11 fatti di Kombucha che dovresti sapere prima di provarlo

Di Kristine Thomason

Se fai acquisti nei negozi di alimenti naturali, senza dubbio avrai notato che i tè kombucha hanno preso il sopravvento sugli scaffali. I tuoi amici buongustai potrebbero giurare per le cose frizzanti. Ma se non sei ancora salito sul carro del kombucha, ci sono alcune cose che potresti voler sapere - come se fosse un probiotico (yay!) E bere troppo può causare gravi danni fisici (yikes). Continua a leggere per scoprire 11 fatti utili che impressioneranno anche i tuoi amici più ossessionati dal kombucha.

Kombucha esiste da migliaia di anni. In effetti, è apparso per la prima volta in Cina nel 220 a.C.

Per preparare il kombucha, il tè zuccherato viene fermentato con una coltura iniziale per creare un "prodotto finale effervescente e acidulo", afferma Wendy Bazilian, RD, coautore di Eat Clean, Stay Lean ($ 13, amazon.com). La coltura iniziale è una colonia simbiotica di batteri e lievito, o in breve SCOBY, che a volte viene definita "fungo". Ma questo è un termine improprio poiché SCOBY è completamente estraneo ai funghi, spiega Bazilian.

Proprio come lo yogurt, il kefir e il kimchi, il kombucha è carico di batteri benefici, dice Bazilian. E una vasta ricerca suggerisce che i batteri "buoni" negli alimenti probiotici possono aiutarti a mantenerti regolare, migliorare la digestione e aumentare la tua immunità.

"Kombucha contiene sostanze fitochimiche o fitonutrienti che hanno proprietà antimicrobiche e antiossidanti", dice il brasiliano. Studi sugli animali hanno dimostrato che questi antiossidanti possono promuovere una sana funzione epatica e renale e ridurre le complicanze del diabete. Inoltre, il kombucha è ricco di vitamine del gruppo B e acido folico, che è fondamentale per aiutare il corpo a produrre e mantenere nuove cellule, afferma Megan Roosevelt, RD, fondatrice di HealthyGroceryGirl.com.

Kombucha è pubblicizzato come disintossicante , potenziamento energetico e altro ancora. Ma non è la "bevanda miracolosa che alcuni vorrebbero farci credere", dice Bazilian. "Nessun cibo ha tutte le risposte", sottolinea. E non c'è abbastanza ricerca solida per sostenere il kombucha come rimedio complementare, dice.

Non c'è dubbio che il tè frizzante possa essere una buona alternativa allo zucchero e alla soda carica di sostanze chimiche. E come sottolinea Bazilian, bere kombucha può anche aiutare a incoraggiare il benessere generale: il Kombucha sembra un trattamento divertente, che può rendere divertenti anche altre abitudini sane, dice Bazillian. "Fintanto che mangi anche una dieta nutriente con cibi integrali, allora è totalmente positivo."

"Alcune marche possono essere ricche di zuccheri aggiunti", avverte Roosevelt. "Punta al kombucha con 5 grammi di zucchero o meno per porzione." Raccomanda inoltre di controllare le dimensioni della porzione perché una bottiglia può contenere due porzioni. Inoltre, proprio come faresti con qualsiasi cibo confezionato, scansiona l'etichetta per gli ingredienti difficili da pronunciare. Se non riesci a trovare un ingrediente sugli scaffali dei negozi di alimentari, ci sono buone probabilità che tu non voglia metterlo nel tuo corpo, dice Bazilian.

Kombucha contiene acido lattico, e 'c'è qualche pensiero che, in eccesso, bere kombucha potrebbe causare acidosi lattica, un accumulo di acido lattico nel flusso sanguigno che può essere pericoloso per la vita ", dice Bazilian. Ma finché non bevi bottiglia dopo bottiglia, il rischio è piuttosto basso.

Come molti tipi di tè, il kombucha contiene un po 'di caffeina, anche se la quantità tende ad essere piuttosto bassa, ovunque da 2 a 25 mg, molto meno del caffè (95 mg) e anche meno della maggior parte dei tè contenenti caffeina, dice Bazillian. Detto questo, se stai cercando di liberarti dall'abitudine alla caffeina, potrebbe essere meglio saltare questa bevanda.

Ma ci sono poche possibilità che tu possa persino ottenere un ronzio. Le birre in bottiglia nel negozio di alimentari contengono meno del 5% di alcol, spiega Bazilian. Ciò significa che dovresti buttare indietro sei o più bottiglie da 12 once per consumare la stessa quantità di alcol in una singola birra leggera.

Tuttavia, alcune marche di kombucha sono commercializzate e vendute come bevande alcoliche, Bazilian sottolinea. E se produci il tuo kombucha, il contenuto di alcol tende ad essere un po 'più alto.

Se stai considerando il kombucha fai da te, procedi con cautela, consiglia Bazilian. "Attenzione, è un po 'diverso da cuocere una torta", dice. "Quando fai fermentare un organismo vivo come batteri o lieviti a casa, la sicurezza alimentare è un problema". In effetti, alcuni casi di attacchi di cuore, avvelenamento da piombo e reazioni allergiche possono essere collegati al tè preparato in casa. Se decidi di farlo comunque, dice Bazillian, assicurati almeno di seguire metodi di pulizia e preparazione sicuri da una fonte di cui ti fidi. (Roosevelt offre una guida pratica sul suo sito.)

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