Arancia (frutto)

L'arancia è il frutto di varie specie di agrumi della famiglia delle Rutacee (vedi elenco delle piante note come arancio); si riferisce principalmente a Citrus × sinensis , che è anche chiamato arancio dolce, per distinguerlo dal relativo Citrus × aurantium , indicato come amaro arancia. L'arancia dolce si riproduce asessualmente (apomissia per embrione nucellare); varietà di arancia dolce nascono attraverso mutazioni.

L'arancia è un ibrido tra pomelo ( Citrus maxima ) e mandarino ( Citrus reticulata ). Il genoma del cloroplasto, e quindi la linea materna, è quello del pomelo. L'arancia dolce ha avuto il suo intero genoma sequenziato.

L'arancia ha avuto origine in una regione che comprendeva la Cina meridionale, l'India nord-orientale e il Myanmar, e la prima menzione dell'arancia dolce era nella letteratura cinese nel 314 a.C. Nel 1987, si è scoperto che gli alberi di arancio sono l'albero da frutto più coltivato al mondo. Gli aranci sono ampiamente coltivati ​​nei climi tropicali e subtropicali per i loro frutti dolci. Il frutto dell'arancio può essere consumato fresco o lavorato per il suo succo o la sua buccia profumata. Nel 2012, le arance dolci rappresentavano circa il 70% della produzione di agrumi.

Nel 2017 sono state coltivate 73 milioni di tonnellate di arance in tutto il mondo, con il Brasile che produce il 24% del totale mondiale, seguito da Cina e India.

Contenuto

Informazione botanica e terminologia

Tutti gli alberi di agrumi appartengono al singolo genere Citrus e rimangono quasi interamente interfertili. Ciò include pompelmi, limoni, lime, arance e vari altri tipi e ibridi. Poiché l'interfertilità di arance e altri agrumi ha prodotto numerosi ibridi e cultivar e sono state selezionate anche mutazioni di gemme, la tassonomia degli agrumi è abbastanza controversa, confusa o incoerente. Il frutto di qualsiasi albero di agrumi è considerato un esperidio, una specie di bacca modificata; è ricoperto da una scorza originata da un robusto ispessimento della parete ovarica.

Diversi nomi sono stati dati alle numerose varietà della specie. Arancia si applica principalmente all'arancia dolce - Citrus sinensis (L.) Osbeck. L'arancio è un albero sempreverde, in fiore, con un'altezza media da 9 a 10 m (da 30 a 33 piedi), sebbene alcuni esemplari molto vecchi possano raggiungere i 15 m (49 piedi). Le sue foglie ovali, disposte alternativamente, sono lunghe da 4 a 10 cm (da 1,6 a 3,9 pollici) e hanno margini crenulati. Le arance dolci crescono in una gamma di dimensioni diverse e forme che variano da sferiche a oblunghe. Dentro e attaccato alla scorza c'è un tessuto bianco poroso, il mesocarpo bianco amaro o albedo ( midollo ). L'arancia contiene un numero di carpelli (segmenti) distinti all'interno, tipicamente circa dieci, ciascuno delimitato da una membrana e contenente molte vescicole piene di succo e di solito alcuni semi ( semi ). Quando è acerbo, il frutto è verde. La buccia granulosa irregolare del frutto maturo può variare dall'arancio brillante al giallo-arancio, ma spesso conserva macchie verdi o, in condizioni climatiche calde, rimane interamente verde. Come tutti gli altri agrumi, l'arancia dolce non è climaterica. Il gruppo Citrus sinensis è suddiviso in quattro classi con caratteristiche distinte: arance comuni, arance sanguigne o pigmentate, arance ombelico e arance senza acidi.

Altri gruppi di agrumi noti anche come arance sono :

Un numero enorme di cultivar ha, come l'arancia dolce, un mix di origini di pomelo e mandarino. Alcune cultivar sono ibridi mandarino-pomelo, allevati dagli stessi genitori dell'arancia dolce (ad esempio il tangore e il mandarino ponkan). Altre cultivar sono ibridi arancio dolce x mandarino (ad esempio clementine). I tratti del mandarino generalmente includono l'essere più piccoli e oblati, più facili da sbucciare e meno acidi. I tratti del pomelo includono un albedo bianco spesso (midollo della scorza, mesocarpo) che è più strettamente attaccato ai segmenti.

Gli aranci generalmente vengono innestati. Il fondo dell'albero, comprese le radici e il tronco, è chiamato portainnesto, mentre la sommità fruttifero ha due nomi diversi: budwood (quando si fa riferimento al processo di innesto) e marza (quando si parla della varietà di arancia).

Etimologia

La parola arancio deriva dalla parola sanscrita per "arancio" (नारङ्ग nāraṅga ), che a sua volta deriva da una radice dravidica (confronta நரந்தம் narandam che si riferisce all'arancio amaro in tamil). La parola sanscrita raggiunse le lingue europee attraverso il persiano نارنگ ( nārang ) e il suo derivato arabo نارنج ( nāranj ).

La parola è entrata nel tardo medio inglese nel XIV secolo tramite il francese antico orenge (nella frase pomme d'orenge ). La parola francese, a sua volta, deriva dall'antico provenzale auranja , basato sull'arabo nāranj . In diverse lingue, l'iniziale n presente nelle forme precedenti della parola si è interrotta perché potrebbe essere stata scambiata come parte di un articolo indefinito che termina con un suono n - in francese , ad esempio, une norenge potrebbe essere stato sentito come une orenge . Questo cambiamento linguistico è chiamato perdita di giuntura. Il colore prese il nome dal frutto e il primo uso registrato di arancio come nome di colore in inglese fu nel 1512.

Poiché i commercianti portoghesi furono presumibilmente i primi a introdurre il dolce arancione in alcune regioni d'Europa, in diverse lingue indoeuropee moderne il frutto ha preso il nome da loro. Alcuni esempi sono portokall albanese, bulgaro портокал ( portokal ), greco πορτοκάλι ( portokali ), macedone portokal , persiano پرتقال ( porteghal ), turco portakal e rumeno portocală. I nomi correlati possono essere trovati in altre lingue, come l'arabo البرتقال ( bourtouqal ), georgiano ფორთოხალი ( pʰortʰoxali ) e amarico birtukan . Inoltre, in alcune delle lingue regionali italiane (es. Napoletano), un'arancia è portogallo o purtuallo , letteralmente "(il) portoghese (uno)", in contrasto con il Italiano arancia.

In altre lingue indoeuropee, le parole per arancio alludono all'origine orientale del frutto e possono essere tradotte letteralmente come " mela dalla Cina ". Alcuni esempi sono il tedesco Apfelsine (nome alternativo di Orange e comune nella Germania settentrionale), l'olandese appelsien e sinaasappel , Svedese apelsin , russo апельсин ( apelsin ) e norvegese appelsin . Un caso simile è lo spagnolo portoricano china.

Varie lingue slave usano le varianti pomaranč (slovacco), pomeranč ( Ceco), pomaranča (sloveno) e pomarańcza (polacco), tutti dal francese antico pomme d'orenge .

Storia

L'arancia dolce non è un frutto selvatico, essendo nata nell'addomesticamento da un incrocio tra un mandarino non puro e un pomelo ibrido che aveva una consistente componente di mandarino. Poiché il suo DNA cloroplastico è quello del pomelo, è probabile che fosse il pomelo ibrido, forse un reincrocio di pomelo BC1, che era il genitore materno della prima arancia. Sulla base dell'analisi genomica, le proporzioni relative delle specie ancestrali nell'arancia dolce sono di circa il 42% di pomelo e il 58% di mandarino. Tutte le varietà dell'arancio dolce discendono da questo incrocio originale, differendo solo per le mutazioni selezionate durante la propagazione agricola. Le arance dolci hanno un'origine distinta dall'arancia amara, che è nata indipendentemente, forse in natura, da un incrocio tra mandarino puro e genitori di pomelo. La prima menzione dell'arancia dolce nella letteratura cinese risale al 314 a.C.

In Europa, i Mori introdussero l'arancia in Spagna, conosciuta come Al-Andalus, la moderna Andalusia, con una coltivazione su larga scala a partire dal X secolo come testimoniano complesse tecniche di irrigazione specificamente adattate per sostenere gli aranceti.Gli agrumi - tra cui l'arancio amaro - furono introdotti in Sicilia nel IX secolo durante il periodo dell'Emirato di Sicilia, ma l'arancia dolce era sconosciuta fino alla fine del XV secolo o gli inizi del XVI secolo, quando i mercanti italiani e portoghesi portarono gli aranci nell'area mediterranea. Poco dopo, l'arancia dolce è stata rapidamente adottata come frutto commestibile. Inoltre era considerato un oggetto di lusso e le persone facoltose coltivavano arance in conservatori privati, chiamati arancieri. Nel 1646, l'arancia dolce era ben nota in tutta Europa. Luigi XIV di Francia aveva un grande amore per gli aranci e costruì la più grandiosa di tutte le arance reali al Palazzo di Versailles. A Versailles, aranci in vaso in vasche di argento massiccio furono collocati in tutte le stanze del palazzo, mentre l'Orangerie consentiva la coltivazione del frutto per tutto l'anno per rifornire la corte. Quando Louis condannò il suo ministro delle finanze, Nicolas Fouquet, nel 1664, parte dei tesori che aveva confiscato erano oltre 1.000 alberi di arancio della tenuta di Fouquet a Vaux-le-Vicomte.

I viaggiatori spagnoli hanno introdotto l'arancia dolce nel continente americano. Nel suo secondo viaggio nel 1493, Cristoforo Colombo potrebbe aver piantato il frutto a Hispaniola. Successive spedizioni a metà del 1500 portarono arance dolci in Sud America e Messico, e in Florida nel 1565, quando Pedro Menéndez de Avilés fondò St Augustine. I missionari spagnoli portarono alberi di arancio in Arizona tra il 1707 e il 1710, mentre i francescani fecero lo stesso a San Diego, in California, nel 1769. Un frutteto fu piantato alla Missione di San Gabriel intorno al 1804 e un frutteto commerciale fu fondato nel 1841 vicino ai giorni nostri. Los Angeles. In Louisiana, le arance furono probabilmente introdotte da esploratori francesi.

Archibald Menzies, il botanico e naturalista della spedizione di Vancouver, raccolse semi d'arancia in Sud Africa, allevò le piantine a bordo e le diede a diversi capi hawaiani nel 1792 Alla fine, l'arancia dolce è stata coltivata in vaste aree delle isole Hawaii, ma la sua coltivazione si è interrotta dopo l'arrivo della mosca della frutta mediterranea nei primi anni del 1900.

Poiché le arance sono ricche di vitamina C e non lo sono si rovinano facilmente, durante l'era delle scoperte, marinai portoghesi, spagnoli e olandesi piantarono alberi di agrumi lungo le rotte commerciali per prevenire lo scorbuto.

Gli agricoltori della Florida ottennero semi da New Orleans intorno al 1872, dopo di che furono fondati aranceti da innestando l'arancia dolce su portainnesti di arancia acida.

Varietà

Arance comuni

Arance comuni (chiamate anche "bianche", "rotonde" o "bionde "arance) costituiscono circa i due terzi di tutta la produzione di arance. La maggior parte di questo raccolto viene utilizzata principalmente per l'estrazione del succo.

L'arancia Valencia è un frutto di fine stagione e quindi una varietà popolare quando le arance Navel sono fuori stagione. Ecco perché un'arancia antropomorfa è stata scelta come mascotte per la Coppa del Mondo FIFA 1982, svoltasi in Spagna. La mascotte si chiamava Naranjito ("piccola arancia") e indossava i colori della nazionale spagnola di calcio.

Thomas Rivers, un vivaista inglese, importò questa varietà dalle Isole Azzorre e la catalogò nel 1865 sotto il nome Excelsior. Intorno al 1870, fornì alberi a SB Parsons, un vivaista di Long Island, che a sua volta li vendette a EH Hart di Federal Point, Florida.

Questa cultivar fu scoperta da AG Hamlin vicino a Glenwood, in Florida, nel 1879 Il frutto è piccolo, liscio, poco colorato e succoso, con un succo di colore giallo paglierino, soprattutto nei frutti che provengono dal portainnesto di limone. Il frutto può essere senza semi o può contenere un numero di piccoli semi. L'albero è ad alto rendimento e tollera il freddo e produce frutti di buona qualità, che vengono raccolti da ottobre a dicembre. Vive in climi subtropicali umidi. Nelle zone più fresche e aride, gli alberi producono frutti commestibili, ma troppo piccoli per uso commerciale.

Gli alberi dei boschetti su amache o aree ricoperte di pinete vengono fatti germogliare su alberi di arancio amaro, un metodo che dà un alto contenuto di solidi. Sulla sabbia si innestano su portainnesto ruvido di limone. L'arancia Hamlin è una delle arance spremute più popolari in Florida e sostituisce la varietà Parson Brown come la principale arancia spremuta di inizio stagione. Questa cultivar è ora la principale arancia precoce in Florida e, forse, nel resto del mondo.

Arance Navel

Le arance Navel sono caratterizzate dalla crescita di un secondo frutto al apice, che sporge leggermente e ricorda un ombelico umano. Sono coltivati ​​principalmente per il consumo umano per vari motivi: la loro buccia più spessa li rende facili da sbucciare, sono meno succosi e la loro amarezza - risultato delle alte concentrazioni di limonina e altri limonoidi - li rende meno adatti al succo. La loro capillare distribuzione e il lungo periodo di raccolta hanno reso le arance navel molto apprezzate. Negli Stati Uniti sono disponibili da novembre ad aprile, con forniture di punta a gennaio, febbraio e marzo.

Secondo uno studio del 1917 di Palemon Dorsett, Archibald Dixon Shamel e Wilson Popenoe del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), una singola mutazione in un arancio Selecta piantato sul terreno di un monastero a Bahia, in Brasile, probabilmente produsse la prima arancia ombelico tra il 1810 e il 1820. Tuttavia, un ricercatore dell'Università della California, Riverside, ha suggerito che la varietà madre fosse più probabilmente l'arancia navel portoghese ( Umbigo ), descritta da Antoine Risso e Pierre Antoine Poiteau nel loro libro Histoire naturelle des orangers ("Storia naturale degli aranci", 1818-1822). La mutazione ha fatto sviluppare all'arancia un secondo frutto alla sua base, opposto al gambo, incorporato nella buccia dell'arancia primaria. Le arance Navel furono introdotte in Australia nel 1824 e in Florida nel 1835. Nel 1873, Eliza Tibbets piantò due talee dell'albero originale a Riverside, in California, dove il frutto divenne noto come "Washington". Questa cultivar ha avuto molto successo e si è rapidamente diffusa in altri paesi. Poiché la mutazione ha lasciato il frutto senza semi e, quindi, sterile, l'unico metodo per coltivare le arance ombelico era quello di innestare talee su altre varietà di alberi di agrumi. Il California Citrus State Historic Park e l'Orcutt Ranch Horticulture Center preservano la storia delle arance navel a Riverside.

Oggi le arance navel continuano a essere propagate attraverso il taglio e l'innesto. Ciò non consente le solite metodologie di selezione selettiva, e quindi tutte le arance ombelico possono essere considerate frutti di quell'unico albero di quasi duecento anni: hanno esattamente la stessa composizione genetica dell'albero originale e sono, quindi, cloni. Questo caso è simile a quello della comune banana gialla senza semi, il Cavendish, o quello della mela Granny Smith. In rare occasioni, tuttavia, ulteriori mutazioni possono portare a nuove varietà.

Le arance Cara cara (chiamate anche "ombelico rosso") sono un tipo di arancia navel coltivata principalmente in Venezuela, Sud Africa e nel San Joaquin della California Valle. Sono dolci e relativamente a basso contenuto di acido, con una scorza arancione brillante simile a quella di altri ombelichi, ma la loro carne è tipicamente rosso rosato. Si ritiene che abbiano avuto origine come un incrocio tra l'ombelico di Washington e l'ombelico brasiliano della Bahia, e sono stati scoperti presso l'Hacienda Cara Cara a Valencia, in Venezuela, nel 1976.

I cara caras sudafricani sono pronti per il mercato all'inizio di agosto, mentre i frutti venezuelani arrivano ad ottobre e i frutti californiani a fine novembre.

Arance rosse

Le arance rosse sono una mutazione naturale di C. sinensis , anche se oggi la maggior parte di loro sono ibridi. Alte concentrazioni di antociani conferiscono alla buccia, alla polpa e al succo del frutto il caratteristico colore rosso scuro. Le arance rosse furono scoperte e coltivate per la prima volta in Sicilia nel XV secolo. Da allora si sono diffusi in tutto il mondo, ma vengono coltivati ​​soprattutto in Spagna e in Italia con i nomi rispettivamente di sanguina e sanguinella .

L'arancia rossa, con il suo colore e sapore distinti, è generalmente considerato favorevolmente come succo e ha trovato una nicchia come variazione degli ingredienti nella tradizionale marmellata di Siviglia.

Arance senza acido

Le arance senza acido sono una delle prime -frutta di stagione con livelli di acidità molto bassi. Sono anche chiamate arance "dolci" negli Stati Uniti, con nomi simili in altri paesi: douce in Francia, sucrena in Spagna, dolce o maltese in Italia, meski nel Nord Africa e nel Vicino Oriente (dove sono particolarmente popolari), şeker portakal ("arancia zuccherina") in Turchia, succari in Egitto e lima in Brasile.

La mancanza di acido, che protegge il succo d'arancia dal deterioramento in altri gruppi, li rende generalmente inadatti alla lavorazione come succo, quindi vengono principalmente mangiati. Restano redditizie nelle aree di consumo locale, ma il rapido deterioramento le rende inadatte all'esportazione nei principali centri abitati dell'Europa, dell'Asia o degli Stati Uniti.

Ibridi

Le arance dolci hanno anche ha dato origine a una serie di ibridi, in particolare il pompelmo, che è derivato da un backcross arancia dolce x pomelo. Un incrocio spontaneo di pompelmo e arancia dolce ha poi dato origine all'orangelo. Incroci spontanei e ingegnerizzati tra l'arancia dolce e i mandarini o i mandarini hanno prodotto un gruppo noto collettivamente come tangori, che include la clementina e il Murcott. Sono state prodotte anche croci più complesse. La cosiddetta arancia Ambersweet è in realtà un ibrido complesso di arancia dolce x (Orlando tangelo x clementina), legalmente designata come arancia dolce negli Stati Uniti, quindi può essere utilizzata nei succhi d'arancia. Gli agrumi sono un gruppo di ibridi intergenerici di arancio dolce x arancio trifogliato.

Attributi

Fattori sensoriali

Il gusto delle arance è determinato principalmente dai rapporti relativi di zuccheri e acidi, mentre l'aroma dell'arancia deriva da composti organici volatili, inclusi alcoli, aldeidi, chetoni, terpeni ed esteri. I composti limonoidi amari, come la limonina, diminuiscono gradualmente durante lo sviluppo, mentre i composti aromatici volatili tendono a raggiungere il picco nello sviluppo di metà e fine stagione. La qualità del gusto tende a migliorare più tardi nei raccolti quando c'è un rapporto zucchero / acido più alto con meno amarezza. Essendo un agrume, l'arancia è acida, con livelli di pH compresi tra 2,9 e 4,0.

Le qualità sensoriali variano in base al background genetico, alle condizioni ambientali durante lo sviluppo, alla maturazione alla raccolta, alle condizioni post-raccolta e alla durata della conservazione.

Valore nutrizionale e sostanze fitochimiche

Come con altri agrumi, la polpa d'arancia è un'ottima fonte di vitamina C, fornendo il 64% del valore giornaliero in una porzione da 100 g (tabella a destra) . Numerosi altri nutrienti essenziali sono presenti in quantità ridotte (tabella a destra).

Le arance contengono diversi fitochimici, inclusi carotenoidi (beta-carotene, luteina e beta-criptoxantina), flavonoidi (es. Naringenina) e numerosi composti organici volatili producendo aroma di arancia, inclusi aldeidi, esteri, terpeni, alcoli e chetoni.

Il succo d'arancia contiene solo circa un quinto dell'acido citrico del lime o del succo di limone (che contengono circa 47 g / l).

Classificazione

Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ha stabilito i seguenti gradi per le arance della Florida, che si applicano principalmente alle arance vendute come frutta fresca: US Fancy, US No.1 Bright , US No. 1, US No. 1 Golden, US No. 1 Bronze, US No. 1 Russet, US No. 2 Bright, US No. 2, US No. 2 Russet e US No. 3. Le caratteristiche generali sono classificati il ​​colore (sia la tonalità che l'uniformità), la compattezza, la maturità, le caratteristiche varietali, la consistenza e la forma. Fantasia , il grado più alto, richiede il grado di colore più alto e l'assenza di macchie, mentre i termini Luminoso , Dorato , Bronzo e Russet riguardano esclusivamente lo scolorimento.

I numeri dei voti sono determinati dalla quantità di macchie antiestetiche sulla buccia e dalla compattezza del frutto che non pregiudicano la sicurezza del consumatore. L'USDA separa le imperfezioni in tre categorie:

1. Inestetismi generali: ammoniaca, pelle di daino, melanosi incrostata, pieghe, carie, croste, ombelichi divisi, sprayburn, segmenti non sviluppati, segmenti non cicatrizzati e frutti di vermi li>
2. Lesioni alla frutta: contusioni, macchie verdi, macchie d'olio, ombelichi ruvidi, larghi o sporgenti, squame, cicatrici, lesioni della pelle e graffi spinosi
3. Danni causati da sporco o altro materiale estraneo , malattie, secchezza o condizioni molli, grandine, insetti, aromi o legumi e scottature.

L'USDA utilizza un sistema di classificazione separato per le arance utilizzate per il succo perché l'aspetto e la consistenza sono irrilevanti questo caso. Ci sono solo due gradi: il succo di grado AA degli Stati Uniti e il succo di grado A degli Stati Uniti, che vengono somministrati alle arance prima della lavorazione. I gradi del succo sono determinati da tre fattori:

1. La succosità dell'arancia
2. La quantità di solidi nel succo (per il grado AA è richiesto almeno il 10% di solidi)
3. La proporzione di acido citrico anidrico nei solidi della frutta

Coltivazione

Clima

Come la maggior parte delle piante di agrumi, le arance fanno bene a temperature moderate, tra 15,5 e 29 ° C (59,9 e 84,2 ° F), e richiedono notevoli quantità di luce solare e acqua. È stato suggerito che l'uso delle risorse idriche da parte dell'industria degli agrumi in Medio Oriente è un fattore che contribuisce all'essiccazione della regione. Un altro elemento significativo nel pieno sviluppo del frutto è l'escursione termica tra estate e inverno e, tra giorno e notte. Nei climi più freddi, le arance possono essere coltivate indoor.

Poiché le arance sono sensibili al gelo, esistono diversi metodi per prevenire i danni causati dal gelo alle colture e agli alberi quando sono previste temperature sotto lo zero. Un processo comune è quello di spruzzare gli alberi con acqua in modo da coprirli con un sottile strato di ghiaccio che rimarrà solo al punto di congelamento, isolandoli anche se la temperatura dell'aria scende di molto. Questo perché l'acqua continua a perdere calore finché l'ambiente è più freddo di quanto non lo sia, e quindi l'acqua che si trasforma in ghiaccio nell'ambiente non può danneggiare gli alberi. Questa pratica, tuttavia, offre protezione solo per un tempo molto breve. Un'altra procedura consiste nel bruciare olio combustibile in pentole per macchie poste tra gli alberi. Questi dispositivi bruciano con una grande quantità di emissioni di particolato, quindi la condensazione del vapore acqueo sulla fuliggine particellare impedisce la condensa sulle piante e aumenta leggermente la temperatura dell'aria. I vasi delle macchie furono sviluppati per la prima volta dopo che un disastroso congelamento nel sud della California nel gennaio 1913 distrusse un intero raccolto.

Propagazione

È possibile coltivare alberi di arancio direttamente dai semi, ma possono essere sterili o produrre frutti che possono essere diversi dal loro genitore. Affinché il seme di un'arancia commerciale possa crescere, deve essere mantenuto umido in ogni momento. Un approccio consiste nel posizionare i semi tra due fogli di carta assorbente umida finché non germogliano e poi piantarli, sebbene molti coltivatori si limitino a piantare i semi direttamente nel terreno.

Gli aranci coltivati ​​commercialmente vengono propagati asessualmente innestando un cultivar matura su un portinnesto di piantina adatto per garantire la stessa resa, identiche caratteristiche del frutto e resistenza alle malattie nel corso degli anni. La propagazione prevede due fasi: in primo luogo, un portainnesto viene coltivato dal seme. Quindi, quando ha circa un anno, la cima frondosa viene tagliata e una gemma prelevata da una specifica varietà di marza viene innestata nella sua corteccia. La marza è ciò che determina la varietà dell'arancia, mentre il portainnesto rende l'albero resistente a parassiti e malattie e adattabile a specifiche condizioni pedoclimatiche. Pertanto, i portinnesti influenzano il tasso di crescita e hanno un effetto sulla resa e sulla qualità dei frutti.

I portinnesti devono essere compatibili con la varietà inserita in essi perché altrimenti l'albero potrebbe declinare, essere meno produttivo o morire.

Tra i numerosi vantaggi dell'innesto vi sono che gli alberi maturano in modo uniforme e iniziano a dare frutti prima di quelli riprodotti dai semi (da 3 a 4 anni in contrasto con 6 a 7 anni), e che rende possibile combina le migliori caratteristiche di una marza con quelle di un portainnesto.

Raccolto

Le raccoglitrici meccaniche con vibrazione del baldacchino vengono utilizzate sempre più in Florida per raccogliere le arance. Le attuali macchine scuotitori a baldacchino utilizzano una serie di denti lunghi da sei a sette piedi per scuotere la chioma degli alberi con una corsa e una frequenza relativamente costanti.

Normalmente, le arance vengono raccolte una volta che sono di colore arancione chiaro.

Degreening

Le arance devono essere mature al momento della raccolta. Negli Stati Uniti, le leggi vietano la raccolta di frutti immaturi per il consumo umano in Texas, Arizona, California e Florida. Le arance mature, tuttavia, hanno spesso un colore verde o giallo-verde nella buccia. Il gas etilene viene utilizzato per trasformare la pelle verde in arancione. Questo processo è noto come "degreening", chiamato anche "gassing", "sudorazione" o "polimerizzazione". Le arance sono frutti non climaterici e non possono maturare internamente dopo la raccolta in risposta al gas etilene, sebbene diventino verdi esternamente.

Conservazione

Commercialmente, le arance possono essere conservate in frigorifero in camere ad atmosfera controllata fino a dodici settimane dopo la raccolta. La durata di conservazione dipende in ultima analisi dalla cultivar, dalla maturità, dalle condizioni pre-raccolta e dalla manipolazione. Nei negozi e nei mercati, tuttavia, le arance dovrebbero essere esposte su scaffali non refrigerati.

A casa, le arance hanno una durata di circa un mese. In entrambi i casi, in modo ottimale, vengono conservati liberamente in un sacchetto di plastica aperto o perforato.

Parassiti e malattie

Il primo grande parassita che ha attaccato gli aranci negli Stati Uniti è stato il cotonoso scala a cuscino ( Icerya Acquis ), importata dall'Australia in California nel 1868. Entro 20 anni spazzò via gli agrumeti intorno a Los Angeles e limitò la crescita di arance in tutta la California. Nel 1888, l'USDA inviò Alfred Koebele in Australia per studiare questo insetto in scala nel suo habitat naturale. Ha portato con sé esemplari di Novius cardinalis , una coccinella australiana, e nel giro di un decennio il parassita è stato controllato.

La malattia degli agrumi, causata dal batterio Liberobacter asiaticum , rappresenta la minaccia più grave per la produzione di arance dal 2010. È caratterizzato da striature di diverse sfumature sulle foglie e da frutti deformati, poco colorati e sgradevoli. Nelle zone dove la malattia è endemica, gli agrumi vivono solo da cinque a otto anni e non danno mai frutti adatti al consumo. Nell'emisfero occidentale, la malattia è stata scoperta in Florida nel 1998, dove da allora ha attaccato quasi tutti gli alberi. È stato segnalato in Brasile da Fundecitrus Brasil nel 2004. A partire dal 2009, lo 0,87% degli alberi nelle principali aree di coltivazione di arance del Brasile (San Paolo e Minas Gerais) ha mostrato sintomi di inverdimento, con un aumento del 49% rispetto al 2008.

La malattia è diffusa principalmente da due specie di insetti psillidi. Uno di questi è la psillide asiatica degli agrumi ( Diaphorina citri Kuwayama), un vettore efficiente del Liberobacter asiaticum . Predatori generalisti come le coccinelle Curinus coeruleus , Olla v-nigrum , Harmonia axyridis e Cycloneda sanguinea , e le lacewings Ceraeochrysa spp. e Chrysoperla spp. danno un contributo significativo alla mortalità della psillide asiatica degli agrumi, che si traduce in una riduzione dell'80-100% nelle popolazioni di psillidi. Al contrario, il parassitismo da Tamarixia radiata , un parassitoide specie-specifico della psillide asiatica degli agrumi, è variabile e generalmente basso nel sud-ovest della Florida: nel 2006 ammontava a una riduzione inferiore al 12% da maggio a settembre e al 50% a novembre.

Nel 2007, le applicazioni fogliari di insetticidi hanno ridotto le popolazioni di psille per un breve periodo, ma hanno anche soppresso le popolazioni di coccinelle predatrici. L'applicazione di aldicarb al suolo ha fornito un controllo limitato della psillide asiatica degli agrumi, mentre le inzuppazioni di imidacloprid ai giovani alberi sono state efficaci per due mesi o più.

La gestione della malattia da inverdimento degli agrumi è difficile e richiede un approccio integrato che includa l'uso di stock pulito, eliminazione dell'inoculo tramite mezzi volontari e regolamentari, uso di pesticidi per controllare i vettori della psilla nelle colture di agrumi e controllo biologico dei vettori della psilla nei bacini non coltivati. La malattia da inverdimento degli agrumi non è gestita completamente con successo.

La macchia grassa, una malattia fungina causata dalla Mycosphaerella citri , produce macchie fogliari e defogliazione prematura, riducendo così il vigore e la resa dell'albero . Ascospore di M. citri sono generati nella pseudoteci in foglie cadute in decomposizione. Una volta mature, le ascospore vengono espulse e successivamente disperse dalle correnti d'aria.

Produzione

Nel 2017, il Brasile è stato il primo produttore mondiale di arance, con una produzione di 17,5 milioni di tonnellate, seguito dalla Cina , India e Stati Uniti come i quattro principali produttori (tabella). Poiché quasi il 99% della frutta viene trasformato per l'esportazione, il 53% della produzione globale di succo d'arancia concentrato congelato proviene da quest'area e dalla parte occidentale dello stato del Minas Gerais. In Brasile, le quattro varietà di arance predominanti utilizzate per ottenere il succo sono Hamlin, Pera Rio, Natal e Valencia.

Negli Stati Uniti, i boschetti si trovano principalmente in Florida, California e Texas. La maggior parte del raccolto della California viene venduta come frutta fresca, mentre le arance della Florida sono destinate ai succhi. L'area dell'Indian River in Florida è nota per l'alta qualità del suo succo, che spesso viene venduto fresco negli Stati Uniti e spesso miscelato con succo prodotto in altre regioni perché gli alberi dell'Indian River producono arance molto dolci, ma in quantità relativamente piccole. / p>

La produzione di succo d'arancia tra le aree di San Paolo e il centro-sud della Florida rappresenta circa l'85% del mercato mondiale. Il Brasile esporta il 99% della sua produzione, mentre il 90% della produzione della Florida viene consumata negli Stati Uniti.

Il succo d'arancia è commercializzato a livello internazionale sotto forma di succo d'arancia concentrato e congelato per ridurre il volume utilizzato in modo che lo stoccaggio e i costi di trasporto sono inferiori.

Succo e altri prodotti

Le arance, il cui sapore può variare dal dolce all'acido, vengono comunemente sbucciate e consumate fresche o spremute per il succo. La spessa scorza amara viene solitamente scartata, ma può essere trasformata in mangime per animali mediante essiccazione, pressione e calore. Inoltre è usato in alcune ricette come condimento o guarnizione di cibo. Lo strato più esterno della scorza può essere grattugiato sottilmente con una scorza per produrre la scorza d'arancia. La scorza è popolare in cucina perché contiene oli e ha un sapore forte simile a quello della polpa d'arancia. La parte bianca della buccia, compreso il midollo, è una fonte di pectina e contiene quasi la stessa quantità di vitamina C della polpa e di altri nutrienti.

Sebbene non sia succosa o gustosa come la polpa, l'arancia la buccia è commestibile e ha un contenuto significativo di vitamina C, fibra alimentare, polifenoli totali, carotenoidi, limonene e minerali alimentari, come potassio e magnesio.

Prodotti a base di arance