6 cose che dovresti sapere sulle zucchine

Se vuoi un vegetariano estremamente versatile, non guardare oltre le zucchine. Che sia mangiato crudo o cotto, ci sono tanti modi per gustarlo e ottenere comunque una buona quantità di alcune vitamine e minerali di cui hai bisogno. Le zucchine in realtà rientrano nell'ombrello della zucca estiva, che sono zucche che vengono raccolte prima che le loro scorze si induriscano (a differenza, ad esempio, delle zucche e della zucca). Ecco alcune altre curiosità su questo vegetariano che potrebbero sorprenderti.

Non molte, infatti le zucchine hanno un bassissimo contenuto calorico e sono il contorno leggero perfetto per un pasto pesante: una tazza di zucchine a fette ha circa 19 calorie. È dal 40 al 50% inferiore rispetto alla stessa dimensione di porzione per altre verdure verdi a basso contenuto calorico come broccoli e cavoletti di Bruxelles. E poiché è così versatile, puoi gustare questo alimento ipocalorico in tante ricette diverse, dalle patatine fritte al forno agli involtini al pesto. Certo, puoi sempre grigliare le zucchine con le erbe anche per un po 'di sapore saporito.

Anche se le zucchine sono servite come verdura, tecnicamente sono un frutto perché provengono da un fiore: crescono da un fiore d'oro che fiorisce sotto le foglie. Normalmente non vendono i fiori al supermercato, ma puoi trovarli nei mercati degli agricoltori. E queste bellezze non sono solo da guardare, puoi anche mangiarle. Il modo più diffuso per prepararle è fritto o farcito.

Le zucchine hanno una buona quantità di potassio: 295 milligrammi per tazza, ovvero l'8% del valore giornaliero consigliato. Secondo l'American Heart Association, il potassio può aiutare a controllare la pressione sanguigna perché riduce gli effetti dannosi del sale sul tuo corpo. Gli studi suggeriscono che aumentare l'assunzione di potassio (mentre si riduce anche il sodio) può ridurre il rischio di ictus e può anche ridurre le probabilità di sviluppare malattie cardiache. Le zucchine sono anche ricche di vitamina C antiossidante, che può aiutare il rivestimento delle cellule del sangue a funzionare meglio, abbassando la pressione sanguigna e proteggendo dalle arterie ostruite. Una tazza di zucchine a fette ha 20 milligrammi, ovvero circa il 33% del valore giornaliero.

Certo, puoi aggiungere zucchine alle tue ricette di spaghetti, ma puoi anche usarle al posto delle tagliatelle insieme. I cosiddetti "zoodles" sono un'ottima alternativa alla pasta e sono facili da preparare con l'aiuto di alcuni gadget da cucina. Con una mandolina o un'affettatrice a spirale, fissi le zucchine sui rebbi e spingi la verdura verso le lame. Non solo rende le cose facili, ma è anche bello vedere dozzine di noodles sfornati contemporaneamente. Un'opzione più piccola e meno costosa è un pelapatate a julienne, che ha una lama seghettata per creare strisce sottili.

Potresti essere abituato a vedere una verdura che è verde e maculata, ma c'è una varietà gialla di zucchine e è facile da confondere con la zucca gialla, un tipo diverso. Il modo più semplice per capire la differenza è guardare la forma. La zucca gialla di solito ha un collo affusolato, storto o dritto, mentre le zucchine di qualsiasi colore sembrano un cilindro da un capo all'altro. Sebbene non si sappia molto sulla differenza tra le varietà, alcuni dicono che le zucchine dorate hanno un sapore più dolce rispetto a quelle verdi. Poiché mantiene il suo colore dopo la cottura, è anche un'aggiunta solare a qualsiasi piatto.

Si pensa che gli italiani abbiano allevato zucchine moderne dalla zucca che hanno raccolto nell'America coloniale. "Zucca" è in realtà la parola italiana per squash. Ecco perché in alcune ricette vedrai le zucchine denominate "zucca italiana". Tuttavia, la zucca estiva esiste da un po 'di tempo. Il raccolto risale al 5500 a.C. dove era parte integrante della dieta delle persone che vivono in America Centrale e Sud America, secondo la University of Arizona Cooperative Extension. (E se sei in Europa, potrebbe apparire nei menu come "zucchine".)