3 modi deliziosi per dare un calcio all'abitudine del pane bianco

Alcuni dei miei clienti non toccherebbero pane bianco, riso o pasta con un'asta di 3 metri, mentre altri non riescono a passare alle alternative integrali. Per quest'ultimo gruppo, è perché sono così abituati al sapore o alla consistenza dei cereali raffinati o perché hanno avuto una brutta esperienza con opzioni più sane.

Ad esempio, uno dei miei atleti professionisti i clienti mi hanno recentemente detto che la pasta integrale sa di cartone appiccicoso mescolato alla colla, una descrizione piuttosto vivida e poco appetitosa! Ma si scopre che la pasta che ha provato era troppo cotta e non condita. Se, come lui, sei riluttante a riprovare, ti incoraggio a fare un altro tentativo, perché raccogliere più nutrienti non è l'unico vantaggio.

Un recente studio spagnolo che ha monitorato le abitudini alimentari e pesi di oltre 9.000 persone hanno scoperto che coloro che mangiavano solo pane bianco e ne bevevano due o più porzioni al giorno avevano il 40% di probabilità in più di diventare sovrappeso o obesi per un periodo di cinque anni, rispetto a coloro che mangiavano meno di una porzione di pane bianco una settimana. Sebbene lo studio non includesse riso o pasta, altre ricerche supportano l'idea che il consumo di versioni integrali riduce il rischio di obesità e protegge da una serie di malattie croniche, tra cui diabete di tipo 2, malattie cardiache, ictus e alcuni tipi di cancro. / p>

Prova questi tre trucchi per raccogliere i benefici dei cereali integrali senza sentirti soffocare il cartone. Potresti non desiderare mai più la roba chiara!

Un pane integrale sostanzioso può sopraffare il sapore dei ripieni dei sandwich. Per bilanciarlo, spalmalo su una crema o due a base vegetale, tra cui hummus, tapenade di olive, pesto (come pomodoro essiccato al sole, peperone rosso arrosto, carciofo o melanzana), tahini, avocado maturo o guacamole. Oltre ad essere deliziose, queste creme aggiungono grassi salutari per il cuore e aumentano l'assunzione di antiossidanti. Per evitare l'eccesso di carboidrati (e una consistenza eccessivamente granulosa), opta per un panino a faccia aperta o usa le foglie croccanti di Romaine come strato superiore in modo da poterlo ancora raccogliere con entrambe le mani e mordere.

Quasi tutti quelli che mi hanno detto che non gli piace il riso integrale o altri cereali integrali cotti come la quinoa li hanno provati semplici ”e un po 'di condimento può fare un'enorme differenza. Uno dei modi più semplici per aggiungere sapore e umidità è quello di rosolare rapidamente i cereali cotti in brodo vegetale biologico a basso contenuto di sodio insieme ad erbe e spezie. Ci sono dozzine di opzioni, ma alcune delle mie combinazioni preferite includono: aglio tritato con zenzero fresco grattugiato e peperoncino tritato; aglio con coriandolo fresco e succo di lime spremuto fresco; o aglio con succo di limone spremuto fresco, pepe nero e condimento di erbe italiane. Oltre a servirli caldi, è possibile raffreddare anche i cereali integrali conditi. In ogni caso, prova a condirli con verdure tritate o sminuzzate, proteine ​​magre e un grasso buono per te, come olio extravergine di oliva, noci tritate o avocado tritato.

Oggigiorno ce ne sono molti varietà di opzioni di pasta integrale, comprese quelle integrali o prive di glutine, come pasta di riso integrale, pasta di quinoa e tagliatelle a base di fagioli neri e grano saraceno. Ma quando è troppo cotta, qualsiasi pasta può perdere il suo fascino. Le versioni integrali richiedono un po 'più di tempo per cucinare rispetto alla pasta bianca, ma la differenza è generalmente solo di pochi minuti, molto meno di quanto la maggior parte delle persone pensi. Quindi inizia subito a controllare e spegni il fuoco quando la pasta è ancora soda per preservarne al meglio la consistenza.

Come pane e riso, le alternative di pasta integrale o bianca hanno un sapore migliore se abbinate a salse robuste, quindi lascia che la tua creatività culinaria si scateni. Prova componenti aggiuntivi sani con sapori audaci come olive Kalamata, capperi, funghi selvatici e cipolle caramellate, oppure aggiungi un po 'di aceto balsamico o condimento di harissa. Oppure rinuncia al sugo per la pasta in favore di una cucchiaiata di una delle creme che ho menzionato sopra, come il pomodoro essiccato al sole o il pesto di melanzane. Caldo o freddo, la giusta combinazione potrebbe semplicemente conquistarti!