Semi di senape

• Unità
• μg = microgrammi • mg = milligrammi
• IU = Unità internazionali

I semi di senape sono i piccoli semi rotondi di varie piante di senape. I semi hanno solitamente un diametro compreso tra 1 e 2 millimetri (0,039-0,079 pollici) e possono essere colorati dal bianco giallastro al nero. Sono una spezia importante in molti cibi regionali e possono provenire da una delle tre diverse piante: senape nera ( Brassica nigra ), senape indiana marrone ( B. juncea ) o senape bianca / gialla ( B. hirta / Sinapis alba ).

Macinando e mescolando i semi con acqua, aceto o altri liquidi si crea il condimento giallo noto come senape preparata.

Indice

• 1 Uso regionale
• 2 Coltivazione
• 3 Produzione
• 4 Importanza religiosa
• 5 Vedi anche
• 6 Riferimenti
• 7 Collegamenti esterni

Uso regionale

Vengono utilizzati semi di senape come spezia in Pakistan, India, Sri Lanka, Nepal e Bangladesh. I semi vengono solitamente fritti finché non scoppiano. Le foglie vengono anche saltate in padella e mangiate come verdura. Nel Maharashtra, l'olio di senape viene utilizzato per il massaggio del corpo durante gli inverni estremi, poiché si pensa che mantenga il corpo caldo. Nella cucina bengalese l'olio di senape o shorsher tel è il mezzo di cottura predominante. I semi di senape sono anche ingredienti essenziali in piatti di pesce piccanti come jhaal e paturi . Una varietà di sottaceti indiani costituiti principalmente da mango, peperoncino rosso in polvere e semi di senape in polvere conservati in olio di senape sono popolari nell'India meridionale.

Coltivazione

I semi di senape generalmente richiedono da otto a dieci giorni per germogliare se posti nelle condizioni adeguate, che includono un'atmosfera fredda e un terreno relativamente umido. Le piante di senape mature diventano arbusti.

La senape cresce bene nelle regioni temperate. I principali produttori di semi di senape includono India, Pakistan, Canada, Nepal, Ungheria, Gran Bretagna e Stati Uniti. I semi di senape marrone e nera restituiscono rese più elevate rispetto alle loro controparti gialle.

In Pakistan, la senape di colza è la seconda fonte più importante di petrolio, dopo il cotone. Viene coltivato su una superficie di 307.000 ettari con una produzione annua di 233.000 tonnellate e contribuisce per circa il 17% alla produzione interna di olio commestibile.

I semi di senape sono una ricca fonte di olio e proteine. Il seme contiene olio fino al 46-48% e la farina di semi interi contiene il 43,6% di proteine.

Produzione

Significato religioso

Nella Bibbia, Gesù racconta la parabola del seme di senape riferendosi alla fede e al regno di Dio. Là, Gesù dice: “Il regno dei cieli è come un granello di senape, che è il più piccolo di tutti i semi sulla terra. Tuttavia, una volta piantata, cresce e diventa la più grande di tutte le piante da giardino, con rami così grandi che gli uccelli possono appollaiarsi alla sua ombra . "

Ci sono riferimenti ai semi di senape in India da una storia di Gautama Buddha nel V secolo a.C. Gautama Buddha raccontò la storia della madre in lutto (Kisa Gotami) e del seme di senape. Quando una madre perde il suo unico figlio, porta il suo corpo al Buddha per trovare una cura . Il Buddha le chiede di portare una manciata di semi di senape da una famiglia che non ha mai perso un figlio, marito, genitore o amico. Quando la madre non è in grado di trovare una casa del genere nel suo villaggio, si rende conto che la morte è comune a tutti , e non può essere egoista nel suo dolore. Nell'induismo, il riferimento a un seme di senape è dato in testi antichi chiamati Upanishad per spiegare la dualità del sé di una persona e la relazione del sé con l'universo. Si afferma che se un individuo dovevamo raccogliere un singolo seme di senape ogni cento anni da un cubo di senape da sette miglia semi, quindi quando viene raccolto l'ultimo seme, l'età del ciclo mondiale continuerà ancora. (Se un seme di senape ha un diametro di 3 mm (0,12 pollici), prendere un seme ogni 100 anni da un cubo di semi di sette miglia richiederebbe 936 quintilioni di anni, 68 miliardi di volte l'età dell'universo.)

I testi ebraici paragonano l'universo conoscibile alle dimensioni di un seme di senape per dimostrare l'insignificanza del mondo e insegnare l'umiltà. Il filosofo ebreo Nachmanides menziona l'universo espanso dal momento della sua creazione, in cui aveva le dimensioni di un seme di senape.

Secondo gli Hadith, Muhammad disse che colui che ha nel cuore il peso di un seme di senape di orgoglio non entrerebbe in Paradiso.

Il seme di senape è menzionato nel Corano: "E noi poniamo la bilancia della giustizia per il Giorno della Resurrezione, così nessuna anima sarà trattata ingiustamente. E se c'è il peso di un seme di senape, lo porteremo avanti. E noi siamo sufficienti come contabile (21:47) "e anche", "O figlio mio, davvero se sbagliato dovrebbe essere il peso di un seme di senape e dovrebbe essere all'interno di una roccia o nei cieli o sulla terra, Allah lo farà emergere. In verità, Allah è astuto e esperto (31:16). "