Jakhya

Jakhya (Hindi: जख्या; Urdu: زخیا) (chiamato anche senape di cane o senape selvatica ) è il seme del Cleome viscosa pianta utilizzata per la tempera sui piatti culinari. Viene coltivato e consumato principalmente nell'Uttarakhand e nelle regioni del Terai dell'India e del Nepal.

I semi sono di colore marrone scuro e crepitano quando vengono riscaldati nell'olio. È utilizzato negli stili di cucina Garhwali e Kumaoni.