Salvia hispanica

• Kiosmina hispanica (L.) Raf.
• Salvia chia Colla
• Salvia chia Sessé & amp; Moc. nom. illeg.
• Salvia neohispanica Briq. nom. illeg.
• Salvia prysmatica Cav.
• Salvia schiedeana Stapf
• Salvia tetragona Moench

Salvia hispanica , comunemente nota come chia (/ ˈtʃiːə /), è una specie di pianta da fiore della famiglia della menta, Lamiaceae, originaria Messico centrale e meridionale e Guatemala. È considerato uno pseudocereale, coltivato per i suoi semi di chia idrofili e commestibili, coltivati ​​e comunemente usati come cibo in diversi paesi del Sud America occidentale, del Messico occidentale e degli Stati Uniti sud-occidentali.

Indice

• 1 Etimologia
• 2 Descrizione
• 3 Semi
  • 3.1 Contenuto nutritivo e usi alimentari
  • 3.2 Ricerca sanitaria preliminare
  • 3.3 Interazioni farmacologiche
• 4 Uso mesoamericano
• 5 Uso europeo
• 6 Coltivazione
  • 6.1 Clima e durata del ciclo di crescita
  • 6.2 Resa e composizione del seme
  • 6.3 Suolo, fabbisogno del letto di semina e semina
  • 6.4 Concimazione e irrigazione
  • 6.5 Diversità genetica e riproduzione
  • 6.6 Malattie e gestione delle colture
• 7 Usi decorativi e di novità
• 8 Riferimenti

• 3.1 Contenuto di nutrienti e usi alimentari
• 3.2 Ricerca sanitaria preliminare
• 3.3 Interazioni farmacologiche

• 6.1 Clima e durata del ciclo di crescita
6.2 Resa e composizione del seme
• 6.3 Suolo, fabbisogno del letto di semina e semina
• 6.4 Fecondazione e irrigazione
• 6.5 Diversità genetica e riproduzione
• 6.6 Malattie e gestione delle colture

Etimologia

La parola "chia" deriva dalla parola nahuatl chian , che significa oleoso.

S. hispanica è una delle due piante conosciute come "chia", l'altra è Salvia columbariae , a volte chiamata "chia d'oro".

Descrizione

La Chia è un'erba annuale che cresce fino a 1,75 metri (5 piedi e 9 pollici) di altezza, con foglie opposte lunghe 4-8 cm (1 1⁄2-3 1⁄4 pollici) e 3-5 cm (1 1⁄4–2 pollici) di larghezza. I suoi fiori sono viola o bianchi e sono prodotti in numerosi grappoli in una punta all'estremità di ogni stelo. Chia è resistente dalle zone USDA 9-12. Molte piante coltivate come S. hispanica sono infatti Salvia lavandulifolia .

Semi

• Unità
• μg = microgrammi • mg = milligrammi
• IU = unità internazionali

La chia è coltivata commercialmente per i suoi semi, un alimento ricco di acidi grassi omega-3 poiché i semi producono il 25-30% di olio estraibile , compreso l'acido α-linolenico. La composizione del grasso dell'olio può essere 55% ω-3, 18% ω-6, 6% ω-9 e 10% di grassi saturi.

Tipicamente, i semi di chia sono piccoli ovali con un diametro intorno a 1 mm (1⁄32 in). Sono di colore screziato, con marrone, grigio, nero e bianco. I semi sono idrofili, assorbono fino a 12 volte il loro peso nel liquido quando sono messi a bagno. Durante l'immersione, i semi sviluppano un rivestimento mucillaginoso che conferisce alle bevande a base di chia una consistenza gelatinosa distintiva.

La Chia è principalmente identificata come Salvia hispanica L. o Salvia columbariae Benth. Oggi, la chia viene coltivata e consumata commercialmente nel suo nativo Messico e Guatemala, così come in Bolivia, Ecuador, Colombia, Nicaragua, nord-ovest dell'Argentina, parti dell'Australia e Stati Uniti sud-occidentali. Nuove varietà brevettate di chia sono state allevate in Kentucky per la coltivazione nelle latitudini settentrionali degli Stati Uniti.

Contenuto di nutrienti e usi alimentari

A 100 grammi (3 1⁄2 oz) porzione di semi di chia è una ricca fonte (20% o più del valore giornaliero, DV) di tiamina e niacina (54% e 59%, rispettivamente) e una fonte moderata di riboflavina e folato (14% e 12% DV, rispettivamente). La stessa quantità di semi di chia contiene quantità elevate (48–130% DV) di minerali dietetici calcio, ferro, magnesio, manganese, fosforo e zinco (tabella).

I semi di chia possono essere aggiunti ad altri alimenti come condimento o in frullati, cereali per la colazione, barrette energetiche, barrette di cereali, yogurt, tortillas e pane. Nel 2009, l'Unione Europea ha approvato i semi di chia come nuovo alimento, consentendo alla chia di rappresentare il 5% della materia totale di un prodotto del pane.

Possono anche essere trasformati in una sostanza simile alla gelatina o consumati crudi. Il gel dei semi macinati può essere utilizzato per sostituire il contenuto di uova nelle torte fornendo altri nutrienti ed è un sostituto comune nella cottura vegana.

Ricerca sanitaria preliminare

Sebbene la ricerca preliminare indichi potenziali benefici per la salute derivanti dal consumo di semi di chia, questo lavoro rimane scarso e inconcludente. In una revisione sistematica del 2015, la maggior parte degli studi non ha dimostrato un effetto statisticamente significativo del consumo di semi di chia sui fattori di rischio cardiovascolare negli esseri umani.

Interazioni farmacologiche

Finora nessuna prova indica che il consumo di semi di chia abbia effetti negativi o interagisca con i farmaci da prescrizione.

Uso mesoamericano

S. hispanica è descritto e raffigurato nel Codice Mendoza e nel Codice fiorentino , codici aztechi creati tra il 1540 e il 1585. Entrambi descrivono e raffigurano S. hispanica e il suo uso da parte degli Aztechi. Il Codice Mendoza indica che la pianta era ampiamente coltivata e data come tributo in 21 dei 38 stati provinciali aztechi. Gli storici dell'economia suggeriscono che fosse un alimento base ampiamente utilizzato come il mais.

Documenti tributi aztechi dal Codice Mendoza , Matrícula de Tributos , e la Matricula de Huexotzinco (1560), insieme ai rapporti sulla coltivazione coloniale e agli studi linguistici, descrivono in dettaglio la posizione geografica dei tributi e forniscono alcune specificità geografiche alla principale S. Hispanica - regioni in crescita. La maggior parte delle province ha coltivato la pianta, ad eccezione delle aree tropicali costiere e desertiche. L'area tradizionale di coltivazione era in un'area distinta che copriva parti del Messico centro-settentrionale, a sud del Nicaragua. Una seconda e separata area di coltivazione, apparentemente precolombiana, era nell'Honduras meridionale e in Nicaragua.

Uso europeo

La Chia è legalmente considerata un nuovo alimento in Europa in quanto non ha "una significativa storia di consumo all'interno dell'Unione europea prima del 15 maggio 1997", secondo il Comitato consultivo dei nuovi alimenti e processi. Nel 2009 è stato concesso il permesso di includere piccole quantità di chia nei prodotti del pane ed è stato suggerito un limite di consumo di 15 g (1⁄2 oz) al giorno di semi di chia confezionati.

Coltivazione

Clima e durata del ciclo di crescita

La durata del ciclo di crescita della chia varia in base alla posizione ed è influenzata dall'elevazione. Per i siti di produzione situati in diversi ecosistemi in Bolivia, Ecuador e Argentina nord-occidentale i cicli di crescita hanno una durata compresa tra 100 e 150 giorni. Di conseguenza, i campi di produzione commerciale si trovano nella gamma di 8–2.200 m (26–7.218 piedi) di altitudine in una varietà di ecosistemi che vanno dal deserto costiero tropicale, alla foresta pluviale tropicale e alla valle secca interandina. Nell'Argentina nordoccidentale, un periodo di tempo dalla semina al raccolto di 120-180 giorni è segnalato per i campi situati ad altitudini di 900-1.500 m (3.000–4.900 piedi).

S. hispanica è una pianta a fioritura di breve durata, indicando la sua sensibilità fotoperiodica e la mancanza di variabilità fotoperiodica nelle cultivar tradizionali, che ha limitato l'uso commerciale dei semi di chia alle latitudini tropicali e subtropicali fino al 2012. Ora, le linee domestiche tradizionali di Salvia crescono naturalmente o possono essere coltivate in zone temperate a latitudini più elevate negli Stati Uniti. In Arizona e Kentucky, la maturazione dei semi delle cultivar di chia tradizionali viene interrotta dal gelo prima o dopo l'allegagione, impedendo la raccolta dei semi. I progressi nella selezione delle piante durante il 2012, tuttavia, hanno portato allo sviluppo di nuovi genotipi di chia a fioritura precoce che hanno dimostrato di avere rese più elevate in Kentucky.

Resa e composizione del seme

La resa del seme varia a seconda cultivar, modalità di coltivazione e condizioni di crescita per regione geografica. Ad esempio, i campi commerciali in Argentina e Colombia variano nella gamma di resa da 450 a 1.250 chilogrammi per ettaro (da 400 a 1.120 lb / acro). Uno studio su piccola scala con tre cultivar coltivate nelle valli interandine dell'Ecuador ha prodotto rese fino a 2.300 kg / ha (2.100 libbre / acro), indicando che l'ambiente di crescita favorevole e la cultivar hanno interagito per produrre gli alti raccolti. Il genotipo ha un effetto maggiore sulla resa rispetto al contenuto proteico, al contenuto di olio, alla composizione di acidi grassi o ai composti fenolici, mentre l'alta temperatura riduce il contenuto di olio e il grado di insaturazione e aumenta il contenuto di proteine.

Suolo, fabbisogno del letto di semina e semina

La coltivazione di S. hispanica richiede terreni argillosi o sabbiosi da leggeri a medi. La pianta predilige terreni ben drenati, moderatamente fertili, ma può far fronte a terreni acidi e moderata siccità. I semi di chia seminati necessitano di umidità per lo stabilimento della piantina, mentre la pianta di chia in fase di maturazione non tollera i terreni umidi durante la crescita.

Tecniche di coltivazione tradizionali di S. hispanica include la preparazione del suolo mediante interruzione e allentamento seguita dalla diffusione del seme. Nella moderna produzione commerciale, vengono solitamente applicati un tasso di semina tipico di 6 kg / ha (5,4 lb / acro) e una distanza tra le file di 0,7-0,8 m (2 piedi 3 1⁄2 pollici – 2 piedi 7 1⁄2 pollici). / p>

Fertilizzazione e irrigazione

S. hispanica può essere coltivata con un basso apporto di fertilizzanti, utilizzando 100 kg / ha (89 lb / acro) di azoto o, in alcuni casi, non viene utilizzato alcun fertilizzante.

La frequenza di irrigazione nei campi di produzione di chia può variare da nessuna a otto irrigazioni per stagione di crescita, a seconda delle condizioni climatiche e delle precipitazioni.

Diversità genetica e riproduzione

L'ampia gamma di varietà selvatiche e coltivate di S. hispanica si basano sulla dimensione del seme, sulla frantumazione dei semi e sul colore del seme. Il peso e il colore dei semi hanno un'elevata ereditabilità, con un singolo gene recessivo responsabile del colore bianco.

Malattie e gestione delle colture

Attualmente, nessun parassita o malattia importante influisce sulla produzione di chia. Gli oli essenziali contenuti nelle foglie di chia hanno proprietà repellenti contro gli insetti, rendendolo adatto alla coltivazione biologica. Tuttavia, possono verificarsi infezioni da virus, eventualmente trasmesse dalle mosche bianche. Le erbe infestanti possono rappresentare un problema nello sviluppo iniziale della coltura di chia fino alla chiusura della chioma, ma poiché la chia è sensibile agli erbicidi più comunemente usati, è preferibile il controllo meccanico delle infestanti.

Usi decorativi e innovativi

Durante gli anni '80 negli Stati Uniti, la prima ondata sostanziale di vendite di semi di chia fu legata a Chia Pets. Questi "animali domestici" si presentano sotto forma di figure di argilla che servono come base per una pasta appiccicosa di semi di chia; le figure vengono quindi annaffiate ei semi germogliano in una forma che suggerisce un rivestimento di pelliccia per la figura. Negli Stati Uniti vengono venduti circa 500.000 animali domestici di chia all'anno come novità o piante da appartamento.