3 cose che dovresti sapere sul nuovo divieto di grassi trans della FDA

Potreste aver letto che questa settimana la Food and Drug Administration (FDA) ha deciso di vietare ufficialmente i grassi trans artificiali dalla fornitura alimentare degli Stati Uniti entro il 2018. Penso che sia un'ottima decisione, ma questa mossa non significa che il doppio i biscotti sandwich ripieni ora ti faranno bene (scusa). Ecco perché e altre tre cose che dovresti sapere sull'azione principale della FDA.

Da quando è stata diffusa questa notizia, alcune persone mi hanno chiesto se questo divieto è davvero necessario, o se un po 'di grassi trans qua e là è davvero un grosso problema. Le mie risposte sono sì e sì. Numerosi studi hanno collegato i grassi trans prodotti dall'uomo a problemi di salute tra cui malattie cardiache, infertilità, cancro, diabete di tipo 2, problemi al fegato, obesità e persino deficit di memoria. Uno studio (anche se su animali) ha scoperto che anche mangiando lo stesso numero di calorie e la stessa quantità di grassi, le scimmie alimentate con grassi trans hanno guadagnato quattro volte più peso e il 30% in più di grasso della pancia rispetto a quelle che hanno mangiato invece i grassi monoinsaturi.

Le aziende alimentari hanno tre anni per rimuovere i grassi trans dai loro prodotti, quindi finché non saranno eliminati, dovrai fare un po 'di indagini per evitarlo. Un rapporto pubblicato quest'anno dall'Environmental Working Group (EWG) ha rilevato che fino al 37% degli alimenti nei negozi di alimentari può contenere grassi trans, e questo è possibile anche se l'etichetta dice "senza grassi trans". Tecnicamente, un prodotto può pretendere di fornire zero grammi di grassi trans se contiene meno di 0,5 grammi per porzione. Ciò significa che potresti ancora ricevere diversi grammi per confezione. L'unico modo per sapere veramente se un prodotto contiene grassi trans è controllare l'elenco degli ingredienti. Se vengono visualizzate le parole "parzialmente idrogenato", il prodotto contiene grassi trans. E mentre la quantità può essere piccola per porzione, i grammi di grasso possono sommarsi rapidamente: se mangi una dozzina di cibi nel corso di una settimana che contengono 0,4 grammi ciascuno, assorbirai quasi 5 grammi di grassi trans totali. Ed è molto facile da fare: il rapporto EWG ha trovato olio parzialmente idrogenato in una sfilza di articoli comuni da supermercato, tra cui barrette per la colazione, muesli, burro di arachidi, salatini, cracker, pane, cracker, creme non casearie, cupcakes e ghiaccio. coni di crema.

Alcune aziende hanno iniziato a sostituire l'olio parzialmente idrogenato con olio completamente idrogenato, noto anche come olio interesterificato. Sebbene questo sostituto sia tecnicamente privo di grassi trans, ci sono alcune indicazioni che potrebbe essere peggiore per la tua salute. Uno studio della Brandeis University ha scoperto che i volontari che hanno consumato prodotti a base di olio interesterificato hanno sperimentato un calo del loro colesterolo HDL "buono" e un aumento significativo della glicemia - circa il 20% - in un solo mese. Per esaminare l'olio interesterificato, di nuovo, controlla gli elenchi degli ingredienti sugli alimenti confezionati; se vedi la parola "idrogenato", parzialmente o completamente, hai identificato il grasso artificiale e dovrebbe essere evitato, punto.

In effetti, il miglior consiglio per evitare i grassi malsani è quello di mangiare meno alimenti confezionati e trasformati in generale. Invece di acquistare popcorn per microonde, mettine uno sul fornello usando chicchi di popcorn biologici e olio di girasole. Al posto della torta, cuocere o grigliare frutta fresca e guarnire con un "crumble" a base di fiocchi d'avena, cannella e burro di mandorle. Esistono molti modi semplici e salutari per realizzare versioni fai-da-te di cibi che potresti acquistare normalmente, e andare in casa il più possibile significa che puoi controllare esattamente cosa succede nei tuoi pasti e nel tuo corpo.