3 ricette per innamorarti di nuovo della dieta mediterranea

Probabilmente sai tutto sui benefici per la salute del mangiare come un isolano greco. La ricerca ha dimostrato che la dieta mediterranea può fare miracoli per il tuo cuore, cervello, umore e girovita. Ma forse sei un po 'stanco dei soliti kebab e dell'insalata di pomodori, cetrioli e feta. Entra in Live to Eat: Cooking the Mediterranean Way (amazon.com; $ 30), l'ultimo libro di cucina dello chef e ristoratore Michael Psilakis. È pieno di dozzine di ricette fresche, fatte con grassi sani e prodotti ricchi di sostanze nutritive, che ti faranno venire voglia di trasferirti in Grecia (sul serio). Per darti un assaggio di come Psilakis combina ingredienti semplici per creare piatti appetitosi, abbiamo estratto tre delle nostre ricette preferite dal suo libro. Scorri verso il basso per imparare a preparare un'insalata di agrumi con yogurt, salsa tzatziki con pita calda e crudité e un succoso hamburger di tacchino alla greca.

Per: 4

1 rosso rubino pompelmo, segmentato con i suoi succhi

1 Cara Cara o altra arancia ombelico, segmentato con i suoi succhi

1 lime chiave, segmentato con i suoi succhi

16 oz. Yogurt greco

Sale marino

Pepe nero macinato fresco

1 cucchiaio. miele

8 foglie di menta tritate grossolanamente

Per: da 4 a 6

Per: 5 tazze e mezzo

3 spicchi d'aglio, sbucciati

½ tazza di aceto bianco o aceto di vino bianco

4 tazze di yogurt greco

1 grande cetriolo inglese, le estremità tagliate, sbucciate e tagliate a metà longitudinalmente, i semi scartati e la polpa tagliato a dadi da ¼ di pollice

3 cucchiai. aneto fresco tritato in modo sciolto

2 cucchiaini. sale kosher

¼ cucchiaino. pepe nero macinato fresco

NOTA: assicurati di rimuovere tutti i semi dal cetriolo; rilasciano acqua, che renderà la salsa troppo sciolta.

2 giri di pita integrale

1 tazza e mezzo di salsa allo yogurt e cetriolo (vedi sopra)

1 cucchiaio. olio extravergine di oliva

Un pizzico di pepe nero macinato fresco

2 libbre di verdure fresche miste come carote, sedano, broccoli, pomodorini e peperoni, tagliate a fiammiferi o pezzi di dimensioni ridotte

Per fare: 4

Olio extravergine di oliva, per strofinare

¼ di tazza di latte

2 fette di pane integrale, croste rimosse

1 libbra di tacchino macinato

1 cucchiaino. (colmo) Purea di aglio

Sale kosher

Pepe nero macinato fresco

¼ di tazza di salsa allo yogurt e cetriolo

4 muffin inglesi integrali, tagliata e tostata

½ limone

8 fette (spesse ¼ di pollice) di pomodoro bistecca

8 anelli di cipolla rossa a fette sottili

½ tazza di rucola confezionata

3 cucchiai. Erbe aromatiche miste sminuzzate (aneto, prezzemolo, menta)