6 cene abbondanti, nessuno schiavo sul fornello!

C'è un tocco di autunno nell'aria qui nel nord-est, ma la maggior parte del paese ha ancora un clima caldo e afoso da aspettarsi per le prossime settimane. Ecco alcune idee per una cena facile e fresca per aiutarti a superare il resto della stagione.

Quando senti la salsa di pomodoro, la maggior parte delle persone pensa alla salsa di pomodoro cotta. Ma puoi anche preparare una salsa di pomodoro fresca incredibilmente rinfrescante e perfetta con penne o fusilli. I pomodori estivi (almeno quelli che ho comprato al mercato degli agricoltori) sono davvero gustosi ora, con un buon equilibrio tra terrosità e dolcezza. Mescola, assaggia e vedi di cosa ha bisogno.

In una ciotola media, unisci i pomodori a pezzetti con l'olio d'oliva, il sale, il pepe e il basilico. Mettere da parte a temperatura ambiente e lasciare che i sapori si amalgamino.

Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione e scolare. Condire la pasta calda con la salsa di pomodoro, spolverare con il parmigiano e servire.

Istruzioni: mescolare semplicemente gli ingredienti in una grande ciotola. O servire a temperatura ambiente o coprire e raffreddare per 2 ore prima di servire.

Ecco di cosa hai bisogno (questa è la mia combinazione preferita, ma impazzisci, va bene tutto):

Tagliare il pane a metà, nel senso della lunghezza. Strappare un po 'del centro morbido e pastoso per fare spazio agli altri ingredienti. Metti da parte la parte superiore del pane. Posiziona un grande foglio di carta oleata o carta forno sotto il fondo del pane.

Condisci un filo d'olio d'oliva sulla metà inferiore del pane. Quindi utilizzare una spatola di silicone per distribuire il formaggio di capra sul pane in uno strato uniforme. Quindi, stendi uno strato sottile di tapenade (la maggior parte è piuttosto forte) sul formaggio. Quindi spargere i peperoni rossi arrostiti sulla superficie del pane, seguiti dai cuori di carciofo. Infine, adagia il prosciutto a fette in modo uniforme sulla superficie e prosegui con le foglie di rucola.

Ora sei pronto per rimettere la parte superiore del pane sul panino gigante. Avvolgi strettamente il panino nella carta oleata o nella carta forno. Lega con un filo se ne hai. Quindi, metti il ​​panino nel tuo frigorifero (potrebbe essere necessario liberare un po 'di spazio prima) e aggiungi un libro molto pesante, come quel dizionario che non usi più.

Lascia riposare il panino e comprimilo per 2-3 ore. Togli dal frigorifero, taglia in quarti, avvolgilo e portalo al picnic oppure mangia subito.

Di Frances Largeman-Roth