5 ricette di zucca spaghetti che devi provare questo autunno

Se non hai mai fatto gli spaghetti alla zucca, ci sono due cose che dovresti sapere: è facile ed è un po 'magico. Per preparare, affetta con cura la verdura di forma oblunga a metà, nel senso della lunghezza e raccogli i semi. Spennellare leggermente o strofinare i lati tagliati con olio d'oliva. Adagiare su una teglia da forno, con il lato tagliato rivolto verso il basso, e infornare a 375 gradi per circa 45 minuti. Dopo averlo sfornato, lascialo raffreddare un po '. Quindi, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, fai scorrere una forchetta lungo la lunghezza della zucca da un'estremità all'altra. La polpa uscirà dalla pelle esterna in fili sottili che assomigliano alla pasta dei capelli d'angelo.

L'uso di spaghetti di zucca al posto della pasta tradizionale riduce notevolmente l'apporto di calorie e carboidrati. (Gli spaghetti di zucca sono naturalmente anche privi di glutine, ovviamente.) Una tazza di spaghetti di grano cotto contiene circa 220 calorie; confrontalo con solo 40 calorie nella stessa porzione di zucca spaghetti. Lo scambio ti fa anche risparmiare quasi 30 grammi di carboidrati. E forse la cosa migliore è che la zucca spaghetti è una ricca fonte di antiossidanti e di potassio che regola la pressione sanguigna e che elimina il gonfiore.

Una volta che la tua zucca è cotta, ci sono molti modi per gustarla: calda o fredda, e dolce o salato, a qualsiasi ora del giorno. Ecco cinque delle mie ricette preferite della mia cucina.

In una padella media a fuoco basso, fai rosolare mezzo cucchiaino di aglio tritato, un quarto di tazza di cipolla gialla tritata e mezzo cucchiaino di condimento italiano in un cucchiaio di EVOO. E mezza tazza di spinaci baby, 10 pomodorini a fette e 3-4 funghi champignon affettati. Soffriggi per quattro o cinque minuti. Aggiungere qualche foglia di basilico fresco affettato e servire la miscela vegetariana su una tazza di spaghetti di zucca. Per un pasto completo, aggiungi una fonte proteica, come 3-4 once di salmone cotto o petto di pollo, o mezza tazza di fagioli cannellini.

Sottile due cucchiai di burro di mandorle con un cucchiaio e mezzo di brodo vegetariano riscaldato. Mescolare mezzo cucchiaino di aglio tritato e zenzero fresco grattugiato e un pizzico di peperoncino tritato. Ricopri gli spaghetti con la miscela di mandorle e aggiungi una proteina a tua scelta.

Mescola due cucchiai di tahini con un cucchiaino di succo di limone appena spremuto, mezzo cucchiaino di aglio tritato e un ottavo cucchiaino ciascuno di sale marino, pepe di cayenna e cumino macinato. Accantonare. Versare due cucchiai di zucca cotta in ciascuna delle quattro grandi foglie di lattuga romana esterne. Completa ogni barattolo di lattuga con un po 'di proteine, come un'oncia di salmone selvatico o qualche cucchiaio di lenticchie, e condisci con la salsa tahini.

Per un lato dolce o un dessert, getta mezza tazza di zucca con un quarto di tazza di burro di mele o burro di zucca. Aggiungi una tazza di frutta, come la mela o la pera tritata. Cospargere con circa 10 uvetta dorata e guarnire con due cucchiai di semi di zucca tostati.

Per un altro dolce, sbatti insieme mezzo cucchiaio di olio di cocco, un cucchiaino di sciroppo d'acero e un quarto di cucchiaino ciascuno di cannella in polvere e zenzero fresco grattugiato. Versa mezza tazza di zucca spaghetti con la miscela e guarnisci con un quarto di tazza di noci pecan tritate.

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