo gusto.

Quello che potresti non sapere sulla salba è quanto sia ricca di nutrimento. Di certo non ero a conoscenza di questo superfood fino a quando non l'ho incontrato al Natural Products Expo East a settembre. E ora che l'estate è finita e sono tornato a cucinare e cuocere tanti deliziosi cibi consolatori, questo piccolo cereale sarà un'aggiunta facile e salutare a molti dei miei piatti.

Secondo uno studio del 2007 pubblicato in sulla rivista Diabetes Care, la salba è la più alta fonte di fibre alimentari e acido alfa-linolenico (ALA) grasso sano che si trova in natura.

Inoltre, affermano i ricercatori dell'Università di Toronto, la salba è un "eccezionalmente ricca fonte di proteine ​​vegetali, calcio, magnesio, ferro e antiossidanti ", che migliorano la salute del cuore.

I ricercatori hanno cercato di scoprire se l'aggiunta di salba alla dieta potrebbe proteggere il cuore delle persone con tipo 2 diabete. Nel loro piccolo studio, che comprendeva 20 persone altrimenti sane con diabete di tipo 2, la metà ha assunto circa 37 grammi di salba al giorno per 12 settimane; l'altra metà ha preso circa 37 grammi di germe di grano. Tutti i partecipanti sono stati sottoposti a una dieta sana e istruiti a continuare a prendere i farmaci attualmente prescritti.

Alla fine dello studio, le persone nel gruppo salba avevano abbassato la pressione sanguigna sistolica (il numero più alto) di una media di 6,3 millimetri di mercurio, mentre la pressione sanguigna nel gruppo di controllo è effettivamente aumentata.

Salba ha anche ridotto i livelli di proteina C-reattiva ad alta sensibilità e altri indicatori di salute del cuore. I ricercatori hanno concluso che l'assunzione regolare di salba ha avuto un impatto importante sulla riduzione dei fattori di rischio cardiovascolare. Hanno anche scoperto che può aiutare le persone a mantenere la glicemia e controllare il colesterolo.

Tuttavia, non sto suggerendo di assumere 37 grammi di salba ogni giorno. Core Naturals, il distributore esclusivo dei prodotti Salba negli Stati Uniti, suggerisce una porzione da 12 grammi di semi macinati o interi, circa un cucchiaio, che contiene più di 2.500 milligrammi di omega-3. Si tratta di circa otto volte più omega-3 rispetto al salmone, sebbene i pesci abbiano diversi omega-3 (DHA ed EPA), che sono anche, se non di più, importanti per la salute generale. (Questo è particolarmente vero se sei incinta.)

Oltre ai suoi grassi benefici, la salba vanta il 30% in più di antiossidanti rispetto ai mirtilli e il 25% in più di fibre rispetto al lino. Inoltre, a differenza dei semi di lino, la salba non ha bisogno di essere macinata per poter raccogliere i suoi benefici.

Per quanto riguarda il gusto, è neutra. Sto sgranocchiando i semi in questo momento e ottengo questo sapore delicato e leggermente nocciola. Sono piccoli e bianchi e persino più piccoli dei semi di lino. Man mano che li mastichi, si trasformano in una sorta di gel. Questo processo avviene anche nello stomaco, che potrebbe rallentare l'assorbimento dello zucchero nel flusso sanguigno, suggerisce il guru della medicina naturale Andrew Weil, MD, in un articolo sui semi di chia sul suo sito web.

Puoi facilmente aggiungi i semi di salba ai cereali, gettali nelle casseruole o mescolali nello yogurt. Per appianare la consistenza croccante, puoi ronzarli in un macinacaffè, proprio come faresti con il lino.

La Salba è confezionata intera o macinata e viene fornita in confezioni monodose e frutta fresca. barrette aromatizzate Salba Life Whole Food. Trova la salba nel tuo Whole Foods Market o in un negozio di alimenti naturali, oppure online su Salba.com. Un barattolo da 16 once di semi interi viene venduto per $ 27, mentre le barrette al dettaglio per $ 3,29 ciascuna.