6 motivi per cui hai bisogno di una padella in ghisa nella tua cucina

Ogni cuoco casalingo esperto (senza giochi di parole) conosce il valore di mantenere almeno una fidata padella di ghisa nel proprio arsenale di pentole e stoviglie. Se stai appena iniziando a cucinare con loro, bastano pochi piatti per scoprire che questo attrezzo da cucina non ha eguali in termini di versatilità, durata e funzionalità. Il loro scopo va ben oltre il semplice pane di mais per preparare deliziosi antipasti, dessert, piatti principali e molto altro, quindi ecco i nostri principali motivi per sbloccare il potenziale illimitato di questo strumento da cucina indispensabile.

Puoi acquistare un padella di buona qualità nella maggior parte dei negozi di articoli per la casa per $ 15-20. La ghisa mantiene e distribuisce il calore così come alcune delle pentole più costose, rendendola un modo facilmente raggiungibile ed economico per portare la qualità dei tuoi piatti da buona a ottima senza troppe spese aggiuntive.

La ghisa è un'attrezzatura da cucina seriamente resistente che durerà per sempre, dato che è adeguatamente curata. Puoi anche raschiare via il cibo in eccesso dalla sua superficie antiaderente usando pentole in metallo (un solito no-no). Il condimento in ghisa è legato chimicamente al metallo, quindi è estremamente resistente. Il cibo acido, tuttavia, è l'unica cosa da cui evitare quando si cucina con la ghisa, poiché eventuali punti non stagionati sulla padella possono potenzialmente insanguinare i sapori metallici nel cibo.

È possibile utilizzare padelle in ghisa per soffriggere, saltare in padella, rosolare, cuocere al forno, stufare, cuocere alla griglia, arrostire e ancora più tecniche di cottura. Suggerimento: più è condita la tua padella in ghisa, migliore sarà il sapore che darà a qualunque cosa tu stia cucinando, dal pane di mais al pollo. Per imparare a condirlo (e ricostituirlo), continua a leggere.

Le pentole in ghisa non hanno rivali per proprietà e capacità di riscaldamento, il che significa che diventano estremamente calde e rimangono estremamente calde. Questo è importante per molte ragioni, ma soprattutto quando si rosola la carne per creare un bel salmerino, si prepara un ottimo hashish o si arrostisce pollo e verdure.

Le padelle in ghisa non dovrebbero mai essere lavate con sapone (a meno che tu non ' stai per ri-condirli). Per quei cuochi casalinghi pigri quando si tratta dei piatti, come me, questa è una notizia meravigliosa e meravigliosa. Per lavare, sciacquare semplicemente con acqua molto calda strofinando con una spazzola rigida. Per il cibo ostinato che è attaccato alla padella, fai bollire l'acqua nella padella e lasciala riposare per 10-15 minuti. Quindi risciacquare di nuovo. Un'altra nota: non lasciare mai che la ghisa goccioli a secco, dovresti sempre asciugarla immediatamente con un asciugamano per evitare che si arrugginisca. Dopo averla tamponata con un asciugamano pulito, puoi anche mettere la ghisa a fuoco basso sul fornello per asciugarla completamente.

Saprai che è ora di rinnovare la tua padella di ghisa quando il cibo inizia ad attaccarsi o la padella nera, una volta lucida, inizia a diventare di un colore opaco (il che significa che il cibo potrebbe iniziare ad attaccarsi presto). Ecco come farlo:

Basta preriscaldare il forno a una temperatura compresa tra 350 ° e 400 °. Rivesti il ​​fondo con un foglio. Pulisci la padella con acqua calda e sapone e una spazzola e asciugala bene. Spalmate l'olio su tutta la superficie (dentro e fuori) della padella. Posizionare la teglia capovolta sulla griglia superiore e infornare per un'ora. Spegni il forno e lascia raffreddare completamente la teglia (puoi lasciarla tutta la notte). La mattina dopo, toglilo e voilà!