Pecan

• Carya oliviformis (Michx.) Nutt.
• Carya pecan (Marshall) Engl. & amp; Graebn.
• Hicorius pecan (Marshall) Britton
• Juglans illinoinensis Wangenh.
• Juglans oliviformis Michx.
• Juglans pecan Marshall

Il pecan ( Carya illinoinensis ) è una specie di hickory originaria del Messico settentrionale e degli Stati Uniti meridionali nella regione del fiume Mississippi. L'albero è coltivato per il suo seme negli Stati Uniti meridionali, principalmente in Georgia, New Mexico e Texas, e in Messico, che produce quasi la metà del totale mondiale. Il seme è una noce commestibile usata come spuntino e in varie ricette, come le caramelle pralinate e la torta di noci pecan. La pecan, in vari aspetti, è inclusa nei simboli di stato di Alabama, Arkansas, California, Oklahoma e Texas.

Sommario

• 1 nome
• 2 Crescita
• 3 Coltivazione
  • 3.1 Programmi di riproduzione e selezione
  • 3.2 Malattie, parassiti e disturbi
• 4 Cibo e legno
• 5 Alimentazione
• 6 Sviluppo evolutivo
• 7 Storia
• 8 Genetica
• 9 Simbolismo
• 10 Galleria
• 11 Riferimenti
• 12 Collegamenti esterni

• 3.1 Programmi di allevamento e selezione
• 3.2 Malattie, parassiti e disturbi

Nome

"Pecan" deriva da una parola algonchina che si riferisce variamente a noci pecan, noci e noci di hickory. Ci sono molte pronunce varianti, alcune regionali e altre no. La pronuncia americana più comune è / pɪˈkɑːn /. C'è poco accordo negli Stati Uniti, anche a livello regionale, sulla pronuncia "corretta".

Crescita

L'albero di noci pecan è un grande albero deciduo, che cresce fino a 20-40 m (66-131 piedi) di altezza, raramente a 44 m (144 piedi). Tipicamente ha una larghezza di 12-23 m (39-75 piedi) con un tronco fino a 2 m (6 piedi 7 pollici) di diametro. Un alberello di 10 anni cresciuto in condizioni ottimali sarà alto circa 5 m (16 piedi). Le foglie sono alterne, lunghe 30-45 cm (12-18 pollici) e pennate con 9-17 foglioline, ogni foglietto 5-12 cm (2-4 1⁄2 pollici) di lunghezza e 2-6 cm (1–2 1⁄2 pollice) di larghezza.

Una noci pecan, come il frutto di tutti gli altri membri del genere hickory, non è veramente una noce, ma è tecnicamente una drupa, un frutto con una singola pietra o nocciolo, circondato da una buccia. Le bucce sono prodotte dal tessuto esocarpo del fiore, mentre la parte nota come noce si sviluppa dall'endocarpo e contiene il seme. La buccia stessa è aeneo, cioè di colore verdastro-dorato, di forma ovale o oblunga, lunga 2,6–6 cm (1–2 3⁄8 pollici) e 1,5–3 cm (5⁄8–1 1⁄8 in) ampio. La buccia esterna ha uno spessore di 3-4 mm (1⁄8–5⁄32 in), inizia verde e diventa marrone a maturità, momento in cui si divide in quattro sezioni per rilasciare il seme dal guscio sottile.

Coltivazione

I pecan sono stati uno dei raccolti principali più recentemente addomesticati. Sebbene le noci pecan selvatiche fossero ben note tra gli americani nativi e coloniali come una prelibatezza, la coltivazione commerciale delle noci pecan negli Stati Uniti non iniziò fino al 1880. A partire dal 2014, gli Stati Uniti hanno prodotto un raccolto annuale di 119,8 milioni di chilogrammi (264,2 milioni di libbre), con il 75% del raccolto totale prodotto in Georgia, New Mexico e Texas. Possono essere coltivati ​​dalle zone di rusticità USDA da circa 5 a 9 e crescono meglio dove le estati sono lunghe, calde e umide. La raccolta delle noci per i coltivatori è in genere intorno alla metà di ottobre. Al di fuori degli Stati Uniti, il Messico produce quasi la metà del totale mondiale, simile in volume agli Stati Uniti, che insieme rappresentano il 93% della produzione globale. Generalmente, due o più alberi di cultivar diverse devono essere presenti per impollinarsi a vicenda.

La scelta delle cultivar può essere una pratica complessa, basata sull'indice di cuscinetto alternato (ABI) e sul loro periodo di impollinazione. I coltivatori commerciali sono più interessati all'ABI, che descrive la probabilità di una cultivar di sopportare anni alterni (l'indice di 1.0 indica la più alta probabilità di produrre poco o nulla ogni due anni). Il periodo di impollinazione raggruppa tutte le cultivar in due famiglie: quelle che perdono il polline prima di poter ricevere il polline (protandrous) e quelle che perdono polline dopo essere diventate ricettive al polline (protogino). Le risorse a livello statale forniscono le varietà consigliate per regioni specifiche.

Le noci pecan native del Messico sono state adattate dalla zona 9 alla zona 11. Poco o nessun lavoro di riproduzione è stato fatto con queste popolazioni. Sono state effettuate alcune selezioni di popolamenti autoctoni come Frutosa e Norteña, consigliati per la coltivazione in Messico. Le varietà migliorate raccomandate per la coltivazione in Messico sono cultivar sviluppate dall'USDA. Ciò rappresenta un divario nello sviluppo della riproduzione dato che le noci pecan native possono essere coltivate almeno fino alla penisola dello Yucatan, mentre le cultivar USDA hanno un fabbisogno di ore di raffreddamento maggiore di quanto si verifichi in gran parte della regione. Alcune regioni degli Stati Uniti come parti della Florida e Porto Rico sono zona 10 o superiore e queste regioni hanno opzioni limitate per la coltivazione di noci pecan. "Western" è l'unica varietà comunemente disponibile in grado di produrre un raccolto in zone a bassa temperatura.

Programmi di allevamento e selezione

L'allevamento e la selezione attivi sono effettuati dal Servizio di ricerca agricola dell'USDA con sedi in crescita a Brownwood e College Station, in Texas. L'Università della Georgia ha un programma di selezione presso il campus di Tifton che lavora per selezionare varietà di noci pecan adattate alle condizioni di crescita subtropicali degli Stati Uniti sudorientali.

Sebbene il lavoro di selezione sia stato svolto dalla fine del XIX secolo, la maggior parte delle superfici coltivate oggi è di cultivar più vecchie, come "Stuart", "Schley", "Elliott" e "Desizable", con difetti noti ma anche con potenziale produttivo noto. Le cultivar, come "Elliot", stanno aumentando di popolarità a causa della resistenza alla Crosta di noci pecan . Il lungo tempo di ciclo per gli alberi di noci pecan e le considerazioni finanziarie impongono che le nuove varietà passino attraverso un ampio processo di controllo prima di essere ampiamente piantate. Numerose varietà producono bene in Texas, ma falliscono negli Stati Uniti sudorientali a causa dell'aumentata pressione delle malattie. Sono in corso programmi di selezione a livello statale, con Alabama, Arkansas, Florida, Georgia, Kansas, Missouri, New Mexico e altri che hanno piantagioni di prova.

Varietà adattate dal livello meridionale degli stati a nord attraverso alcune parti dell'Iowa e persino nel Canada meridionale sono disponibili presso gli asili nido. Il potenziale di produzione diminuisce in modo significativo se piantato più a nord del Tennessee. La maggior parte degli sforzi di selezione per le varietà adattate al nord non è stata sufficientemente ampia da influenzare in modo significativo la produzione. Le varietà che sono disponibili e adattate (ad esempio, "Major", "Martzahn", "Witte", "Greenriver", "Mullahy" e "Posey") nelle zone 6 e più a nord sono quasi interamente selezionate da popolamenti selvaggi. Kanza, una versione adattata dal nord del programma di allevamento USDA, è una pecan innestata con elevata produttività e qualità e tolleranza al freddo.

Malattie, parassiti e disturbi

I pecan sono soggetti a una vasta gamma di malattie, parassiti e disturbi fisiologici che possono limitare la crescita degli alberi e la produzione di frutti. Questi vanno dalla crosta al tarlo del noce, al declino del guscio.

I pecan sono soggetti a infezioni da batteri e funghi come la crosta di noci pecan, specialmente in condizioni di umidità. La ticchiolatura è attualmente la malattia più distruttiva che colpisce gli alberi di noci pecan non trattati con fungicidi. Le raccomandazioni per i materiali e i programmi di spruzzatura preventiva sono disponibili dalle risorse a livello statale.

Vari insetti si nutrono di foglie, steli e noci in via di sviluppo. Questi includono i coleotteri dell'ambrosia, i girdlers dei ramoscelli, il casebearer delle noci pecan, il shuckworm hickory, la fillossera, la curculio, i tonchi e diverse specie di afidi.

Negli Stati Uniti sudorientali, carenza di nichel in C. illinoinensis produce un disturbo chiamato orecchio di topo negli alberi fertilizzati con l'urea. Allo stesso modo, la carenza di zinco causa la rosolatura delle foglie. Sono documentati vari altri disturbi, tra cui il cancro e il complesso del declino del guscio.

Cibo e legno

I semi della pecan sono commestibili, con un sapore ricco e burroso. Possono essere consumati freschi o utilizzati in cucina, in particolare nei dessert dolci, come la torta di noci pecan, un piatto tradizionale degli Stati Uniti meridionali. Le noci pecan sono un ingrediente importante nelle caramelle pralinate americane. Altre applicazioni della cottura con noci pecan includono olio di noci pecan e burro di noci pecan.

Il legno di pecan viene utilizzato nella produzione di mobili e pavimenti in legno, nonché un combustibile aromatizzante per affumicare le carni, conferendo ai cibi grigliati un sapore dolce e nocciolato più forte di molti legni da frutto.

Nutrizione

• Unità
• μg = microgrammi • mg = milligrammi
• IU = unità internazionali

Una noce pecan contiene il 4% di acqua, il 72% di grassi, il 9% di proteine ​​e il 14% di carboidrati (tabella). In una quantità di riferimento di 100 g, le noci pecan forniscono 691 calorie e una ricca fonte (20% o più del valore giornaliero, DV) di grassi totali, proteine, fibre alimentari (38% DV), manganese (214% DV), magnesio ( 34% DV), fosforo (40% DV), zinco (48% DV) e tiamina (57% DV) (tabella). Le noci pecan sono una fonte moderata (10-19% DV) di ferro e vitamine del gruppo B. Il contenuto di grassi pecan è costituito principalmente da acidi grassi monoinsaturi, principalmente acido oleico (57% di grasso totale), e acido grasso polinsaturo, acido linoleico (30% di grasso totale).

Sviluppo evolutivo

La pecan, Carya illinoinensis , è un membro della famiglia delle Juglandaceae. Le Juglandaceae sono rappresentate in tutto il mondo da 7-10 generi esistenti e più di 60 specie. La maggior parte di queste specie è concentrata nell'emisfero settentrionale del Nuovo Mondo, ma alcune possono essere trovate in tutti i continenti ad eccezione dell'Antartide. I primi esemplari fossili della famiglia compaiono durante il Cretaceo. La differenziazione tra le sottofamiglie di Engelhardioideae e Juglandioideae avvenne durante il primo Paleogene, circa 64 milioni di anni fa. Gli esempi esistenti di Engelhardioideae sono generalmente tropicali e sempreverdi, mentre quelli di Juglandioideae sono decidui e si trovano nelle zone più temperate. Il secondo passo importante nello sviluppo del pecan è stato il passaggio dai frutti dispersi dal vento alla dispersione animale. Questa strategia di dispersione coincide con lo sviluppo di una buccia intorno al frutto e con un drastico cambiamento delle concentrazioni relative di acidi grassi. Il rapporto tra acido oleico e acido linoleico è invertito tra semi dispersi dal vento e semi animali dispersi. Un'ulteriore differenziazione da altre specie di Juglandaceae è avvenuta circa 44 milioni di anni fa durante l'Eocene. I frutti del genere pecan Carya differiscono da quelli del genere noce Juglans solo per la formazione della buccia del frutto. Le bucce delle noci si sviluppano dalle brattee, dalle brattee e dai sepali, o solo sepali. Le bucce delle noci pecan si sviluppano solo dalle brattee e dalle brattee.

Storia

Prima dell'insediamento europeo, le noci pecan erano ampiamente consumate e commerciate dai nativi americani. Come foraggio selvatico, il frutto della precedente stagione di crescita è comunemente ancora commestibile quando viene trovato sul terreno.

I pecan divennero noti per la prima volta agli europei nel XVI secolo. I primi europei a entrare in contatto con le noci pecan furono esploratori spagnoli in quelle che ora sono la Louisiana, il Texas e il Messico. Questi esploratori spagnoli chiamavano il pecan, nuez de la arruga , che si traduce approssimativamente in "noce rugosa". A causa della loro familiarità con il genere Juglans , questi primi esploratori si riferivano alle noci come nogales e nueces , i termini spagnoli per "alberi di noce" e "frutto della noce". Hanno notato il guscio particolarmente sottile e la forma simile a una ghianda del frutto, indicando che si riferivano effettivamente alle noci pecan. Gli spagnoli portarono il pecan in Europa, Asia e Africa a partire dal XVI secolo. Nel 1792, William Bartram riferì nel suo libro botanico Viaggi , un albero di noce, Juglans exalata che alcuni botanici oggi sostengono fosse l'albero di pecan americano, ma altri sostengono che fosse noce, Carya ovata . Gli alberi di pecan sono originari degli Stati Uniti e scrivere sull'albero di pecan risale ai fondatori della nazione. Thomas Jefferson piantò alberi di noci pecan, C. illinoinensis (noci dell'Illinois), nel suo frutteto di noci a casa sua, Monticello, in Virginia. George Washington ha riferito nel suo diario che Thomas Jefferson gli ha dato "noci dell'Illinois", noci pecan, che Washington ha poi coltivato a Mount Vernon, la sua casa in Virginia.

La produzione commerciale di noci pecan è stata lenta perché gli alberi sono lenti a maturare e dare frutti. Ancora più importante, gli alberi cresciuti dalle noci di un albero hanno caratteri molto diversi. Per accelerare la produzione di noci e mantenere le migliori caratteristiche dell'albero, l'innesto da alberi produttivi maturi era la strategia ovvia. Tuttavia, questo si è rivelato tecnicamente difficile. La cultivar Centennial è stata la prima ad essere innestata con successo. Ciò fu realizzato da uno schiavo chiamato Antoine nel 1846 o 1847, che era di proprietà di Jacques Telesphore Roman della piantagione di Oak Alley vicino al fiume Mississippi. I rampolli sono stati forniti dal Dr. AE Colomb che aveva tentato senza successo di innestarli lui stesso.

Genetica

Il pecan è una specie di 32 cromosomi che si ibrida prontamente con altri 32 membri cromosomici del Carya genere, come Carya ovata , Carya laciniosa , Carya cordiformis ed è stato segnalato per ibridarsi con 64 specie di cromosomi come Carya tomentosa . La maggior parte di questi ibridi sono improduttivi. Gli ibridi sono indicati come "hicans" per indicare la loro origine ibrida.

Simbolismo

Nel 1919, la 36a legislatura del Texas fece dell'albero di noci pecan l'albero dello stato del Texas; nel 2001, la torta di noci pecan è stata dichiarata "nocciola della salute" ufficiale dello stato e nel 2013 la torta di noci pecan è diventata la torta ufficiale dello stato. La città di San Saba, in Texas, afferma di essere "la capitale mondiale del pecan" ed è il sito dell '"albero madre" (1850 circa) considerato la fonte della produzione dello stato attraverso la sua progenie. L'Alabama ha nominato la noce pecan la noce ufficiale dello stato nel 1982. L'Arkansas l'ha adottata come noce ufficiale nel 2009. La California l'ha adottata, insieme a mandorle, pistacchi e noci, come una delle quattro noci statali nel 2017. Nel 1988, l'Oklahoma ha emanato un pasto ufficiale statale che includeva torta di noci pecan.

Galleria

• Germoglio

• Frutti di noci pecan immaturi

• Noci noci pecan mature su albero

• Carya illinoinensis , MHNT

• Noci di pecan sgusciate e sgusciate

• Metà di noci pecan

• Torta di noci pecan

Germoglio

Frutti di noci pecan immaturi

Noci pecan mature su albero

Carya illinoinensis , MHNT

Noci di pecan sgusciate e sgusciate

Metà di noci pecan

Torta di noci pecan