3 ricette salutari per i tuoi pomodori estivi

Servi questo showstopper come antipasto vegetariano, o affettalo più piccolo per uno spuntino predinner.

1. Preriscalda il forno a 400 ° F. Mescola la polvere di peperoncino, il cumino e il coriandolo in una piccola ciotola. Mescola delicatamente i pomodori, le pesche e la miscela di spezie in una ciotola grande fino a quando non sono ben ricoperti.

2. Riscaldare una padella in ghisa con i lati alti da 10 pollici a fuoco medio per 2 minuti. Aggiungere burro e miele; cuocere, mescolando spesso, finché il composto non si scurisce, si addensa e diventa fragrante, per circa 4 minuti. Disporre i pomodori e le pesche, tagliare i lati verso il basso, in un unico strato nella padella. Cuocere, indisturbato, 1 minuto. Togliere dal fuoco. Coprire la sfoglia di pasta sfoglia sulla miscela di pomodoro, infilando i bordi della pasta nei lati della padella. Bucherellare la parte superiore con una forchetta o la punta di un coltello.

3. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando la tarte è gonfia e dorata, circa 30 minuti. Trasferire su una gratella; lasciate raffreddare 5 minuti. Usando un coltello, allenta la torta attorno ai bordi della padella. Capovolgere con cura su un piatto da portata. Cospargere con formaggio, pepita e sale.

Per aggiungere più proteine, guarnire la pasta con tonno a scaglie, pollo grigliato a fette o ceci arrostiti.

1. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e trasferire in una ciotola capiente.

2. Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e il peperoncino tritato; cuocere, mescolando spesso, finché non si ammorbidisce, circa 4 minuti. Aggiungi i pomodori; cuocere, mescolando spesso, fino a quando i pomodori iniziano a scoppiare, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco, incorporare basilico, aceto e capperi.

3. Trasferire il composto di pomodoro nella pasta nella ciotola; aggiungere il sale. Aggiungere la rucola poche manciate alla volta, mescolando delicatamente fino a quando appassisce prima di aggiungerne altra. Dividi la miscela in modo uniforme in 4 ciotole.

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1. Riscaldare una grande padella di ghisa a fuoco medio-alto finché non è calda, circa 5 minuti. Aggiungere l'olio; ricciolo per ricoprire la padella. Aggiungi il gombo, i fagioli bianchi, la cipolla e il mais; cuocere, indisturbato, fino a quando le verdure iniziano a formare vesciche, circa 4 minuti. Mescolare le verdure; continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il gombo ei fagioli bianchi non sono teneri e croccanti e si riempiono di vesciche, da 6 a 8 minuti in più. Togliere dal fuoco; incorporare l'aceto, l'erba cipollina, il dragoncello, 3⁄4 cucchiaino di sale e 1⁄4 cucchiaino di pepe.

2. Disporre le fette di pomodoro in uno strato uniforme su un piatto grande; Cospargere con il restante 1⁄4 di cucchiaino di sale e pepe. Spoon miscela di verdure sui pomodori; cospargere di mandorle. Guarnire con altra erba cipollina e dragoncello.