6 cose che ho imparato da una pulizia con alimenti integrali

Non avrei mai pensato che avrei fatto volontariamente una pulizia. Anche la parola "purificare" evoca immagini di giorni e giorni di nient'altro che succo, e questo non fa per me. (Ciao! Sono ossessionato dal cibo per vivere.)

Ma quando una nutrizionista del mio quartiere, Aynsley Kirshenbaum, ha pubblicizzato una pulizia completa del cibo sulla mailing list dei miei genitori locali, sono rimasto incuriosito. Sebbene io sia già un mangiatore molto sano, c'è sempre spazio per migliorare. Mi chiedevo come sarebbe stata una pulizia con il cibo.

Si è scoperto che era una pulizia di 12 giorni, con il supporto del nutrizionista e dei colleghi addetti alle pulizie via e-mail, che era fondamentalmente una dieta di eliminazione, che eliminava i principali allergeni e altri cibi irritanti. Ha comportato l'eliminazione di quanto segue: grano, latticini, soia, mais, patate bianche, arachidi, crostacei (uh oh), caffè (ouch) e zucchero raffinato. Tuttavia, ho deciso che dovevo provarlo.

Ancora sul menu: molta frutta e verdura (preferibilmente coltivata localmente e / o biologica), cereali integrali di alta qualità (come avena, miglio, amaranto, quinoa) e riso, insieme a uova, pollame e carne (anche se siamo stati incoraggiati ad attenerci al biologico, nutrito con erba e, se possibile, di provenienza locale). Questa non era una purificazione di cibi crudi; dato il clima più fresco, il nutrizionista ci ha incoraggiato a mangiare verdure cotte.

Il nutrizionista ci ha anche inviato diverse sfide nel corso della pulizia, come introdurre cibi fermentati (fatto!) e bere acqua e limone (controlla!).

Sembra difficile? Ecco cosa ho imparato:

Chi non ama il formaggio? Ma mi sono reso conto che nelle ore o due prima di cena prendevo spesso una fetta di formaggio o i bastoncini di formaggio che avevo presumibilmente comprato per mia figlia. In questa pulizia, il formaggio era fuori menu, quindi avrei sbucciato rapidamente una carota o sgranocchiato una mela. Non c'è niente di sbagliato nel formaggio, ma prendere qualcosa in più è sicuramente una scelta migliore.

In fondo lo sapevo, ma non è diventato reale per me finché non ho dovuto evitare tutti quei cibi. Dal momento che non mangio così tanti snack confezionati (solo non in patatine, salatini, ecc.), Non pensavo di aver mangiato così tanto mais o grano. Non ho mai pensato molto alla soia, tranne che evito l'isolato di proteine ​​della soia (e in realtà, tutte le proteine ​​isolate).

Ma amico, una volta che ho iniziato a leggere le etichette, mi sono reso conto di quanto mais, grano e lo zucchero si infiltra in tanti cibi. Per quanto riguarda la soia, ho perso il tofu e il tempeh, e anche la salsa di soia. Non avevo idea di quanta salsa di soia ho usato. Per inciso, ho scoperto che la pasta di umeboshi (un condimento giapponese a base di prugne in salamoia e purea) a volte è un sostituto decente della salsa di soia. (Ho imparato a conoscere la pasta umeboshi da studente al Natural Gourmet Institute; puoi leggere di più sui suoi benefici qui.)

Mi piace la carne, ma non la mangio così spesso. Il pollo non è il mio preferito, quindi trovo che per le proteine ​​di solito mangio molto pesce e uova. Ma volevo davvero carne ... molto. Ho chiesto alla nutrizionista e lei mi ha chiesto se stavo ancora mangiando molte insalate. Oops, lo ero. Mi ha incoraggiato a provare più verdure cotte. Questo ha frenato un po 'le voglie di carne. Quello e molto sushi. (Non mi sono attenuto alla parte dei crostacei della pulizia, quella era l'unica cosa che continuavo a mangiare. Nessuno è perfetto!)

Questa è stata davvero la parte più difficile della pulizia. Non era la caffeina - mi ero svezzato pochi giorni prima e avevo bevuto una tazza di tè verde ogni giorno durante la pulizia. Ma adoro il caffè. Bevo solo una tazza piccola al giorno, al mattino, ma wow, mi mancava davvero.

Corro o sollevo pesi la maggior parte delle mattine, ed è sempre una sfida. Alzarsi dal mio comodo letto non è stato così facile, ma wowza, una volta fuori, mi sono sentito benissimo. Come se potessi andare avanti per sempre. Non riesco a ricordare l'ultima volta che mi sono sentito così eccitato. Ho chiesto informazioni al nutrizionista e lei ha detto che probabilmente era l'eliminazione di grano, mais e zucchero raffinato. Meno amido e zucchero, più energia. Chi lo sapeva?

Entrando, mi aspettavo davvero di perdere tutti i cibi che dovevo eliminare. Ma sono rimasto piacevolmente sorpreso da quanto sia stato facile. La parte in cucina è stata una sfida divertente e mi ha fatto uscire dalla mia zona di comfort. Semmai, a volte era una seccatura se volevo prendere uno spuntino dal negozio mentre ero in viaggio (a causa di quel grano, mais, soia e zucchero trasformati "insidiosi" di cui sopra). Nel complesso, però, sorprendentemente non è stato un grosso problema.

Ora che sono fuori dalla pulizia (ciao caffè!), Ho cercato di attenermi al piano, anche se non così rigorosamente. Ho praticamente solo latticini nel mio caffè (e, ok, qualche pezzo di formaggio occasionale), ho evitato il grano e sto controllando le etichette con maggiore attenzione per il grano lavorato nascosto, mais, soia e zucchero. Pensavo di essere sempre attento alla qualità delle proteine ​​che mangio, ma la pulizia ha messo a fuoco che potevo essere migliore al riguardo.

Lo stesso nutrizionista offre una purificazione dello zucchero a gennaio e un'altra pulizia di 12 giorni in primavera; Sono entusiasta di entrambi.