6 modi in cui stai usando l'olio d'oliva in modo sbagliato

Tutti sanno che l'olio d'oliva è ottimo per la salute e un alimento base della dieta mediterranea. Ma anche se ora si trova nella maggior parte delle cucine, è ancora intriso di mistero e confusione. Continua a leggere per scoprire alcuni dei più grandi errori che le persone fanno con l'olio d'oliva e come usarlo correttamente.

Tutti gli oli d'oliva hanno all'incirca la stessa quantità di calorie e grassi (circa 120 calorie e 14 g di grassi per cucchiaio) . La luce si riferisce al colore e al sapore di questo olio, che è altamente raffinato per renderlo più neutro rispetto ad altri tipi di olio d'oliva.

È vero che l'olio extravergine di oliva ha un punto di fumo inferiore rispetto ad altri tipi di olio d'oliva e alcuni altri grassi "cioè la temperatura alla quale l'olio inizia a fumare e conferisce un odore e un sapore sgradevoli (l'olio di arachidi è 450ºF e il vinacciolo è 445ºF, per esempio. Per ulteriori informazioni, controlla questa tabella su Serious Eats). L'olio extravergine di oliva ha un punto di fumo intorno ai 410ºF, secondo The Science of Good Food, quindi è perfettamente sicuro per soffriggere a temperature medie. L'olio extravergine di oliva è la forma più pura di olio d'oliva e contiene l'acido oleico più benefico per la salute, quindi non è necessario utilizzarlo solo per condire l'insalata.

Non gettare ancora quell'olio: potrebbe non esserlo andato male. Un sapore leggermente amaro può indicare la presenza di antiossidanti, secondo i ricercatori dell'Università della California, Davis, Olive Center. Con un olio extravergine d'oliva fresco, dovresti assaggiare, beh, le olive e anche alcune note erbacee o fruttate.

Niente farà irrancidire il tuo olio d'oliva più velocemente del calore e della luce. Cerca l'olio d'oliva in un contenitore di vetro o di latta di colore scuro e conservalo in un luogo fresco, al riparo dalla luce solare.

A meno che non lo usi tutto rapidamente, è meglio acquistare l'olio d'oliva in un contenitore più piccolo le quantità. Idealmente dovresti usarlo entro circa 6 settimane.

Spiacenti, ma no. Dopo un episodio del 2013 del Dr. Oz Show, in cui ha affermato che puoi testare per vedere quanto è puro il tuo olio d'oliva refrigerandolo (se si solidifica in frigorifero, è puro), i ricercatori della UC Davis hanno messo il test del frigorifero al test, ed è stato bocciato. Cioè, se un olio d'oliva diventa solido a temperature più basse, non significa che sia di qualità superiore.

Il modo migliore per garantire che il tuo olio sia di buona qualità? Cerca i sigilli sulla bottiglia dal programma di monitoraggio della qualità dell'USDA, dalla North American Olive Oil Association, dal California Olive Oil Council o dall'Extra Virgin Alliance (vai all'Olive Times per controllare come sono tutti i sigilli).