Andare al biologico: buono per la terra, buono per la tua dieta

di Tina Haupert
La scorsa settimana ho trascorso quattro giorni nel Vermont e nel New Hampshire con alcuni altri blogger come parte del primo Stonyfield Farm Blogger Barnstorming Tour. È stata un'opportunità per noi di sporcarci gli stivali e di imparare in prima persona perché il cibo biologico fa davvero bene a noi e al pianeta. Abbiamo incontrato agricoltori, che sono veri custodi della terra e dei loro animali e lavorano duramente ogni giorno per produrre cibo per le nostre tavole e le nostre famiglie.

Da quando ho raggiunto il mio grande peso, ho pensato più a cosa L'ho messo nel mio corpo, e il mio viaggio mi ha fatto riflettere ancora di più. Non sapevo molto di agricoltura biologica, quindi questo è stato un viaggio che mi ha aperto gli occhi. Molto semplicemente, non posso permettermi di acquistare tutto biologico, sempre. Ma ora so che in molti casi vale sicuramente la pena spendere. Ecco alcuni dei cambiamenti che ho intenzione di apportare.

Durante il viaggio, invece di preoccuparmi delle calorie, ho apprezzato quanto fossero nutrienti il ​​cibo e le bevande che ci venivano offerti. Ho anche bevuto latte intero direttamente dalla mucca! Il latte era denso e cremoso e ricco di vitamine e minerali. Non mi sono mai preoccupato di quante calorie stavo consumando. Andando avanti, ho intenzione di pensare a come ottenere i cibi più freschi e nutrienti nel mio corpo. E farò uno sforzo maggiore per stare lontano dai "cibi" con lunghe liste di ingredienti che non riesco a pronunciare.

Ho avuto il piacere di visitare la Choiniere Family Farm vicino al lago Champlain, Vt. , che è di proprietà e gestito da Guy e Beth Choiniere. La coppia in precedenza produceva i raccolti secondo gli standard convenzionali fino a quando un altro agricoltore locale non li ha introdotti ai metodi biologici. Tre anni dopo, la fattoria è stata certificata biologica USDA.

Il passaggio non è stato facile, ma Guy ci ha detto che se dà alle sue mucche qualcosa di nutriente, riceverà un sano ritorno. Ha inoltre spiegato con questa analogia: “Le mucche sono come gli atleti; mungere è l'equivalente di correre una maratona. " Come allevatore, Guy assume il ruolo di un addestratore, dando alle mucche il pascolo di migliore qualità per nutrire i loro corpi. Il pascolo avvantaggia le mucche perché assorbono tutte le vitamine e i minerali dal pascolo. Le mucche prendono circa 200 morsi di erba prima di ammalarsi di masticare, quindi la maggior parte degli allevatori si assicura che le loro mucche mangiano il miglior cibo possibile.

Perché dovrei essere diverso dalle mucche di Guy? Questa è la lezione che ho tratto dalla visita alla fattoria. Ho intenzione di correre una maratona, quindi ho bisogno di alimentare il mio corpo proprio come Guy alimenta la sua mandria. Ciò significa scegliere carne biologica: potrebbe essere più costosa, ma poiché non mangio spesso carne di manzo, posso certamente permettermi la pazzia occasionale.

Durante il tour abbiamo provato molte verdure meravigliose e saporite, comprese alcune varietà più comuni come la zucca estiva e le zucchine. Ma ne abbiamo provati anche di nuovi (almeno per me) e interessanti! Hai mai sentito parlare di cavolo rapa? È una rapa tedesca imparentata con il cavolo cappuccio. Non ne avevo mai sentito parlare, figuriamoci assaggiato, quindi ero entusiasta di provarlo. Questa varietà aveva una buccia viola brillante e aveva un sapore simile al cavolo o al gambo di broccoli. Abbiamo anche provato scapi all'aglio, bietola arcobaleno e cavolo toscano. La prossima volta che cercherò un po 'di avventura nei miei pasti, raggiungerò un mercato agricolo locale e proverò qualcosa di nuovo.