7 cibi preconfezionati che non dovresti mai comprare

Anche i più grandi fan delle scorciatoie da cucina - e mi considero tra i loro ranghi - devono ammettere che per alcuni cibi non si dovrebbero mai tagliare gli angoli.

Ecco il mio elenco completamente supponente di quali pre-affettati, articoli pre-tritati e pre-confezionati da ignorare in negozio.

La verità fredda è che l'aglio pre-tritato ha un sapore molto diverso da quello fresco. Spesso è anche molto più pungente: il sapore caratteristico dell'aglio deriva da un composto chiamato allicina, che si forma quando le sue cellule vengono rotte (cioè: taglio). Quel sapore tende a svilupparsi fino al momento in cui usi l'aglio. Considera inoltre che la natura del gusto dell'aglio cambia a seconda che sia intero, affettato, schiacciato, tritato o micro-piallato. Ogni preparazione comporta un uso diverso.

L'aglio in barattolo è un animale diverso da quello fresco, quindi compra il tuo aglio intero e usa uno spicchio o un mazzetto di chiodi di garofano alla volta. Se stai preparando, diciamo, una salsa di pomodoro e hai bisogno di tritare grossolanamente nove spicchi d'aglio, colpiscili con il lato di un coltello per togliere la buccia più facilmente e gettali in una mini-preparazione. Risparmierà tempo e frustrazione.

Qualsiasi fan dei funghi sulla sua pizza può dire quando la sua pizzeria locale è passata a quella pre-affettata (o peggio, ha iniziato a comprare il tipo acquoso e in barattolo). I funghi preaffettati si seccano, quindi su una pizza noterai piccole bucce cartacee piuttosto che fette carnose e corpose. I funghi hanno anche un modo di diventare instabili nel tempo nel frigorifero. Non aggravare il problema acquistandoli già affettati. Sì, fa risparmiare tempo, ma quelli tendono ad andare a male più velocemente.

Limoni, lime e arance sono perspicaci e vogliono essere spremuti praticamente su ordinazione. (C'è un motivo per cui non vedi mai cartelli che strombazzano "succo d'arancia spremuto per tre giorni!") Il succo pre-spremuto non tende a reggere molto bene, il suo sapore cambia nel tempo e, se lo acquisti, spesso contiene conservanti e solfiti.

Se devi andare in quella direzione, controlla l'etichetta; altrimenti, acquista una fresa per agrumi poco costosa.

A differenza dello yogurt, il muesli è un alimento che penso valga assolutamente la pena preparare da solo. Puoi cucinarlo su una teglia, controllare la quantità di zucchero e sale che aggiungi e farne abbastanza in una volta per completare lo yogurt per una settimana o due. C'è un sacco di ottimo muesli sul mercato, ma da $ 9 a $ 13 per 14 once, probabilmente puoi fare di meglio da solo acquistando avena sfusa a buon mercato.

Ogni volta che compro cavolo tritato Sono pieno di rimpianti. La maggior parte delle aziende taglia il cavolo riccio a casaccio. A differenza della lattuga, non puoi davvero fare nulla con quelle costolette pesanti rimaste dalla braciola ruvida. Finisci per togliere le costole a ogni pezzo di cavolo, generalmente odiando la tua vita e desiderando che semplicemente faresti scorrere le dita su ogni foglia per rimuovere la roba verde.

Se non l'hai mai provato, pizzica l'estremità del gambo della foglia dura tra le dita, quindi usa le prime tre dita dell'altra mano per creare una forma "a pizzico". Piegando la foglia di cavolo a metà, fai scorrere il pincher per tutta la lunghezza della foglia come se stessi estraendo una spada dal fodero, rimuovendo il verde da entrambi i lati della costola mentre procedi. Dopo un po 'di pratica, dovresti ritrovarti con verdure senza costolette.

OK, c'è dell'ottimo condimento per insalata sul mercato, lo so. Ma tendo a preferire le cose che preparo a casa, di solito a casaccio, aggiungendo un rapporto 2: 1 di olio d'oliva e aceto di vino rosso al cucchiaio di senape rimasto sul fondo della bottiglia di senape. Aggiungo sale e pepe e magari scalogno tritato, e scuoto il bejesus. Oppure preparerò un condimento da dea verde e lo userò anche nelle marinate. Se hai cinque minuti, in genere puoi preparare il tuo condimento.

Oh, purè di patate. La tecnologia Tater è cambiata; ora puoi farne di grandi in una pentola istantanea e, cosa fondamentale!, tenerle a temperatura sotto pressione e non si appiccicano. Ma i pacchetti preconfezionati di purè di patate mi fanno accapponare la pelle. Quelli di noi che producono i nostri taters da cucina sanno quanto possono diventare grumosi e fastidiosi e quanto velocemente succede. Sì, ci sono trucchi per rianimarli, come sbattere nel latte caldo, e puoi sempre fare frittelle di patate con gli avanzi. Ma non consiglierei l'acquisto di purè di patate; ci sono solo poche possibilità che siano fantastici. Perché scherzare con uno dei migliori cibi che ci siano?