5 modi geniali di utilizzare le mandorle

In un post precedente ho elencato le mandorle come uno dei sei cibi che mangio ogni giorno. Le adoro e, oltre ad essere deliziose e sazianti, la ricerca sui benefici per la salute e la perdita di peso di queste gemme continua ad accumularsi. Un nuovo studio della Penn State ha concluso che scambiare uno spuntino a base di carboidrati con un'oncia e mezza di mandorle (circa 33 noci intere) ha aiutato a ridurre il colesterolo LDL cattivo, oltre a ridurre il grasso sia della pancia che delle gambe (impressionante!).

Sebbene sia semplicissimo mangiarle così come sono (pensa: aggiungerle allo yogurt o cospargerle su un'insalata), ci sono molti altri modi per incorporare le mandorle nei pasti e negli spuntini. Ecco cinque delle mie combinazioni semplici e salutari preferite.

Se hai un potente frullatore puoi usare le mandorle intere, ma il burro di mandorle si monta facilmente in qualsiasi frullato. Oltre ad aggiungere nutrienti, tra cui vitamine, minerali, antiossidanti e proteine ​​bonus, il grasso buono per te nelle mandorle aumenta l'assorbimento degli antiossidanti dai prodotti nella tua bevanda. Ho dozzine di miscele preferite, ma uno dei miei go-to ultimamente è una combinazione ciliegia-cioccolato-mandorle fatta con: una tazza di ciliegie congelate, una manciata di spinaci freschi, mezza tazza ciascuna di latte di mandorle e acqua, cucchiaio di mandorle burro, cucchiaio di proteine ​​in polvere di piselli, cucchiaio di cacao biologico non alcalinizzato, mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia e un pizzico di cannella. Celeste.

Invece di impanare le proteine ​​prima della cottura, puoi usare le mandorle come crosta. Per una versione semplicissima, basta mescolare le mandorle tritate o la farina di mandorle (a volte chiamata farina di mandorle) con le erbe a scelta, spennellare le proteine ​​con senape di Digione o immergerle in un uovo leggermente sbattuto, premere con la miscela di mandorle e infornare (400 ° F per 8-10 minuti è giusto per il pesce bianco). Servire su un letto di verdure al vapore con una piccola porzione di amido intero, come le patate arrosto. Una delizia!

Dopo aver riscaldato sul fornello la frutta fresca o congelata, la ricopro con un crumble composto da due cucchiai di burro di mandorle mescolato con un quarto di tazza di fiocchi d'avena crudi o tostati, conditi con zucca o spezie per torta di mele. (È un po 'disordinato, ma il modo più semplice per renderlo uniforme è entrare direttamente con le dita piuttosto che cercare di usare gli utensili.) È incredibilmente buono su uno qualsiasi dei tuoi frutti preferiti, come una mela appena affettata o una pera sautà © ed in un po 'd'acqua e succo di limone, bacche o ciliegie congelate riscaldate o una mini banana leggermente schiacciata.

Mi sono divertito tantissimo a creare più di 100 nuove ricette per il mio prossimo libro Slim Down Now, e una dei miei preferiti include una salsa che preparo con burro di mandorle, diluita con brodo vegetale biologico a basso contenuto di sodio e condita con zenzero fresco grattugiato, aglio, curcuma e peperoncino tritato. È fantastico abbinato a una porzione generosa di verdure al vapore o saltate, una proteina magra (come gamberetti o piselli dagli occhi neri) e una piccola porzione di un amido sano come i noodles di soba di grano saraceno senza glutine o riso integrale. Sembra decadente, ma questo piatto sano ti farà sentire allo stesso tempo leggero, energico e soddisfatto.

Aggiungo mandorle tritate, affettate o tagliate a scaglie a piatti caldi tra cui fritture, cereali come riso selvatico e quinoa, cotti verdure (che non amano la mandorla ai fagioli verdi) e persino zuppe come zucca, lenticchia o pomodoro. Le mandorle tritate finemente aggiungono sapore e consistenza anche a piatti freddi di verdure, cereali, fagioli o frutta, come slaw a base di aceto e broccoli freddi allo zenzero, tre fagioli o macedonie di frutta di stagione. Come un fantastico paio di jeans, le mandorle vanno quasi con tutto!

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