3 ricette facili per il falò estivo che piaceranno a tutta la famiglia

Certo, tutti adorano gli hot dog e le s'more. Ma c'è molto di più che puoi goderti intorno a un falò. Qui per ravvivare la tua prossima avventura all'aria aperta c'è Emma Frisch, finalista di Food Network Star e fondatrice di Firelight Camps, una destinazione glamping a Ithaca, New York. Nel suo libro di cucina di debutto, Feast by Firelight ($ 17, amazon.com), Frisch offre ricette semplici che sono garantite per colpire il posto dopo una lunga giornata sulle tracce (o una notte sotto le stelle). Di seguito sono riportati tre dei nostri preferiti: peperoncino zero gradi, grappoli di muesli di quinoa e salmone confezionato in alluminio con limone, timo e mirtilli.

Dosi: 8-10

1 ½ libbra stufato di carne di manzo, tagliata a pezzi da ½ pollice (Nota: se c'è grasso sulla carne, conservala per insaporirla!)

¼ tazza di paprika dolce

1 cucchiaio di paprika affumicata

1 cucchiaio di aglio tritato

2 cucchiaini di sale kosher

20 giri di macina pepe

3 cucchiai di burro non salato

1 tazza di cipolle a dadini

2 peperoni, privati ​​dei semi e tagliati a dadini

2 tazze di patate tritate (pezzi da ½ pollice)

2 carote medie, a dadini

2 foglie di alloro

Una lattina da 15 once di fagioli, scolati e sciacquati

Una lattina da 28 once di pomodori pelati interi

4 tazze brodo di manzo

¼ tazza di farina di mais

½ tazza di yogurt bianco o panna acida

Prezzemolo fresco tritato finemente o coriandolo per guarnire

Serve: 4

½ tazza di quinoa tostata

4 tazze di fiocchi d'avena

1 ½ tazza di scaglie di cocco non zuccherate

½ tazza di semi di sesamo

½ tazza di semi di girasole

2 cucchiai di semi di lino

2 cucchiaini di cannella macinata

1 cucchiaino di cardamomo macinato

½ tazza di olio d'oliva

½ tazza di sciroppo d'acero

½ tazza di miele

1 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia

¾ tazza di mirtilli rossi secchi o altro frutta (opzionale)

Per: 4

¼ tazza di mirtilli freschi o congelati

2 cucchiaini di miele

1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto , più 2 limoni, ciascuno tagliato in 6 fette sottili

Quattro filetti di salmone selvatico da 6 once, congelati (vedi nota)

2 cucchiaini di sale kosher

Appena pepe nero macinato

8 rametti di timo

Metti quattro fogli quadrati di carta stagnola da 12 pollici su una superficie di lavoro. Adagiare 3 fette di limone, con i bordi che si sovrappongono come un domino, al centro di ogni foglio di alluminio e sopra con un filetto di salmone congelato. Condire il salmone con il sale e spolverare leggermente di pepe. Ricopri ogni filetto di salmone con 2 rametti di timo.

Ripiega due lati della pellicola per farli incontrare al centro e piega i bordi uno sull'altro per sigillare la parte superiore. Quindi piega le due estremità aperte della pellicola per sigillare il pacchetto. Sigilla i pacchetti di salmone in un sacchetto a chiusura lampo e lasciali raffreddare per un massimo di 24 ore.