3 ricette di condimento per insalata facili da preparare a casa

Salad e io non siamo partiti bene. Occupava uno dei quadrati beige sul vassoio del pranzo della mensa della scuola. Ero immerso nella conversazione sulle cose che contano per i bambini di 6 anni - le virtù di Cabbage Patch Kids o altro - e mi sono concentrato sull'hamburger che si trovava accanto all'insalata, un quadrato più in alto sul vassoio. Avevo promesso ai miei genitori che avrei mangiato due morsi di insalata prima dell'hamburger. Mentre sollevavo la forchetta, qualcuno gridò. Un verme vivo e curioso era a pochi millimetri dalla mia bocca aperta.

Non mi avvicinerei a un'insalata per 10 anni interi, e faresti meglio a credere che ho fatto la mia ispezione sanitaria di livello professionale di ogni bastoncino di carota, fetta di cetriolo e formiche su un tronco che si trovavano entro 50 passi. Mi piacerebbe dirti che da adulto sulla quarantina e scrittrice di cibo, sono oltre la mia fobia dell'insalata. Sarebbe una bugia. Tendo, ancora, ad arrostire le verdure, saltarle in padella, piegarle in altri piatti e tutto ciò che le tira fuori dal temuto formato di insalata.

Ma alcuni giorni, quando hai un grande mazzo di verdure, alcune graziosi cetrioli o pomodori, erbe fresche o un mucchio di cose del mercato che sarebbero buone crude, devi solo preparare un'insalata o un piatto di crudité. Sono arrivato a tre condimenti che funzionano per me: crostata dolce, cremosa e vinaigrette francese, che posso preparare rapidamente.

Il condimento di ispirazione thailandese e vietnamita si basa su una salsa di pesce di buona qualità , quindi assicurati che il tuo sia solido. (Red Boat è un marchio eccezionale, ma ce ne sono molti altri.) Il succo di lime e i fiocchi di peperoncino aggiungono un tocco di acido e calore al sale della salsa di pesce. Funziona condito su cetrioli e lattuga o condito con spaghetti di riso cotti in una ciotola con carne di maiale macinata o tofu saltato. È leggero, brillante e fantastico.

Il condimento al latticello è un classico del sud e questa versione leggermente acida e cremosa è un must. Lo uso su pomodori, salmone o come salsa. (Usa il latticello avanzato in biscotti o frittelle.) Il condimento francese, che non assomiglia a quei condimenti francesi all'arancia che potresti conoscere e detestare, è il più classico possibile. Salta l'aglio se non vuoi più calore e morso e regola il rapporto tra aceto e olio d'oliva in base alle tue esigenze.

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Ecco i piatti per tutti e tre i condimenti molto gustosi. Questi fanno piccole porzioni, ma ti suggerisco di iniziare con proporzioni più piccole per assicurarti che siano di tuo gusto, quindi doppie o triple. (Un buon olio d'oliva e una salsa di pesce possono essere costosi!) Speriamo che questi condimenti ti aiutino a iniziare a mangiare qualche verdura in più, se hai problemi con questo, verme o senza verme, come me.

Lo zenzero è facoltativo, ma lo consiglierei se stai preparando qualcosa di saporito, come carne o tofu. L'aglio è meglio aggiungere se stai mescolando il condimento con qualcosa di caldo, come gamberetti alla griglia o maiale con vermicelli e arachidi tritate. Il morso dell'aglio si addolcirà per il calore degli altri ingredienti.

1 cucchiaio. salsa di pesce di buona qualità

1 cucchiaino. zucchero di canna chiaro

1 lime, spremuto (circa 2 cucchiai)

¼ cucchiaino. Cile tailandese o peperoncino italiano in fiocchi

1 spicchio d'aglio, grattugiato (facoltativo)

1 cucchiaino. zenzero, grattugiato (facoltativo)

A volte vorrai il calore dell'aglio crudo nelle tue vinaigrette francesi, ma a volte non così tanto, motivo per cui qui è facoltativo.

1 cucchiaio . scalogno tritato

¼ tazza di olio extravergine di oliva

⅛ tazza di aceto di vino rosso

1 cucchiaino. Senape di Digione

Un pizzico di sale kosher

Un pizzico di pepe

½ cucchiaino. aglio, tritato (circa 1 spicchio piccolo; facoltativo)

Usa il latticello della migliore qualità che puoi permetterti qui; Fa la differenza. Sentiti libero di usare il tuo tipo di yogurt preferito, ma sappi che lo yogurt greco può darti un prodotto finito molto piccante.

¼ cucchiaino. aglio tritato

¼ cucchiaino. scalogno tritato

¼ tazza di latticello

¼ tazza 2% di yogurt bianco

¼ cucchiaino. succo di limone

1 cucchiaino. aneto fresco

½ cucchiaino. olio extravergine di oliva

Sale kosher

Pepe appena spezzato