11 cose nella tua cucina che devi buttare via ora

Quando si tratta di tenere o buttare le cose nelle nostre cucine, tendiamo a fare le cialde: devo sbarazzarmi di quel vecchio tagliere? Questo pollo avanzato è ancora buono? Per arrivare in fondo a questi dibattiti una volta per tutte, abbiamo contattato Marianne H. Gravely, una specialista di informazioni tecniche senior presso il servizio di sicurezza e ispezione alimentare dell'USDA. Qui, fa notare 11 cose che dovresti davvero buttare via il prima possibile.

Forse lo stai cuocendo al microonde o lo fai bollire per rimuovere i germi, ma come nota Gravely, è davvero difficile pulire una spugna: "Ha tutto quei buchi ", dice. "Anche in questi studi che hanno fatto dove li hanno bolliti, ci saranno ancora agenti patogeni".

L'USDA consiglia di sostituire la spugna per piatti "frequentemente", ma la stessa Gravely non li usa affatto. Un asciugamano è il suo agente di pulizia preferito, perché "non si attaccherà alle cose come farà una spugna". Potresti anche usare della carta assorbente, ma per le persone attente all'ambiente, questa non è un'opzione. Se scegli un asciugamano, cambialo spesso; Gravely cambia la sua ogni due giorni e aggiunge: "Se puzza, deve essere lavata, sia che si tratti di una spugna o di un asciugamano".

Un avvertimento? "Se stai cucinando e hai delle perdite sul bancone, allora devi usare un tovagliolo di carta e buttarlo via."

Individua gli avanzi nella parte posteriore del frigorifero che non ricordi di averlo messo? La soluzione migliore è lanciarli. "Usa cibo cotto o avanzi dopo tre o quattro giorni", dice Gravely. "Se non ricordi di servirlo, è lì da troppo tempo. E per l'amor del cielo, se vedi la muffa, non mangiarla ". Consiglia l'app USDA "FoodKeeper" in modo da poter impostare promemoria del calendario per congelare (o mangiare) i tuoi avanzi.

Se quel Tupperware nel congelatore è così cristallizzato da evocare un film Disney, è ora di lasciarlo partire. Gravely dice che, supponendo che tu abbia gestito correttamente il cibo durante la preparazione e la refrigerazione, i batteri non sono il problema. Ma se vedi "molti cristalli di ghiaccio, molta neve o ha un aspetto davvero secco e non puoi dire cosa sia, non avrà un sapore molto buono".

Chi di noi non ha non ti sei trattenuto una bottiglia di Sriracha da molto tempo oltre la sua data di "miglior utilizzo"? "A volte compriamo salse per ricette speciali e poi non le usiamo mai più", sottolinea Gravely. Ma non c'è motivo di tenere i condimenti scaduti. "Guarda; se iniziano a separarsi, probabilmente non vanno bene. Se non sembrano a posto, probabilmente non vorrai più tenerli. "

Il lievito ha probabilmente più probabilità di perdere la sua grinta rispetto al bicarbonato di sodio, perché non è puramente bicarbonato di sodio, poiché il bicarbonato di sodio è. (Include anche un acido, come il cremor tartaro, e un assorbitore di umidità come l'amido di mais.) Se sul tuo è stampata una data incredibilmente vecchia, provalo! The New Food Lover's Companion consiglia di combinare un cucchiaino con 1/3 di tazza di acqua calda e "se bolle con entusiasmo, va bene".

I brodi di pollo e vegetali preconfezionati in contenitori di cartone possono essere sorprendentemente brevi tempi di fattibilità. Spesso le ricette richiedono solo mezza tazza, osserva Gravely. Per il resto, "O prendi un appunto - 'Farò la zuppa' - o congelalo."

Le fonti variano su questo fronte, ma la maggior parte, compreso Graves, concorda sul fatto che le spezie perdono la loro potenza e insaporire dopo circa un anno. (Si spera che tu abbia Marie Kondo etichettato le tue spezie e le etichettate!) La primavera è un momento intelligente per dare un'occhiata più da vicino a cosa c'è nella tua dispensa. "Non è affatto un problema di sicurezza", aggiunge Gravely. "La maggior parte delle merci secche, il fatto che siano asciutte consente loro di durare a lungo." (Il burro di arachidi è l'unica eccezione, osserva, poiché potrebbe irrancidire.)

Chiunque ami gli albumi freschi nei cocktail, o chi usa i tuorli ma non gli albumi nella loro cucina, presta attenzione: tu puoi salvare entrambi nel congelatore, ma dovresti farlo rapidamente. Gravely consiglia di utilizzarli o congelarli entro 24 ore. Anche se il sito USDA dice che i tuorli "non si congelano bene", Gravely è un grande fan di Avgolemeno, la zuppa greca di uova e limone, e conserva i tuorli nel congelatore per preparare la ricetta.

" non importa se è di legno o di plastica ", dice Gravely. "Se ci sono molte crepe, è ora di buttarle via." I batteri amano vivere in solchi profondi ed è difficile pulire adeguatamente gli oggetti che ne sono pieni. Quindi, che sia un mattarello, un cucchiaio di legno o un tagliere, lancialo!

Una volta che una padella antiaderente ha un graffio profondo, non è più antiaderente, sottolinea Gravely. Anche le pentole rivestite in teflon possono essere problematiche, perché quando sono riscaldate a un livello troppo alto, emettono fumi che possono innescare sintomi simil-influenzali.

Sai che devi acquistare e cucinare la carne prima della data di scadenza. Ma se riesci a sentire l'odore della carne attraverso la confezione, o non ha odore subito dopo che è stata fuori dalla confezione per alcuni minuti e ha svuotato alcuni succhi, non correre il rischio. Come dice Graves, "Se ha un cattivo odore, avrà anche un cattivo sapore". (E potresti finire con un caso di intossicazione alimentare.) Lascia che il buon senso guidi la strada su questo e su tutte le altre decisioni che prendi quando si tratta di sicurezza alimentare.