5 burri di semi ricchi di proteine che vorrai mangiare direttamente dal barattolo

Confessione: al momento ho cinque diversi tipi di burro di semi nel mio frigorifero (dal girasole all'anguria!). I burri di semi sono una nuova tendenza incandescente negli alimenti naturali, e per una buona ragione. Sono ricchi di vitamine, minerali, antiossidanti, grassi sani e fibre. Inoltre, a differenza delle noci, i semi non sono allergeni comuni.

I burri di semi sono versatili quanto i burri di noci e sono disponibili in una varietà di sapori e consistenza deliziosi. Ecco alcuni dei miei preferiti personali, oltre a deliziosi modi per gustarli.

Secondo me, il burro di girasole è un perfetto sostituto del burro di arachidi. È liscio come la seta, facilmente spalmabile, privo di granulosità e di sapore delicato. Se ti piace il sapore dei semi di girasole, rimarrai colpito da questa varietà, che puoi acquistare zuccherata o non zuccherata, e in forma cremosa o croccante.

Dal punto di vista nutrizionale, il burro di girasole è una fonte di energia abbondanti quantità di vitamina E, rame, magnesio e vitamine del gruppo B, oltre a ferro e zinco. Una porzione da due cucchiai racchiude anche 7 grammi di proteine ​​e 4 grammi di fibre.

Lo adoro subito, ma monto anche il burro di girasole nei frullati e lo agito in farina d'avena. Per una salutare salsa alla frutta, aggiungo cannella, zenzero o cioccolato fondente tritato. Quindi lo raccolgo con spicchi di mela o pera. Uso anche il burro di girasole come base di una salsa saporita senza arachidi diluendola con brodo vegetale biologico a basso contenuto di sodio e aggiungendo radice di zenzero fresca grattugiata, aglio tritato e peperoncino tritato o peperoncino tritato. Questa salsa è deliziosa condita con broccoli al vapore, gamberi cotti e spaghetti di soba di grano saraceno.

Il burro di sesamo (spesso etichettato come tahini) è un alimento base nella mia famiglia. Consiglio ai miei clienti di cercare barattoli che contengano solo semi di sesamo tostati macinati e sale; e condire il burro stesso. La mia combinazione preferita è succo di limone spremuto fresco, aglio tritato e pepe di Caienna. È fantastico come salsa per verdure crude, salsa per verdure grigliate o al forno, condimento per ceci al forno, ingrediente di hummus fatto in casa o condimento per insalata (quando diluito con un po 'd'acqua).

È anche pieno zeppo di sostanze nutritive come rame, manganese, calcio, magnesio, ferro, zinco, selenio e tiamina. Una porzione da due cucchiai fornisce 5 grammi di proteine ​​e 3 grammi di fibre, ed è generalmente a basso contenuto di sodio. Lo troverai spesso con i burri di noci nel tuo mercato, ma potrebbe anche essere nel corridoio dei condimenti, vicino a senape, ketchup e simili.

Il burro di canapa contiene 9 grammi di proteine ​​per due cucchiai serve ed è ricco di vitamina E e minerali, tra cui fosforo, potassio, magnesio, zolfo, calcio, ferro e zinco. Fornisce anche acidi grassi essenziali, che hanno dimostrato di aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache.

Ma devo ammettere che non riesco a sopportare il burro di canapa da solo. È un po 'erboso e granuloso per i miei gusti, quindi lo uso invece come ingrediente. Mi piace mescolare il burro di canapa con cibi dal sapore forte che ne attenuano il gusto. Ad esempio, lo aggiungerò a un frullato con ciliegie congelate, cacao in polvere crudo, miele e zenzero fresco. Può anche essere mescolato con altri burri, incluso il burro di cocco, che è composto sia dall'olio che dalla polpa carnosa delle noci di cocco. Prova questo duo mescolato con cioccolato fondente e cannella raccolto con gambi di sedano freschi.

Adoro i semi di zucca (noti anche come pepitas) e trovo che il burro di semi di zucca sia altrettanto allettante. È ricco di manganese, fosforo, magnesio, rame, zinco e ferro. Inoltre, una porzione da due cucchiai può fornire fino a 10 grammi di proteine ​​insieme a pochi grammi di fibra. Adoro frullarlo in frullati e usarlo come ingrediente per addensare zuppe saporite a base vegetale, come la zucca o le lenticchie. Ho anche piegato lo sciroppo d'acero e le spezie per torta di zucca nel burro di semi di zucca e l'ho mescolato con spaghetti alla zucca per uno spuntino salutare.

Ho scoperto solo di recente semi di anguria confezionati, che ho sgranocchiato come un spuntino e cosparso su insalate, verdure cotte e fagioli. Poi, quando ho scoperto il burro di semi di anguria, fatto semplicemente con semi di anguria crudi, ero al settimo cielo.

In due cucchiai troverai 8 grammi di proteine ​​e più del 10% del tuo fabbisogno giornaliero di ferro. I semi di anguria forniscono anche vitamine del gruppo B, magnesio, fosforo, ferro, potassio, sodio, rame, manganese e zinco.

Ho ancora molti esperimenti da fare con questo nuovo burro di semi, ma finora ha funzionato alla grande in palle energetiche e frullati. Il burro ha un colore giallastro (è fatto senza i gusci neri dei semi), quindi si sposa bene con bacche dai colori vivaci, verdure e frutta verdi o con altre piante chiare, come ananas, mango, banana e zenzero. (I semi confezionati vengono venduti anche senza i gusci.)