3 motivi per AMARE Chipotle da un RD

Bene, è ufficiale. Analisti aziendali, appassionati di salute e molti esperti di salute hanno dichiarato Chipotle come il fast food salutare n. 1 (un posto precedentemente detenuto da Subway).

Come fan di lunga data di Chipotle, io Consiglio la catena ai miei clienti, dagli atleti professionisti alle neo mamme che cercano di perdere peso. Considero Chipotle cibo più salutare veloce piuttosto che fast food. Ecco tre ragioni fondamentali per cui.

Gli ingredienti del pollo di Chipotle sono semplici: pollo, acqua, peperoncino chipotle, olio di crusca di riso, cumino, aglio, origano, pepe nero, sale kosher.

Sono tentato di dire abbastanza qui, ma per chiarire il punto, la ricetta del pollo di Chipotle è molto, molto più simile a qualcosa che puoi fare a casa rispetto a qualcosa che è fatto in una fabbrica.

Come sempre più consumatori adottano una filosofia del mangiare pulito, la tendenza è verso ingredienti riconoscibili nel cibo, che penso sia una grande cosa. A mio parere, non sappiamo abbastanza sugli effetti sulla salute degli additivi comunemente usati in molti cibi lavorati e veloci, quindi consiglio sempre ai miei clienti di attenersi agli ingredienti che riconoscono.

Il fatto che Chipotle è sempre stato così trasparente sui suoi ingredienti, ha apportato modifiche in risposta alla domanda dei consumatori e li mantiene il più semplici possibile guadagna molti punti nel mio libro.

Le notizie sul boom di Chipotle spesso lo sottolineano l'ordine medio racchiude oltre 1.000 calorie, più della metà della quantità di cui la maggior parte degli adulti ha bisogno ogni giorno. Vero.

Ma tagliare quel numero è incredibilmente facile in base alla personalizzazione delle voci di menu di Chipotle. Inoltre, ti offrono persino un pratico calcolatore nutrizionale online per aiutarti a vedere come modificare ciò che chiedi quando ti sposti lungo la linea influisce bene sui tuoi profitti.

Ad esempio, semplicemente passare da un burrito in una ciotola di burrito, abbandonando la tortilla di farina, si risparmiano istantaneamente 300 calorie, inclusi 46 grammi di carboidrati. Se ordini una ciotola e salti sia il formaggio che la panna acida, risparmi altre 215 calorie.

Il mio ordine standard personale è un'insalata, senza condimento, a base di lattuga romana, fagioli neri, verdure fajita, pomodoro fresco salsa e guacamole (la salsa e il guac si stanno condendo a sufficienza). Apporta 400 calorie e fornisce un equilibrio ricco di nutrienti di verdure, proteine ​​magre, grassi vegetali sani e soddisfacenti e ben 21 grammi di fibra alimentare, circa l'85% dell'obiettivo giornaliero minimo raccomandato.

Il menu di Chipotle offre un'ampia gamma di livelli calorici e alza l'asticella della qualità. Credo fermamente che 400 calorie di veri ingredienti alimentari siano di gran lunga più salutari per il metabolismo e il girovita rispetto a un numero identico di calorie (o anche meno) di cibi altamente trasformati e / o fritti che è molto più basso di vitamine, minerali, antiossidanti, e fibra. Caso in questione: uno studio recente del Pomona College ha scoperto che i volontari che mangiavano alimenti trasformati bruciavano circa il 50% in meno di calorie rispetto a quelli che consumavano lo stesso numero di calorie da cibi integrali.

Alcune delle recenti mosse di Chipotle lo hanno ha generato una grande quantità di buzz sui media. Il primo ha comportato la cessazione della vendita di carnitas, a causa dell'impossibilità di trovare un fornitore che soddisfi i loro standard di allevamento dei maiali in modo umano. (Ora è tornato in città selezionate.) Molti consumatori, compresi quelli che amano mangiare carne di maiale, sono rimasti colpiti dalla decisione di Chipotle di non comprometterne i principi, anche se ciò significava perdere vendite. Chipotle si è anche impegnata a servire carni allevate senza l'uso di ormoni o antibiotici.

Poi c'è stata la decisione di Chipotle (dichiaratamente controversa) di eliminare completamente gli ingredienti OGM, rendendoli la prima catena nazionale a farlo. Gli OGM, o organismi geneticamente modificati, sono piante o animali creati attraverso tecniche di splicing genico della biotecnologia.

In qualità di dietista registrato con laurea in scienze della nutrizione e salute pubblica, credo che l'impatto della produzione alimentare sull'ambiente è un tassello critico del puzzle del benessere. È stato dimostrato che l'uso di antibiotici nel bestiame ha un impatto diretto su cose come l'aumento dei batteri resistenti agli antibiotici e l'esposizione ai pesticidi è stata collegata a tassi di obesità e malattie come il diabete di tipo 2.

Chipotle ha dimostrato che un impegno per ingredienti che supportano la sostenibilità alimentare "la capacità di far crescere in modo sicuro cibo sano nel futuro" non solo è possibile per un ristorante fast food, ma aiuta anche a promuovere un senso di fiducia con i consumatori che possono sentirsi meglio riguardo alle loro scelte alimentari.

Il fatto che tutto questo risuoni con il pubblico è un segno che il nostro atteggiamento nei confronti del cibo sta cambiando, compreso il modo in cui lo definiamo sano, e sarà interessante vedere se questo influirà sul settore dei fast food in quanto un'intera. La mia speranza è che lo faccia e che a sua volta porti a reali benefici per la salute a lungo termine per gli americani.