3 ricette istantanee in vaso ricche di supercibi autunnali

Non fraintenderci, adoriamo un classico fornello lento, ma quando i livelli di fame aumentano, la cena deve essere pronta in un attimo. Inserisci Instant Pot ($ 70; amazon.com), un elettrico multifunzionale dispositivo della pentola a pressione che prepara i pasti molto più velocemente di una pentola a pressione di base e funziona anche come pentola a cottura lenta, pentola a vapore, cuociriso, e yogurtiera.

Ma sebbene il Instant Pot ha infinite possibilità, all'inizio può essere un po 'intimidatorio. Quindi siamo stati entusiasti di sapere che la food blogger Coco Morante stava rilasciando The Essential Instant Pot Cookbook ($ 20, amazon.com). Il nuovo libro contiene più di 75 ricette sviluppate appositamente per questo fantastico apparecchio. Vuoi un assaggio? Di seguito, tre piatti salutari del libro di cucina di Morante, tra cui farina d'avena tagliata in acciaio al burro marrone, una zuppa di lenticchie rosse ricca di fibre e polpette di tacchino ricche di proteine.Tutte e tre le ricette richiedono ingredienti di stagione, rendendole perfette per l'autunno, e sono sicuri di riscaldarti quando le temperature scendono. Buona cucina!

Per 4-6 persone

2 cucchiai di burro non salato
1 1/2 tazza di avena tagliata in acciaio
4 1/2 tazze di acqua
1 / 2 cucchiaini di sale kosher
Zucchero di canna, per servire
Panna, per servire

1. Seleziona Sauté on the Instant Pot e sciogli il burro. Aggiungere l'avena e rosolare, mescolando spesso, per circa 5 minuti, fino a quando non è aromatica e leggermente tostata. Aggiungere l'acqua e il sale e mescolare per amalgamare, assicurandosi che tutta l'avena sia immersa nel liquido.

2. Fissare il coperchio e impostare il rilascio della pressione su Sigillante. Premere il pulsante Annulla per ripristinare il programma di cottura, quindi selezionare l'impostazione Porridge e impostare il tempo di cottura per 12 minuti ad alta pressione.

3. Lascia che la pressione si rilasci naturalmente per almeno 10 minuti, quindi sposta il rilascio della pressione su Venting per rilasciare il vapore residuo. Apri la pentola e mescola la farina d'avena per incorporare il liquido in eccesso.

4. Versare la farina d'avena in ciotole e servire con zucchero di canna e panna. Per una variazione mela-cannella, aggiungi 1 mela tritata e 1/2 cucchiaino di cannella con l'acqua.

Per 4 persone

1 cucchiaio di olio d'oliva
2 carote, pelati e tagliati a cubetti
2 gambi di sedano grandi, a dadini
1 cipolla gialla piccola, a dadini
1/4 cucchiaino di sale kosher
1 tazza di lenticchie rosse
4 tazze di acqua o brodo vegetale
1 foglia di alloro
2 cucchiai di succo di limone fresco
Olio extravergine di oliva, per servire
Sommacco macinato, per servire

1. Selezionare l'impostazione Sauté sulla Instant Pot e scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere le carote, il sedano, la cipolla e il sale e far rosolare per circa 5 minuti, finché la cipolla non si sarà ammorbidita e sarà traslucida. Aggiungere le lenticchie, l'acqua e la foglia di alloro e mescolare bene.

2. Fissare il coperchio e impostare il rilascio della pressione su Sigillante. Premere il pulsante Annulla per ripristinare il programma di cottura, quindi selezionare l'impostazione Zuppa / Brodo e impostare il tempo di cottura per 15 minuti ad alta pressione.

3. Lascia che la pressione si rilasci naturalmente per almeno 10 minuti, quindi sposta il rilascio della pressione su Venting per rilasciare il vapore residuo. Apri la pentola e aggiungi il succo di limone, quindi assaggia e aggiusta il condimento con sale se necessario.

4. Versare la zuppa nella ciotola, guarnire ogni porzione con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di sommacco e servire subito.

Per 3-4 persone (per 12 polpette)

Salsa:
2 cucchiai di olio di avocado o altro olio neutro con alto punto di fumo
1 cipolla gialla, tritata
1 lattina (28 once) o 24 once pomodori schiacciati in barattolo (circa 3 tazze)
1/2 tazza d'acqua

Polpette:
1 libbra di tacchino macinato (93% magro)
1/2 tazza di riso bianco a grani lunghi o riso integrale a cottura rapida
1 cucchiaino di miscela di spezie ras el hanout
1 cucchiaino di sale kosher

Chutney:
1 mazzetto di coriandolo (2 once), foglie e gambi
1 cucchiaio succo di limone fresco
1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
1 cipolla verde grande, parti bianche e verdi tagliate a pezzi da ½ pollice
1/2 cucchiaino di sale kosher
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

1. Per preparare la salsa, selezionare l'impostazione Sauté sulla Instant Pot e scaldare l'olio. Aggiungere la cipolla e rosolare per 10 minuti, finché non si ammorbidisce e inizia a dorare. Aggiungere i pomodori e l'acqua, mescolare per amalgamare bene e portare a ebollizione.

2. Per fare le polpette, in una ciotola, unire il tacchino, il riso, il ras el hanout e il sale e mescolare con le mani fino a quando tutti gli ingredienti non saranno uniformemente distribuiti. Non preoccuparti di mescolare troppo, perché vuoi che il riso e le spezie siano incorporati uniformemente nella carne. Quando tutto è ben amalgamato, modellare il composto in 12 polpette, ciascuna leggermente più grande di una pallina da golf.

3. Mettere le polpette in un unico strato nella salsa bollente e versare un po 'di salsa sopra ciascuna. Fissare il coperchio e impostare il rilascio della pressione su Sigillante. Premere il pulsante Annulla per ripristinare il programma di cottura, quindi selezionare l'impostazione Pollame e impostare il tempo di cottura per 15 minuti ad alta pressione.

4. Mentre le polpette cuociono, prepara il chutney. In un mini tritatutto o in un mortaio con un pestello, unisci tutti gli ingredienti del chutney e lavora o macina fino a ottenere una pasta ruvida.

5. Quando il timer si spegne, puoi eseguire un rilascio rapido spostando il rilascio della pressione su Venting, oppure puoi lasciare che la pressione si rilasci naturalmente e lasciare le polpette sull'impostazione Keep Warm per un massimo di 10 ore.

6. Servire le polpette nella loro salsa con un cucchiaio di chutney sopra ciascuna.