Papaya

La papaya (/ pəˈpaɪə /, US: / pəˈpɑːjə /) (dal Carib passando per lo spagnolo), papaw, (/ pəˈpɔː /) o pawpaw (/ ˈpɔːpɔː /) è la pianta Carica papaya , una delle 22 specie accettate nel genere Carica della famiglia Caricaceae. La sua origine è nei tropici delle Americhe, forse dall'America centrale e dal Messico meridionale.

Indice

Descrizione

La papaia è un piccolo albero scarsamente ramificato , di solito con un unico fusto che cresce da 5 a 10 m (da 16 a 33 piedi) di altezza, con foglie disposte a spirale confinate alla sommità del tronco. La parte inferiore del tronco è vistosamente segnata dove sono stati portati foglie e frutti. Le foglie sono grandi, 50–70 cm (20–28 pollici) di diametro, profondamente palmate, con sette lobi. Tutte le parti della pianta contengono lattice in laticiferi articolati. Le papaie sono dioiche. I fiori sono a cinque parti e molto dimorfici; i fiori maschili hanno gli stami fusi ai petali. I fiori femminili hanno un ovaio superiore e cinque petali contorti vagamente collegati alla base.:235 I fiori maschili e femminili sono portati nelle ascelle delle foglie, ei maschi sono dicasia a più fiori, ei fiori femminili sono in dicasia a pochi fiori. I granuli di polline sono allungati e lunghi circa 35 micron. I fiori hanno un profumo dolce, si aprono di notte e sono impollinati dal vento o dagli insetti.

Il frutto è una grande bacca che è generalmente di forma sferica o cilindrica e di circa 15-45 cm (5,9-17,7 in) di lunghezza e 10-30 cm (3,9-11,8 pollici) di diametro.:88 È maturo quando si sente morbido (morbido come un avocado maturo o più morbido), la sua pelle ha raggiunto una tonalità da ambra ad arancione e lungo le pareti della grande cavità centrale sono attaccati numerosi semi neri.

Origine e distribuzione

Originaria del Messico e del Nord America del Sud, la papaya si è naturalizzata in tutte le isole dei Caraibi, Florida, Texas, California , Hawaii e altre regioni tropicali e subtropicali del mondo.

Coltivazione

Le piante di papaia crescono in tre sessi: maschio, femmina ed ermafrodita. Il maschio produce solo polline, mai frutta. La femmina produce piccoli frutti non commestibili a meno che non venga impollinata. L'ermafrodita può autoimpollinarsi poiché i suoi fiori contengono sia stami maschili che ovaie femminili. Quasi tutti i frutteti commerciali di papaia contengono solo ermafroditi.

Originaria del Messico meridionale (in particolare Chiapas e Veracruz), dell'America centrale e del Sud America settentrionale, la papaia è ora coltivata nella maggior parte dei paesi tropicali. Nella coltivazione cresce rapidamente, fruttificando entro 3 anni. Tuttavia è molto sensibile al gelo, limitando la sua produzione ai climi tropicali. Temperature inferiori a -2 ° C (29 ° F) sono molto dannose se non fatali. In Florida, California e Texas, la crescita è generalmente limitata alle parti meridionali di quegli stati. Predilige terreni sabbiosi e ben drenati, poiché l'acqua stagnante può uccidere la pianta entro 24 ore.

Cultivar

Si coltivano comunemente due tipi di papaia. Uno ha la polpa dolce, rossa o arancione e l'altro ha la polpa gialla; in Australia, questi sono chiamati rispettivamente "papaia rossa" e "papaia gialla". Entrambi i tipi, raccolti verdi, sono chiamati "papaya verde".

Le papaie "Maradol", "Sunrise" e "Caribbean Red" a frutto grosso ea polpa rossa spesso vendute nei mercati statunitensi sono coltivato in Messico e Belize.

Nel 2011, i ricercatori filippini hanno riferito che ibridando la papaia con Vasconcellea quercifolia , avevano sviluppato papaia resistente al papaya ringspot virus (PRV).

Cultivar geneticamente modificate

Carica papaya è stato il primo albero da frutto transgenico a cui è stato sequenziato il genoma. In risposta allo scoppio del virus della papaya ringpot alle Hawaii, nel 1998, la papaia geneticamente modificata è stata approvata e immessa sul mercato (comprese le varietà 'SunUp' e 'Rainbow'). Varietà resistenti alla PRV hanno parte del DNA di questo virus incorporato nel DNA di la pianta. A partire dal 2010, l'80% delle piante di papaia hawaiana sono state geneticamente modificate. Le modifiche sono state apportate dagli scienziati dell'Università delle Hawaii, che hanno messo gratuitamente a disposizione degli agricoltori i semi modificati.

Produzione

Nel 2018, la produzione globale di papaia è stata di 13,3 milioni di tonnellate, guidata da L'India con il 45% del totale mondiale (tabella). La produzione globale di papaya è cresciuta in modo significativo all'inizio del XXI secolo, principalmente a causa dell'aumento della produzione in India e della domanda da parte degli Stati Uniti.

Malattie e parassiti

Virus

Il virus della papaya ringspot è un virus ben noto nelle piante della Florida. I primi segni del virus sono l'ingiallimento e l'eliminazione delle vene delle foglie più giovani, così come le foglie gialle screziate. Le foglie infette possono ottenere vesciche, ruvide o strette, con le lame che sporgono verso l'alto dal centro delle foglie. I piccioli e gli steli possono sviluppare striature untuose verde scuro e con il tempo accorciarsi. Gli anelli sono segni circolari a forma di C che sono di un verde più scuro del frutto. Nelle fasi successive del virus, i segni possono diventare grigi e croccanti. Le infezioni virali influiscono sulla crescita e riducono la qualità del frutto. Uno dei maggiori effetti che le infezioni virali hanno sulla papaia è il gusto. A partire dal 2010, l'unico modo per proteggere la papaya da questo virus è la modificazione genetica.

Il virus del mosaico della papaya distrugge la pianta fino a quando rimane solo un piccolo ciuffo di foglie. Il virus colpisce sia le foglie della pianta che il frutto. Le foglie mostrano linee sottili, irregolari, verde scuro attorno ai bordi e aree chiare intorno alle vene. Le foglie più gravemente colpite sono di forma irregolare e lineare. Il virus può infettare il frutto in qualsiasi fase della sua maturità. Frutti di appena due settimane sono stati individuati con anelli verde scuro di circa 25 mm di diametro. Gli anelli sul frutto sono molto probabilmente visti sull'estremità dello stelo o sull'estremità del fiore. Nelle prime fasi degli anelli, gli anelli tendono ad essere molti cerchi chiusi, ma man mano che la malattia si sviluppa, gli anelli aumentano di diametro costituiti da un anello grande. La differenza tra il vaso ad anello e il virus del mosaico è che il frutto maturo nel vaso ha screziature di colori e il mosaico no.

Funghi

Il fungo antracnosi è noto per attaccare specificamente la papaia, soprattutto i frutti maturi. La malattia inizia in piccolo con pochissimi segni, come macchie bagnate d'acqua sui frutti in maturazione. Le macchie diventano infossate, diventano marroni o nere e possono ingrandirsi. In alcuni dei punti più vecchi, il fungo può produrre spore rosa. Il frutto finisce per essere morbido e avere un sapore sgradevole perché il fungo cresce nel frutto.

L'oidio si presenta come una presenza bianca superficiale sulla superficie della foglia in cui è facilmente riconoscibile. Piccole macchie giallo chiaro iniziano sulle superfici inferiori della foglia quando la malattia inizia a farsi strada. Le macchie si allargano e sulle foglie appare una crescita polverosa bianca. L'infezione di solito appare sulla superficie fogliare superiore come crescita fungina bianca. L'oidio non è grave come altre malattie.

Il fungo phytophthora blight provoca smorzamento, marciume radicale, marciume del fusto, cingolo del fusto e marciume dei frutti. Lo smorzamento avviene nelle piante giovani per avvizzimento e morte. Le macchie sulle piante stabilizzate iniziano come lesioni bianche impregnate d'acqua sui frutti e sulle cicatrici dei rami. Questi punti si ingrandiscono e alla fine causano la morte. La caratteristica più pericolosa della malattia è l'infezione del frutto, che può essere tossica per i consumatori. Le radici possono anche essere gravemente e rapidamente infettate, causando l'imbrunire e l'appassimento della pianta, collassando in pochi giorni.

Parassiti

La mosca della papaia depone le uova all'interno del frutto, possibilmente fino a 100 o più uova. Le uova di solito si schiudono entro 12 giorni quando iniziano a nutrirsi di semi e parti interne del frutto. Quando le larve maturano di solito 16 giorni dopo la schiusa, mangiano il frutto, cadono a terra e si impupano nel terreno per emergere entro una o due settimane dopo come mosche mature. La papaya infetta diventa gialla e cade a terra dopo l'infestazione dalla mosca della papaia.

L'acaro a due macchie è un marrone o rosso arancio lungo 0,5 mm o un verde giallo verdastro parassita ovale traslucido. Hanno tutti un apparato boccale che succhia il piercing e si nutrono perforando il tessuto vegetale con il loro apparato boccale, di solito sul lato inferiore della pianta. Gli acari tessono sottili fili di ragnatela sulla pianta ospite e quando rimuovono la linfa, il tessuto del mesofillo collassa e si forma una piccola macchia clorotica nei siti di alimentazione. Le foglie del frutto della papaia diventano gialle, grigie o bronzee. Se gli acari del ragno non sono controllati, possono causare la morte del frutto.

La mosca bianca della papaya depone uova ovali gialle che appaiono spolverate sulla parte inferiore delle foglie. Mangiano foglie di papaya, danneggiando quindi il frutto. Lì, le uova si sono sviluppate in mosche in tre fasi chiamate stadi. Il primo stadio ha gambe ben sviluppate ed è l'unico stadio di vita immaturo mobile. I crawler inseriscono l'apparato boccale nelle superfici inferiori della foglia quando lo trovano adatto e solitamente in questa fase non si muovono più. Gli stadi successivi sono appiattiti, ovali e simili a scaglie. Nella fase finale, le mosche bianche pupali sono più convesse, con grandi occhi vistosamente rossi.

Le papaie sono uno degli ospiti più comuni per i moscerini della frutta come A. suspensa , che depongono le uova in papaie troppo mature o avariate. Le larve di queste mosche consumano quindi il frutto per ottenere nutrienti fino a quando non possono procedere nella fase pupale. Questo parassitismo ha portato a ingenti costi economici per le nazioni dell'America centrale.

Usi culinari

Il frutto verde acerbo può essere mangiato cotto, ma non crudo a causa del suo contenuto di lattice velenoso. Il frutto maturo della papaya viene solitamente consumato crudo, senza buccia né semi. I semi neri della papaya sono commestibili e hanno un gusto piccante e piccante.

Sud-est asiatico

La papaya verde è utilizzata nella cucina del sud-est asiatico, sia cruda che cotta. In alcune parti dell'Asia, le foglie giovani della papaia vengono cotte al vapore e mangiate come gli spinaci.

Le papaie sono entrate a far parte della cucina filippina dopo essere state introdotte nelle isole tramite i galeoni di Manila. Le papaie acerbe o quasi mature (con polpa arancione ma ancora dure e verdi) vengono tagliate a julienne e vengono comunemente messe in salamoia in atchara , che è onnipresente come contorno a piatti salati. La papaia quasi matura può anche essere consumata fresca come papaia ensaladang (insalata di papaya) o tagliata a cubetti e mangiata immersa nell'aceto o nel sale. La papaya verde è anche un ingrediente comune o un ripieno in vari piatti salati come okoy , tinola , ginataan , lumpia e empanada , specialmente nelle cucine del nord di Luzon.

Nella cucina indonesiana, i frutti verdi acerbi e le foglie giovani vengono bolliti per essere utilizzati come parte di lalab insalata, mentre i boccioli dei fiori vengono saltati in padella e saltati in padella con peperoncini e pomodori verdi come un piatto di verdure ai fiori di papaya Minahasan.

Nella cucina laotiana e thailandese, le papaya verdi acerbe sono usate per fare un tipo di piccante insalata conosciuta in Laos come tam maak hoong e in Thailandia come som tam È usata anche nei curry thailandesi, come kaeng som .

Sud America

In Brasile, i frutti acerbi sono spesso usati per fare dolci o conserve.

Papaina

Sia il frutto della papaia verde che il suo lattice è ricco di papaina, una proteasi usata per intenerire la carne e altre proteine, come praticato attualmente dagli indigeni americani, popolo della regione caraibica, un d Filippine. Ora è incluso come componente in alcuni batticarne in polvere. La papaia non è adatta per i dolci a base di gelatina perché le proprietà enzimatiche della papaina ne impediscono la presa.

Atchara , papaia verde sottaceto filippina

Som tam , insalata di papaya verde thailandese

Marmellata di papaya del Senegal

Buntil , acciughe di Giava avvolte in foglie di papaya

Sukto , piatto del Bangladesh con zucca amara, coscia (frutta), papaia, patate e zucca

Nutrizione

La polpa di papaia cruda contiene l'88% di acqua, 11% di carboidrati e grassi e proteine ​​trascurabili (tabella). In una quantità di 100 g, il frutto della papaya fornisce 43 kilocalorie ed è una fonte significativa di vitamina C (75% del valore giornaliero, DV) e una fonte moderata di folato (10% DV), ma per il resto ha un basso contenuto di nutrienti ( vedere la tabella).

Fitochimici

Buccia, polpa e semi di papaia contengono una varietà di sostanze fitochimiche, inclusi carotenoidi e polifenoli, nonché benzil isotiocianati e benzil glucosinati, con buccia e polpa livelli che aumentano durante la maturazione. I semi di papaya contengono anche la sostanza cianogena prunasin.

Medicina tradizionale

Nella medicina tradizionale, le foglie di papaia sono state usate come trattamento per la malaria, un abortivo, un purgante o affumicate per alleviare asma.

Allergie ed effetti collaterali

La papaia rilascia un fluido di lattice quando non è maturo, causando forse irritazione e una reazione allergica in alcune persone. Poiché l'enzima papaina agisce come un allergene in individui sensibili, la carne che è stata intenerita con esso può indurre una reazione allergica.

Galleria

Piantine

Alcuni 3 Piantine di papaia di una settimana

Germogli

Fiori femminili

Fiori maschili

Granuli di polline

Fiore di papaia

Foglia

Albero maturo con frutti acerbi a Kinshasa

Frutti acerbi

Frutti maturi

Filotassi ottastica di foglie di papaya

Succo di papaya

Alberi di papaia, sempre scarsamente ramificati in Sud Africa

Carrello di papaia a Prayagraj Kumbh Mela