Pianta di senape

La pianta di senape è una specie vegetale dei generi Brassica e Sinapis della famiglia delle Brassicaceae. Il seme di senape è usato come spezia. Macinando e mescolando i semi con acqua, aceto o altri liquidi si crea il condimento giallo noto come senape preparata. I semi possono anche essere pressati per produrre olio di senape e le foglie commestibili possono essere mangiate come senape.

Indice

• 1 Storia
• 2 Specie
• 3 Vedi anche
• 4 Riferimenti

Storia

Sebbene alcune varietà di piante di senape fossero colture consolidate in epoca ellenistica e romana, Zohary e Hopf notano: "Non ci sono quasi record archeologici disponibili per nessuno di questi raccolti". Forme selvatiche di senape e dei suoi parenti, il ravanello e la rapa, possono essere trovate nell'Asia occidentale e in Europa, suggerendo che la loro domesticazione sia avvenuta da qualche parte in quella zona. Tuttavia, Zohary e Hopf concludono: "I suggerimenti sulle origini di queste piante sono necessariamente basati su considerazioni linguistiche". L'Encyclopædia Britannica afferma che la senape fu coltivata dalla civiltà dell'Indo del 2500-1700 aEV. Secondo la Saskatchewan Mustard Development Commission, "Alcune delle prime documentazioni note sull'uso della senape risalgono ai testi sumeri e sanscriti del 3000 aC".

Specie

Senape bianca delicata ( Sinapis alba ) cresce spontaneamente nel Nord Africa, nel Medio Oriente e nell'Europa mediterranea e si è diffuso più lontano grazie a una lunga coltivazione; la senape orientale ( Brassica juncea ), originaria delle pendici dell'Himalaya, è coltivata commercialmente in India, Canada, Regno Unito, Danimarca e Stati Uniti; la senape nera ( Brassica nigra ) viene coltivata in Argentina, Cile, Stati Uniti e in alcuni paesi europei. Il Canada e il Nepal sono i principali produttori mondiali di semi di senape, tra i quali rappresentano circa il 57% della produzione mondiale nel 2010. La senape bianca ( Sinapis alba ) è comunemente usata come coltura di copertura in Europa (tra il Regno Unito e Ucraina). Esistono molte varietà, ad es. in Germania, Paesi Bassi, differiscono principalmente per ritardo di fioritura e resistenza al nematode bianco della barbabietola a cisti ( Heterodera schachtii ). Gli agricoltori preferiscono varietà a fioritura tardiva, che non producono semi; possono diventare erbacce nell'anno successivo. Il vigore precoce è importante per coprire rapidamente il suolo, sopprimere le erbacce e proteggere il suolo dall'erosione. Nelle rotazioni con barbabietole da zucchero, la soppressione del nematode della barbabietola bianca è un tratto importante. Le varietà resistenti di senape bianca riducono le popolazioni di nematodi del 70-90%.

Recenti ricerche hanno studiato varietà di mostarde con alto contenuto di olio da utilizzare nella produzione di biodiesel, un combustibile liquido rinnovabile simile al gasolio. Il biodiesel ottenuto dall'olio di senape ha buone proprietà di flusso e valori di cetano. Anche il pasto avanzato dopo aver spremuto l'olio è risultato essere un pesticida efficace.

È stata osservata ed è stata osservata una relazione genetica tra molte specie di senape, insieme a rape, cavoli e i loro rispettivi derivati. descritto come il triangolo di U.