Allergia al grano

Panoramica

L'allergia al grano è una reazione allergica agli alimenti contenenti grano. Le reazioni allergiche possono essere causate dal consumo di grano e, in alcuni casi, anche dall'inalazione di farina di grano.

Evitare il grano è il trattamento principale per l'allergia al grano, ma non è sempre così facile come sembra. Il grano si trova in molti alimenti, compresi alcuni che potresti non sospettare, come salsa di soia, gelati e hot dog. Possono essere necessari farmaci per gestire le reazioni allergiche se si mangia accidentalmente il grano.

L'allergia al grano a volte viene confusa con la celiachia, ma queste condizioni differiscono. L'allergia al grano si verifica quando il tuo corpo produce anticorpi contro le proteine presenti nel grano. Nella celiachia, una specifica proteina del grano, il glutine, causa un diverso tipo di reazione anomala del sistema immunitario.

Sintomi

È probabile che un bambino o un adulto con allergia al grano sviluppi segni e sintomi entro pochi minuti o ore dopo aver mangiato qualcosa contenente grano. Segni e sintomi di allergia al grano includono:

Gonfiore, prurito o irritazione della bocca o della gola
Orticaria, eruzione cutanea pruriginosa o gonfiore della pelle
Congestione nasale
Mal di testa
Difficoltà a respirare
Crampi, nausea o vomito
Diarrea
Anafilassi

Anafilassi

Per alcune persone, l'allergia al grano può causare una reazione pericolosa per la vita chiamata anafilassi. Oltre ad altri segni e sintomi di allergia al grano, l'anafilassi può causare:

Gonfiore o senso di costrizione alla gola
Dolore o senso di oppressione al petto
Grave difficoltà a respirare
Difficoltà a deglutire
Colore della pelle pallido e blu
Vertigini o svenimento

Quando vedere un medico
Se qualcuno mostra segni di anafilassi, chiama il 911 o il numero di emergenza locale. L'anafilassi è un'emergenza medica che richiede cure immediate.
Se sospetti che tu o tuo figlio siate allergici al grano o ad un altro alimento, consultare il medico.

Cause

Se si soffre di allergia al grano, l'esposizione a una proteina del grano prepara il sistema immunitario a una reazione allergica. Puoi sviluppare un'allergia a una qualsiasi delle quattro classi di proteine del grano: albumina, globulina, gliadina e glutine.

Fonti di proteine del grano

Alcune fonti di proteine del grano sono ovvie, come come il pane, ma tutte le proteine del grano - e il glutine in particolare - si trovano in molti cibi preparati e anche in alcuni cosmetici, prodotti da bagno e plastilina. Gli alimenti che possono includere proteine del grano includono:

Pane e briciole di pane
Torte, muffin e biscotti
Cereali per la colazione
Pasta
Couscous
Farina
Semolino
Farro
Crackers
Verdure idrolizzate proteine
Salsa di soia
Prodotti a base di carne, come hot dog
Prodotti lattiero-caseari, come il gelato
Aromi naturali
Amido gelatinizzato
Amido alimentare modificato
Gomma vegetale

Se sei allergico al grano, è possibile che tu sia allergico anche a orzo, avena e segale. Tuttavia, a meno che tu non sia allergico a cereali diversi dal grano, la dieta senza grano raccomandata è meno restrittiva di una dieta priva di glutine.

Anafilassi indotta dall'esercizio fisico dipendente dal grano

Alcune persone con allergia al grano sviluppano sintomi solo se si allenano entro poche ore dal consumo di grano. I cambiamenti indotti dall'esercizio nel corpo innescano una reazione allergica o peggiorano la risposta del sistema immunitario a una proteina del grano. Questa condizione di solito provoca anafilassi pericolosa per la vita.

Fattori di rischio

Alcuni fattori possono aumentare il rischio di sviluppare un'allergia al grano:

Famiglia storia. Sei a maggior rischio di allergia al grano o ad altri alimenti se i tuoi genitori hanno allergie alimentari o altre allergie, come l'asma.
Età. L'allergia al grano è più comune nei neonati e nei bambini piccoli, che hanno sistemi immunitari e digestivi immaturi. La maggior parte dei bambini supera l'allergia al grano a 16 anni, ma gli adulti possono svilupparla, spesso come sensibilità incrociata al polline delle graminacee.

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Diagnosi

Un esame fisico, una storia medica dettagliata e alcuni test aiuteranno il tuo medico a fare una diagnosi. I test o gli strumenti diagnostici possono includere:

Test cutaneo. Piccole gocce di estratti allergenici purificati, inclusi gli estratti per le proteine del grano, vengono punteggiati sulla superficie della pelle, sull'avambraccio o sulla parte superiore della schiena. Dopo 15 minuti, il medico o l'infermiere cerca segni di reazioni allergiche.
Se sviluppi una protuberanza rossa e pruriginosa nel punto in cui l'estratto di proteine del grano è stato punto sulla tua pelle, potresti essere allergico al grano. L'effetto collaterale più comune di questi test cutanei è prurito e arrossamento.
Esame del sangue. Se una condizione della pelle o le possibili interazioni con determinati farmaci ti impediscono di sottoporsi a un test cutaneo, il medico può prescriverti un esame del sangue che vaglia anticorpi specifici che causano allergie agli allergeni comuni, comprese le proteine del grano.
. Il medico potrebbe chiederti di tenere un registro dettagliato di cosa e quando mangi e quando i sintomi si sviluppano per un certo periodo.
Dieta di eliminazione. Il medico potrebbe consigliarti di rimuovere determinati alimenti dalla tua dieta, in particolare quelli che sono allergeni comuni. Sotto la direzione del tuo medico, aggiungerai gradualmente gli alimenti e annoterai quando i sintomi torneranno.
Test di sfida alimentare. Mangi cibo sospettato di essere l'agente che causa allergie mentre sei monitorato per i sintomi dell'allergia. Sotto supervisione, inizi con una piccola quantità di cibo e aumenti gradualmente la quantità che consumi.

Trattamento

Evitare le proteine del grano è il miglior trattamento per l'allergia al grano. Poiché le proteine del grano sono presenti in così tanti cibi preparati, leggi attentamente le etichette dei prodotti.

Farmaci

Gli antistaminici possono ridurre i segni e i sintomi di una lieve allergia al grano. Questi farmaci possono essere assunti dopo l'esposizione al grano per controllare la tua reazione e aiutare ad alleviare il disagio. Chiedi al tuo medico se una prescrizione o un farmaco allergico da banco è appropriato per te.
L'adrenalina è un trattamento di emergenza per l'anafilassi. Se sei a rischio di avere una reazione grave al grano, potresti dover portare sempre con te due dosi iniettabili di epinefrina (EpiPen, Adrenaclick, altri). Una seconda penna è consigliata per le persone ad alto rischio di anafilassi potenzialmente letale nel caso in cui i sintomi anafilattici si ripresentino prima che siano disponibili cure di emergenza.

Assistenza di emergenza

L'assistenza medica di emergenza è essenziale per chi ha una reazione anafilattica al grano, anche dopo aver ricevuto un'iniezione di epinefrina. Chiama il 911 o il numero di emergenza locale il prima possibile.

Potenziali trattamenti futuri

Gli scienziati stanno lavorando a diversi tipi di immunoterapia per trattare le allergie alimentari. L'immunoterapia ti espone a piccole quantità di sostanza allergica e quindi aumenta l'esposizione nel tempo. La speranza è che il tuo corpo diventi desensibilizzato all'allergene e tu avrai meno o nessun sintomo.

Sono stati condotti diversi piccoli studi clinici su una forma orale di immunoterapia per l'allergia al grano che ha mostrato un'allergia ridotta sintomi. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche.

Stile di vita e rimedi casalinghi

Puoi adottare misure per evitare l'esposizione alle proteine del grano e garantire un trattamento tempestivo in caso di esposizione accidentale al grano.

Tieni gli altri informati. Se tuo figlio ha un'allergia al grano, assicurati che chiunque si prenda cura di tuo figlio, compreso il preside, gli insegnanti e l'infermiera a scuola o l'asilo, sia a conoscenza dell'allergia e dei segni dell'esposizione al grano. Se tuo figlio porta adrenalina, assicurati che il personale scolastico sappia come usare la penna, se necessario, e che abbia bisogno di contattare immediatamente il pronto soccorso. Informa amici, parenti e colleghi della tua allergia alimentare.
Indossa un braccialetto. Un braccialetto di identificazione medica che descriva l'allergia e la necessità di cure di emergenza può aiutarti se soffri di anafilassi e non riesci a comunicare.
Leggi sempre le etichette. Non fidarti del fatto che un prodotto è privo di ciò che non puoi mangiare finché non leggi l'etichetta. Le proteine del grano, in particolare il glutine, sono usate come addensanti alimentari e compaiono in molti posti inaspettati. Inoltre, non dare per scontato che una volta che hai utilizzato una certa marca di un prodotto, sarà sempre sicuro. Gli ingredienti cambiano.
Acquista cibi senza glutine. Alcuni negozi specializzati e supermercati offrono cibi senza glutine, che sono sicuri per le persone con allergie al grano. Tuttavia, potrebbero anche essere privi di cereali che puoi mangiare, quindi attenersi a cibi privi di glutine può limitare la tua dieta inutilmente.
Consulta i libri di cucina senza grano. I libri di cucina specializzati in ricette senza grano possono aiutarti a cucinare in sicurezza e a gustare prodotti da forno e altri cibi preparati con sostituti del grano.
Mangia con cautela. Parla al personale del ristorante della tua allergia e di quanto grave può essere se mangi qualcosa con il grano. Chiedete al personale come vengono preparati i pasti e ordinate piatti semplici a base di cibi freschi. Evita cibi come le salse che potrebbero avere fonti nascoste di proteine del grano.

Prepararti per l'appuntamento

Rivolgiti al tuo medico se sospetti che tu o tuo figlio siate allergici al grano. o un'altra allergia. Il medico può indirizzarti a uno specialista in allergie (allergologo) per alcuni test diagnostici.

Cosa puoi fare

Per preparare il tuo appuntamento, fai un elenco per il tuo medico che includa:

Sintomi, inclusi quelli che possono sembrare non correlati a un'allergia
La storia della tua famiglia di allergia e asma, compresi tipi specifici di allergie
Farmaci, vitamine o integratori che tu o tuo figlio state assumendo

Elenca anche le domande da porre al tuo medico, come:

Questi sintomi sono probabilmente dovuti a un'allergia?
Avrò bisogno di test allergologici?
Dovrei vedere un allergologo?
Devo portare l'adrenalina in caso di anafilassi?
Hai opuscoli o altro materiale stampato? Quali siti web consigliate per ulteriori informazioni?

Non esitate a fare anche altre domande.

Cosa aspettarsi dal proprio medico

È probabile che il medico ti ponga una serie di domande, tra cui:

Dopo quanto tempo compaiono i sintomi dopo aver mangiato?
I sintomi sembrano essere correlati a uno specifico cibo?
Per un neonato, quali cibi solidi mangia il tuo bambino?
Hai recentemente introdotto un nuovo alimento nella dieta del tuo bambino?
Qualcun altro ti ammali per aver mangiato lo stesso cibo?
Quanto di un alimento sospetto che provoca allergia è stato mangiato?
Quali altri alimenti sono stati mangiati nello stesso periodo o più o meno nello stesso periodo?