7 cibi da tenere in dispensa per cene notturne facili e veloci

Ci sono stati tutti: il frigorifero è nudo. Veramente nudo. Non è assolutamente possibile che tu abbia tempo per la drogheria. Non ti senti da asporto. E se mangi una fetta veloce per cena, ti sentirai orribile.

Questo mi succede ogni settimana circa. Quando sono restio a ordinare o uscire, strizzo gli occhi nella mia dispensa, cercando di comporre una cena nella mia testa. Sono migliorato nel corso degli anni, ma ammetto che gran parte del fare qualcosa dal nulla è lo shopping anticipato, soprattutto quando si tratta di immagazzinare proteine ​​stabili. Ecco cosa mi rivolgo di più e cosa ti suggerisco di avere sempre a portata di mano.

Una manciata di noccioline può salvare un corpo dal momento di panico Ho bisogno di sale o di proteine come prima cosa al mattino oa tarda notte, ma ho anche imparato a macinarli per creare la base di un curry al cocco davvero gustoso. (Dai un'occhiata alla ricetta qui.) È ancora meglio se hai una proteina "adeguata" come tofu, pollo o maiale da buttare lì, ma le arachidi ti aiuteranno.

Sono nuovo di il culto del latte di cocco, ma ora che sono qui, sono un membro portatore di carte. Mescolato con pomodori in scatola e poche spezie, è la chiave per ottimi piatti indiani come il masala di uova sode di Madhur Jaffrey e il pollo al burro Instant Pot Indian. Puoi usarlo anche per i curry thailandesi.

Trasformali in salsa di pomodoro, curry o sformati. Sono così flessibili e durevoli che dovresti cercare di avere sempre due grandi lattine a portata di mano. In un pizzico, ho spesso fatto un mix 1: 1 di pomodori in scatola e latte di cocco, aggiunto a una base di aglio e scalogno saltati, poi ho aggiunto un pizzico di garam masala, cumino e coriandolo e cuocendo a fuoco lento fino a quando tutto ha un buon sapore.

Sapevi che questo sarebbe arrivato. Nessuna vergogna nel correre al ristorante cinese dall'altra parte della strada per un dollaro di riso, ma una volta che inizi a cucinarlo correttamente, è difficile tornare alla versione meno fresca di qualcun altro. Mi piace sciacquare il mio tre volte per eliminare l'amido, salarlo bene e condirlo con aceto di riso prima di condirlo con curry, saltare in padella o qualsiasi altra cosa che ho preparato insieme.

I significa, andiamo. Se hai un po 'di cipolla e burro e quei pomodori in scatola, puoi preparare la semplicissima salsa di pomodoro di Marcella Hazan e sentirti un campione, oppure aggiungere la tua salsa in barattolo preferita e una raffica di Parm o Pecorino. La mia fiamma attuale è questa splendida pasta al cavolo verde brillante. È buono come il pesto, offre verdure ed è un gioco da ragazzi: fai bollire brevemente il cavolo nero nella stessa acqua salata che poi usi per bollire la pasta.

Questo umile pesce in scatola è probabilmente avere un momento. Quando ho intervistato lo chef Alex Raij su come conservare le acciughe, lei ha insistito sul fatto che dovresti conservarle in frigorifero, non nella dispensa, cosa che ora faccio. Segui l'esempio di Raij e sovrapponili su pane tostato con aglio e pomodoro, girali nelle tue insalate Caesar se hai delle verdure o aggiungili alla pasta. (Raij dice che suonano bene con il sambal oelek oltre al parmigiano.)

Non dimenticare questo piccolo go-getter! Se hai pane congelato, naan o muffin inglesi nel congelatore, sei nel territorio dello scioglimento del tonno. Se hai capperi e olive, puoi condirlo con pasta, erbe essiccate e aglio per un classico piatto italiano. (È ottimo anche con le tagliatelle e la salsa di pomodoro fresco.) Se vi capita di avere dei prodotti, aggiungeteli al tonno e alle uova sode per le insalate. Sono stato anche salvato innumerevoli volte dal tonno, con maionese, sale e pepe, in una ciotola, da solo. Nessun giudizio se questo è il tipo di giornata che stai avendo anche tu.