7 benefici per la salute delle patate dolci

Molte persone mi chiedono se le patate dolci sono davvero così buone per te, il che non sorprende considerando che il loro stesso nome suggerisce che sono bombe di zucchero e amido! Ma come nutrizionista, sollevo due pollici in su alla radice vegetariana. Mi piace mangiare patate dolci tutto l'anno e in autunno diventano particolarmente appetitose, come contorno sostanzioso e ingrediente di tutto, dalle zuppe e gli stufati alle torte e altri dolci.

Le gemme colorate offrono alcuni vantaggi per la salute piuttosto impressionanti. Ecco sei vantaggi delle patate dolci, insieme ad alcuni semplici modi per incorporare in modo sano le patate dolci nei pasti, negli spuntini e nelle prelibatezze di tutti i giorni.

Una tazza di patate dolci al forno fornisce quasi la metà del fabbisogno giornaliero di vitamina C . La stessa porzione fornisce anche il 400% (!) Dell'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina A. Entrambi i nutrienti sono vitali per supportare la funzione immunitaria, che è particolarmente importante durante la stagione fredda e influenzale. La vitamina A è anche fondamentale per mantenere la salute della pelle, della vista e della funzione degli organi.

Una porzione di patata dolce fornisce un terzo del tuo fabbisogno di manganese, un minerale che aiuta a produrre collagene e promuovere la salute della pelle e delle ossa. Otterrai anche tra il 15 e il 30% di diverse vitamine e minerali B di supporto energetico, compreso il potassio (maggiori informazioni su questo di seguito).

Le vitamine A e C funzionano anche come antiossidanti che proteggono le cellule dall'invecchiamento e patologia. Per ancora più antiossidanti, scegli le patate dolci viola. Il pigmento che conferisce loro la loro splendida tonalità ha proprietà antiossidanti particolarmente potenti.

Sappiamo da tempo che un'infiammazione incontrollata di basso grado aumenta il rischio di quasi tutte le malattie croniche, tra cui obesità, diabete di tipo 2, cuore malattia e cancro. È stato dimostrato che i composti antinfiammatori naturali nelle patate dolci calmano l'infiammazione a livello cellulare: ricerche condotte sugli animali hanno dimostrato una ridotta infiammazione nel tessuto cerebrale e nel tessuto nervoso dopo il consumo di estratto di patata dolce viola.

Alcuni potrebbero considerare le patate dolci sono troppo amidacee, ma il loro alto contenuto di fibre le rende un amido a combustione lenta, il che significa che non aumenteranno i livelli di zucchero nel sangue e di insulina. Una tazza di patata dolce al forno fornisce circa 6 grammi di fibra, che è più di un quarto del minimo giornaliero raccomandato.

Una tazza di patata dolce cotta con la buccia fornisce 950 mg di potassio. È più del doppio della quantità in una banana media. Il potassio essenzialmente spazza il sodio in eccesso e il fluido fuori dal corpo, il che abbassa la pressione sanguigna e riduce la tensione sul cuore. Il potassio aiuta anche a regolare il ritmo cardiaco e le contrazioni muscolari. Secondo il National Health and Nutrition Examination Survey, meno del 2% degli americani raggiunge l'obiettivo giornaliero raccomandato di potassio di 4.700 mg.

Circa il 12% dell'amido nelle patate dolci è amido resistente, un ripieno, fibra -come una sostanza che il tuo corpo non digerisce e assorbe. Uno studio ha scoperto che sostituire solo il 5,4% dell'assunzione totale di carboidrati con amido resistente ha portato a un aumento del 20-30% nella combustione dei grassi dopo un pasto. L'amido resistente spinge anche il corpo a pompare più ormoni che inducono la sazietà.

Mi piace cuocere patate dolci e condire con una combinazione di cannella in polvere e sciroppo d'acero diluito con un po 'di acqua tiepida. Puoi anche cuocere, schiacciare e piegare le patate dolci nell'avena per la notte; frullali in un frullato; oppure frullateli con brodo vegetale biologico a basso contenuto di sodio come base per una zuppa. Le patate dolci al forno a pezzi sono un'aggiunta fantastica a un'insalata di giardino e le fette croccanti al forno possono soddisfare la voglia di patatine fritte. Il purè di patate dolci è anche un'aggiunta fantastica ai dessert e alle prelibatezze, dai biscotti senza cottura ai brownies, al budino e, naturalmente, alla classica torta di patate dolci preferita in autunno.